如何預防食品安全問題
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民以食為天，食以安為先。食品安全是百姓最為牽掛的民生問題之一。
對於現代人而言
最重要的是什麼？
健康
百姓的每一天
都離不開吃這個話題
而食品安全更是一直以來關注的焦點
「舌尖上的安全」關係到每一個人
身體是革命的本錢
我們每天吃的各式食品
都有可能存在有毒有害的物質，
關注食品安全，刻不容緩！
下面教大家幾招辨別小技巧
Q
什麼是食品安全？
食品安全（food safety）指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據倍諾食品安全定義，食品安全是「食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛生問題」。
Q
在我們身邊存在哪些食品安全隱患？
1
化學品加工食品的危害很多化學品進入人體都會致癌。
如用二氧化硫熏蒸處理過的黃花菜、腐竹、蜜餞，其二氧化硫都超標，進入人體後和水發生反應，生成亞硫酸，它是種氧化劑，會損傷人體肝臟、腎臟，並且對人體有致癌作用。
2
在動物養殖中使用抗生素和用激素「增肥」的害處。
在雞、鴨、大蝦等動物養殖中，給生病的動物使用氯黴素和痢特靈等抗生素類藥物，會造成動物體內的殘留抗生素超標，這些殘留物質在人體內累積到一定程度後，會破壞人體DNA，導致人體的基因突變而致癌。
3
油炸食品的害處
肉類和糧食中多多少少都會有一定的重金屬污染，同一鍋油反覆被用來炸這些肉類、糧食，無形中油就成了這些重金屬物質的「濃縮劑」，使溶解在油里的這些物質越來越多，這些物質又進入到後炸的食品中，最終進入人體，而這些物質中含有大量致癌物。
Q
如何辨別劣質食品
偽劣食品猶如過街老鼠，人人喊打。但人們在日常購物時卻難以識別。《偽劣食品防範「七字法」》，以通俗易懂易記的方式引導消費者強化食品安全自我防範，以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場。
第一招：防「艷」
在選購食品時首先要看顏色。對顏色過分艷麗的食品要提防，如水果表皮像蠟果一樣又鮮又亮、果脯顏色鮮艷異常、熟肉製品紅亮誘人、瓶裝的果蔬鮮亮不褪色等，這些食品是不是在添加色素上有問題？雖然很多添加劑與人工色素是無毒的，但是這種合成色素還是少吃為好。
第二招：防「白」
食品呈現出不正常不自然的白色，如麵粉、銀耳、粉條、大米等，這樣的食品十有八九會含有漂白劑、增白劑、麵粉處理劑等化學製品，這些添加物會對消化系統和肝臟造成損害。
第三招：防「長」
選購食品時要查看外包裝上列印的生產日期及保質期，盡量選用當天或生產時間不長的食品。同時少吃保質期過長的食品，因為保質期過長意味著防腐劑含量可能超標。此外，食品保質期越長，營養成分流失越多。
第四招：防「反」
就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對身體產生影響。
第五招：防「小」
要提防小作坊加工的食品，這類食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件通常發生在這些小作坊製作的產品上。
第六招：防「低」
就是指食品價格明顯低於一般價格水平，這類食品大多有「貓膩」。網上購買食品，由於降低了中間環節的費用，價格比普通商超便宜。但如果價格低於平時購買價格的一半以上，就要警惕了。
第七招：防「散」
盡量不要採購散裝食品，特別是集貿市場上銷售的散裝熟食製品及醬菜等，它們可能來自地下加工廠。
如何預防食源性疾病
1
不買不食腐敗變質、污穢不潔及其它含有害物質的食品；
2
不食用來歷不明的食品；不購買無廠名廠址和保質期等標識不全的食品；
3
不光顧無證無照的流動攤檔和衛生條件不佳的飲食店；不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質食品、飲料。這些劣質食品、飲料往往衛生質量不合格，食用會危害健康。
4
不食用在室溫條件下放置超過２小時的熟食和剩餘食品；
5
不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經驗的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。
6
生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農藥、殺蟲劑等，如果不清洗乾淨，不僅可能染上疾病，還可能造成農藥中毒。
7
不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來水；水是否乾淨，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全
8
直接食用的瓜果應用潔凈的水徹底清洗並儘可能去皮；不吃腐爛變質的食物，食物腐爛變質，就會味道變酸、變苦；散發出異味兒，這是因為細菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。
9
進食前或便後應將雙手洗凈；養成吃東西以前洗手的習慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認真用肥皂洗凈雙手，才能減少「病從口入」的可能。
10
在進食的過程中如發現感官性狀異常，應立即停止進食。
引起食物中毒的常見因素及應急措施
食物中毒指攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質的食品或者把有毒有害物質當作食品攝入後出現的非傳染性（不屬於傳染病）的急性、亞急性疾病。
食物中毒後的應急措施
食物中毒發生後，千萬不要恐慌，劇烈嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現脫水癥狀，如口乾、眼窩下陷自亂陣腳，可以採取以下應急措施：
飲水：立即飲用大量乾淨的水，對毒素進行稀釋。
催吐：用手指壓迫咽喉，儘可能將胃裡的食物吐出。
處理：將引起中毒的飲食進行有效處理，避免更多的人受害。
世衛組織提出的食品安全製作五大要點
食品安全問題體現在
生活中的方方面面
希望每個人都有健康體魄為夢想奮鬥
食品無小事，健康是大事。
