每一粒飽滿的桑葚，都是養氣血的好食物

「黃栗留鳴桑葚美，紫櫻桃熟麥風涼。」

歐陽修的一句詩，讓暮春初夏的時令果變得驟然誘人起來。

眼下正是吃桑葚的季節，這顆飽滿多汁、甘甜爽口的小漿果讓很多人慾罷不能。它不但好吃，還被古人稱為「民間聖果」。

你對它的營養了解多少？發吃君這就帶你去看看。

一顆桑果，明目補氣血

中國是世界上種植桑樹最早的國家，桑樹的栽培已有七千多年的歷史。

桑葚是桑樹的果穗(指植物果實聚集在一起形成的穗)，主要有黑珍珠、白蠟皮、紅蜻蜓等品種。

新鮮成熟的桑葚營養豐富，水分佔80%~85%、碳水化合物佔9% 、蛋白質較少(不到0.4%)，

富含維生素B1、B2、C和鈣、鉀、鎂等礦物質，以及白藜蘆醇、桑色素等有益健康的植物化合物。

從中醫的角度看，桑椹味甘性寒，能行氣活血、生津潤腸、烏髮明目，平時常用眼的人可以多吃桑葚。

除此之外，氣色不好的人也可常吃桑葚，用洗米水將桑椹洗乾淨後打汁連渣喝一杯，就是台灣知名老中醫陳旺全常保好氣色的秘方。

挑桑葚，看三點

想吃到齁甜齁甜的桑葚，挑選的時候有三個要點。

1.顏色

顏色越黑亮、質感油潤，說明成熟度越高，果肉越甜；

2.果柄

果柄含水量越多越嫩，說明採摘時間不長，就越新鮮；

3.手感

飽滿有彈性、肉質厚實的桑葚水分充足，口感也更佳。

由於桑葚表皮很薄，最好輕拿輕放。買來後可用清水浸泡一會兒，洗凈直接食用，每次吃20～30顆為宜。

吃不慣酸的人，可將洗凈的桑葚蒸熟，用蜂蜜浸泡，每天酌量食用，也可將桑葚榨汁，加點蜂蜜飲用，可安神、緩解便秘。

桑葚不易保存，很容易變質。最好現摘現吃，或現買現吃，並一次性吃完，建議經期女性、脾胃虛弱易腹瀉的人少吃。

好吃的桑葚食補方

桑葚可以晒乾或略蒸後晒乾，再製作成桑葚冰糖飲、桑葚蜂蜜膏等，既增加口感，又延長保質期。

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桑葚冰糖飲

桑葚40克、冰糖20克，代茶飲。

桑葚性寒滋陰，冰糖性平養陰生津，適合皮膚粗糙、氣色不佳的人飲用。

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桑葚蜂蜜膏

桑葚、蜂蜜各適量，將桑葚水煎取汁，文火熬膏，加入蜂蜜拌勻飲服，每次10～15克，每天兩三次。桑葚蜂蜜膏有滋陰補血的效果。

本期

美食智囊團

軍事醫學科學院食品與營養系博士 芮莉莉

河南省中醫院肝膽脾胃病科主任醫師 李鮮

編輯：徐秋秋

版權聲明：本文為《生命時報》旗下「天天發吃」（微信號：tiantianfachi）原創，未經授權謝絕轉載。

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