夏天最不能少小龍蝦，麻辣鮮香，比外面的乾淨還好吃
一、蒜香小龍蝦
蒜香小龍蝦 | by 愛烘焙的疙瘩貓
原料：
小龍蝦2斤、蒜頭8瓣（切碎）、蔥段適量、薑片適量、八角4隻、干辣椒1個（切三段）、白糖少許、鹽適量、白酒少許、老抽適量
1. 龍蝦洗凈，抽去腸線和剪去頭部三角以及兩邊的腮。
2. 準備好輔料。
3. 鍋熱倒油，放入蔥姜蒜八角辣椒煸炒。
4. 煸炒出香味倒入龍蝦。
5. 煸炒至全部泛紅，撒入鹽，倒入老抽，白酒，翻炒均勻。
6. 倒入適量開水，小火煮20分鐘。
7. 撒入少許白糖起鮮。
8. 快收汁之前，筷子夾走八角蔥姜。
9. 出鍋。
10. 蝦黃很充足哦～非常鮮美。
11. 出鍋前撒少許香菜，大快朵頤。
小竅門：
蒜一定要多，味道才醇厚鮮美哦～
二、香辣小龍蝦
香辣小龍蝦 | by 一米陽光612
原料：
小龍蝦500g、姜1塊、蒜瓣3顆、小米辣幾個、花椒適量、干辣椒適量、大蔥1段、生抽2勺、食用油適量、八角3個、香葉3片、草果1個
1. 成品圖。
2. 成品圖。
3. 成品圖。
4. 小龍蝦買回來放在清水中吐髒東西，多換幾次水。
5. 干辣椒放在清水中浸泡，這樣不容易糊掉。
6. 準備好配料，大蔥小米辣切段，花椒和辣椒根據自己口味調整。
7. 小龍蝦拉住尾巴中最中間的那一片尾巴，一扯扯出內臟。
8. 剪掉長須。
9. 用毛刷刷洗乾淨。
10. 再放到清水中清洗兩遍，控水備用。
11. 鍋燒熱放入適量食用油，比平時炒菜可以多一點點，燒至七八成熱放入小龍蝦翻炒，大概炒十幾秒的樣子撈出小龍蝦。
12. 下入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
13. 放入蔥姜辣椒，大料。
14. 翻炒出香味。
15. 加入適量清水，大火煮開。
16. 放入小龍蝦，水的量剛好沒過小龍蝦。
17. 蓋上蓋子大火煮開，轉中火15分鐘。
18. 調入一勺鹽，兩勺生抽翻炒均勻收汁即可出鍋。
19. 撒上蔥花裝飾。
20. 特別麻辣鮮香。
21. 非常的入味！
三、小龍蝦燒土豆
小龍蝦燒土豆塊 | by 允兒小妞的廚房
原料：
小龍蝦四斤、土豆兩塊、香料5g、大蒜一整個、生薑4g、大蔥1根、干辣椒5g、火鍋底料10g、花椒3g、豆瓣醬兩大勺、五香粉0.3g、白糖適量、料酒兩勺、鹽適量、青椒3個
1. 小龍蝦全部清理乾淨很多不會知道怎麼清理的親可以在我的菜譜里搜小龍蝦會有別的很多做法和具體的清理方法哈今天買的這個龍蝦不錯，瞎膏很多。
2. 香料家常的就行，反正我家基本的一般十幾樣肯定有的香葉，草果，香果，八角，桂皮，草寇。
3. 大蒜要大塊一些，生薑切塊，大蔥切段。
4. 干辣椒剪小段水裡過一下，這樣等下炒才不容易糊。
5. 這次放了些火鍋底料，發覺吃起來更香。
6. 鍋里倒入多一些的油，用的是我們鄉下自己摘的花椒特別香小火爆香。
7. 大蒜生薑大蔥段倒進去繼續爆香差不多變色的時候。
8. 放香料進去小火繼續。
9. 先前準備好的火鍋底料可以放了，還放了兩勺我家秘制的豆瓣醬【想要的可以私信我，長期供應哈哈】。
10. 小火炒出紅油，這個要不停翻炒，火不能太大，容易糊。
11. 倒入適量白糖和五香粉。
12. 小龍蝦瀝干水放進去，轉大火快速翻炒，直到變成紅色。
13. 兩大勺料酒，一勺生抽。
14. 兩大瓶啤酒，普通的就行啤酒比開水好，不信你試試大火煮開轉中小火慢慢煮吧。
15. 湯汁差不多三分之一多一點的時候土豆去皮切塊清洗乾淨澱粉。
16. 丟進鍋里，翻炒一下，讓土豆全部在下面中間也要是不是翻翻，以免糊鍋底。
17. 三分之一的時候轉大火收汁兒，加入適量鹽，雞粉，青辣椒段是為了色澤好看也很好吃哦，記住湯汁不要全部收干，等下龍蝦肉沾湯汁更好吃，更濃郁。
18. 出鍋裝盤，對於一個愛吃的吃貨而言滿屋子濃郁的香味兒光聞著味兒就已經幸福感爆棚了。
19. 剝了兩個饞饞你們，順道說一聲今天買了四斤龍蝦，都是我一個人的味道真好，羨慕我的胃口不。
20. 去經歷，去做你想做的，去選你愛的，而不是別人眼裡正確的，你的一輩子應該為自己而活。
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