大家好，我是花生匠美食，鯉魚可以說是中國大江南北最受歡迎的菜之一了吧，更是各大宴席的壓軸菜。其中尤其是這3種鯉魚的做法，更是常見，同時也是花生匠覺得最好吃做常見的做法。接下來大家一起來看一下吧。

紅燒鯉魚

食材：

鯉魚、油、鹽、醬油、蔥、姜、蒜、花椒、大料、豆瓣醬、料酒、醋、香菇、冰糖、水

做法：

1. 將魚洗凈切兩段（因魚太大，如果魚小或有足夠大的鍋也可以不切），撒少許鹽和料酒，蓋保鮮膜放入冰箱排酸8小時以上。

2. 做之前將魚從冰箱取出用水沖一下，並用廚房紙將魚身上的水擦乾淨。放入不粘鍋中煎至兩面金黃。

3. 準備好香料和調料

4. 鍋中放入油，加香料炒一下

5. 加入調料和水，調好味

6. 放入煎好的魚

7. 蓋上蓋子大火燉約20分鐘

8. 好了，裝盤時將魚拼在一起就可以上桌了

清蒸鯉魚

食材：

鯉魚1條、蒸魚豉油、2湯匙（30ml）、鹽1/2茶匙（3克）、料酒1茶匙（5ml）、水發香菇3朵、青蔥3根、姜10克。

做法：

1、鯉魚去鱗去除內臟，洗凈後，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2厘米，每刀之間間隔5厘米。

2、在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，腌制10分鐘。香菇泡軟後切片。冬筍洗凈後，切成薄片備用。蔥切段，姜切片。

3、將蔥段鋪在盤子里，放上魚，在魚身的切口內，放上一半兒切好香菇片、薑片，另一半填在魚肚子里。

4、淋上蒸魚豉油，再切少許的蔥段和薑絲撒在魚身的表面。

5、蒸鍋里加水，放入魚，加蓋用大火蒸到冒熱氣後，繼續蒸8分鐘即可。

6、取出撒上紅椒絲即可

糖醋鯉魚

食材：

鯉魚、澱粉、麵粉、番茄醬、鹽、清水、醋、糖、胡椒粉、醬油、料酒、蒜、蔥、姜。

做法：

1.鯉魚收拾乾淨後，瀝干水，在魚身兩面個2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。

2.用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌。

3.將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用。澱粉、麵粉調成糊、均勻抹在腌好的魚上。

4.油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸。再舀油淋在魚身上，待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。

5.待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。

6.炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再倒入調好的汁。加少許濕澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可

希望今天的分享對大家有所幫助，如果你有更好的鯉魚做法，或者對我的表述有什麼疑問，歡迎在下方評論告訴我，我會一一回復您。

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