我為什麼要吃素！
我很喜歡我現在的生活狀態，把健康排在第一位，每天都好好吃飯好好吃素，只有經歷過的人，才會知道健康是多麼的重要。沒有健康，一切都是虛無的！
從小體質就不怎麼好，所以一直比較關注養生，之前所謂的養生，就是偶爾喝點枸杞茶、周末了給自己做點好吃的肉食如此而已（現在回想這不是健康的養生），而且其它方面依然故我，比如熬夜、長時間用電腦、不運動、吃完飯就葛優躺、多魚多肉飲食，經常快餐吃飽就好！
就這樣在2011年公司體檢中，發現血糖有點異樣，比正常值高出一點點，當時也曾一度覺得不健康了，戒了愛吃的香蕉、蜂蜜、蛋糕等甜食。其它不良生活方式、不好的飲食習慣依然故我。加上2012年公司體檢血糖又正常了，覺得自己身體挺好的。
其實現在知道，血糖是動態變化的，一次正常不代表什麼。但是當時沒這個意識。覺得自己可以放縱了，經常周末晚上和同事一起打麻將，有時候通宵、還經常在外面聚餐，點的餐都是肉菜，非常喜歡吃烤鴨！
（2011年公司體檢報告）
（2012年公司體檢報告）
（2013年公司體檢報告）
2013年年初公司體檢，發現三高了，比較嚴重的地步。但是我還不夠關心，因為還是覺得不嚴重。真正讓我感到不好的時候，是2014年年初，我自己到醫院複查，是帶著愉悅的心情去的，因為2013年我戒了所有的甜食、生活方式也調整了。
非常自信的想三高應該沒了，事實卻讓我失望了，三高不僅沒好，更嚴重了，而且還出現尿蛋白，這個時候我才真正意識到健康的重要。現在回想2012年到2013年期間，我吃太多肉食了，還不運動，體重達到67公斤，輕度脂肪肝，這些是三高的原因吧。
拿到體檢報告的那一夜幾乎沒睡，什麼可怕的後果我都想過，尿蛋白=尿毒症？高血糖=各種並發怔？這個心情或是這個壓力只有經歷過的人才能明白！2014年春節回家，大年三十找了中醫主任看了，他給我開了調理尿蛋白和血糖的中藥，那年過的是苦澀春節。
（2014年公司體檢報告）
但是真實情況並不如意，尿蛋白沒正常，血糖更高了。醫生安慰我說，治療有個過程，而且醫學指標也有個緩衝期，當你開始去調理的時候，因為應激反應，往往會繼續高，然後才慢慢降下來。不過他最後還是給我開了帶有西藥成分的中成藥。血糖降下來了，他還告訴我，這葯不能隨便不吃，也沒告訴我未來結果是怎麼樣。
我就自己去網上查，發現很多說降血糖需要吃一輩子的葯，這是無法接受的。那個時候心情低落到大海深處，但是好在我沒失去信心，因為父母總是在我最不好的時候，給我無限的愛！
不好的經歷雖然讓你痛苦，但是如果你能覺悟的話，會給你帶來很多好處，也讓你成長。因為這次的不好 ，我徹底改變了自己的生活作息方式，飲食習慣。自那以後，我每天晚上10點就睡覺，早上6點多起來，自己做早中晚餐，沒再吃過快餐！
但是這些改變並不足以讓我恢復健康，我那段時間上班有空就網上看資料學習怎麼通過飲食調理身體，比如看到說，苦瓜可以降血糖，就買了幾斤苦瓜干，天天泡水喝。又看到靈芝孢子粉、蟲草花、燕窩、魚膠、營養品等吃了對身體好，都買來吃了。2014那一年光這些花了上萬元，但是結果並不理想，不過由於主食控制的厲害，瘦下來了，血壓和血脂正常了，脂肪肝也沒了，血糖卻一直在波動，無法正常。
（2015年公司體檢報告）
只要空閑下來，我就想怎麼讓血糖正常，看書並研究實踐。中醫方面的或是西方的營養學方面的書，但是沒實踐到一個可靠又簡單安全又經濟實惠的方法。直到我在網上看資料，看到陳立夫和宋美齡的養生觀念。兩位前輩都活了100多歲，陳立夫在50歲就得了糖尿病，他們兩人都推薦飲食以素食為主，當時我看的是朦朧的，因為素食的概念我的思維里還沒建立，但是聽他們說這麼好，多吃蔬菜水果雜糧等素食就能調理身體，真是經濟實惠又健康安全的食療方法。
（2016年公司體檢報告）
所以就決定嘗試了，當時自己找了很多資料，關於素食的，決定慢慢戒掉肉，從不吃紅肉、不吃白肉、不吃雞蛋、到純素花了半年的時間。2016年5月5日開始純素飲食，為什麼要純素呢，因為當時關注了素食星球，看了一篇文章，說既然吃素就要徹底素，最高規格就是純素了，所以就純素了。
吃素剛開始，對於之前無肉不歡的人來說，轉變是有點難，但是慢慢地跟隨著身體和口味的轉變，其實很容易！重要的是自己在吃的過程中，不斷去學習去實踐，不能光說光聽！
轉純素後，我的心情平和了很多，精力也恢復了，性格也比以前活潑了。剛好素食星球要舉辦一場帶素食線下交流活動，我猶豫再三報名參加了我的第一場素食活動，並帶了自己親手做的南瓜饅頭。參加完這個活動後，我加入了素食星球深圳素食群的管理員。
就這樣一邊在素食群里學習，一邊實踐吃素，同時在圖書館借閱了很多素食書籍，比如《素食聖經》、《飲食革命》、《中國健康調查報告》、《營養聖經》等。其中埃塞斯廷的《飲食革命》對我觸動很大，因為我純素飲食後，血糖水平還是沒恢復正常，時而正常時而異常。《飲食革命》講的是低脂純素高纖飲食逆轉心臟病，但是一樣適合三高飲食療養。我反覆看了兩遍，開始水煮、少油或無油烹飪之路。這樣烹飪的飯菜也許對吃習慣了重口味的人，沒什麼食慾，但是我已經習慣了這樣的清淡！
我吃著這樣的素食，覺得很好，當時血糖沒完全恢復，但是感覺身體很舒服，每天精力充沛，以前稍微運動下，就累了，素食之後卻沒有這個感覺，一直是輕盈的。所以我沒再關注自己血糖高低，只關注我是不是吃的健康。並且還改變了自己的生活方式，規律的作息，經常散步運動，多參加戶外活動，同時我加入素食星球線下素食活動——糙米廚房的志願者，在一年左右的時間裡，成功舉辦了十多場接地氣的素食活動。
去年8月我去醫院檢查了血糖，已經恢復正常，對了我的糖化血紅蛋白是一直正常的，今年又檢查了血糖還是正常的，所以我想我已經通過純素低脂高纖維飲食恢復了我的身體，不過在低脂上我做的不夠好，因為偶爾堅果吃多了，這個是需要注意的。因為最近在學習公眾號蔬食益生的文章，裡面有講造成高血糖其中一個根本原因就是高脂飲食（肉食、飽和脂肪），素食者也要限植物的油脂。最健康的飲食指南是低脂全蔬食，低脂就是每天熱量的10%-12%來自脂肪，全蔬食，就是植物性飲食且不是精製加工的完整食物，比如能吃亞麻籽就不吃亞麻籽油！
總結一下我的素食調養三高的過程：
首先需要調整好心態，擁有好的心情。我們身體出現不好的結果是很痛苦的，基本都是我們之前的不正確生活方式或飲食習慣造成的。所以要相信通過正確的生活方式和健康的飲食習慣，一定會調理好或是輔助療養好。身體是一個動態平衡的過程，從好到不好，再從不好到好，都是有個過程。
調整不良生活方式，比如外食習慣、熬夜、愛吃精製加工的食品等。
調整飲食習慣，少油少鹽飲食、多粗糧少精製白米白面、蔬菜水果，變著花樣雜吃。一句話：低脂（脂肪熱量占身體總熱量需求的10%-12%，且盡量做到來自於全食物里的油脂，比如用亞麻籽不用亞麻籽油），純素（和動物的一切都不吃）、高纖維（就是吃粗糧和蔬菜這些全食物，而不是精製的白麵包、白饅頭、加工的糖水等）、限制高升糖指數食物，比如香蕉等！
適量的運動，我最愛的運動就是散步，隨時進行，上班下班走路（路程遠就一部分路走，一部分坐車），飯後半個小時走走。
記住別人說的知識永遠是別人的，只有自己多學習科學知識實踐，然後就會變成你自己的；還有多分享，多幫助別人，往往會讓自己更健康快樂！
作者介紹
寫給素食，寫給養生，寫給健康 ，一起來健康生活吧！
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