以前夏天雨後就到山坡上撿這個菜，現在已經不多見了，不知道你是否還記得它

不知道你們會不會有這種感覺，去菜市買菜的時候那架勢好像你們家的人胃口好的能吞下一頭牛，這個好，買！那個也不錯，買！然後買回家在冰箱會放多久只有你自己知道，最後進了肚子還是進了垃圾桶也只有你知道，所以說，衝動是魔鬼，凡事要適量，說這個話是因為我今天買菜就是沒考慮，做飯的時候默默在心疼，我也沒買啥，就是買了兩斤地皮菜，回來洗的時候才明白為什麼看的人多，買的人少了，太特么浪費水了，洗洗足足六大盆水啊，然而一次吃不了的還有很多，讓我丟冷凍了，有功夫的時候再說，清洗都要費半天功夫，你要問我為啥要買，那你可能是沒吃過這個東西，以前農村到了夏天下雨後，上坡上到處都是這個地皮菜，採回來洗乾淨晒乾，炒雞蛋包包子那是絕頂的美味，不知道為啥現在幾乎沒有了，有的飯店會有地皮菜炒雞蛋賣，價格不便宜，今天路過菜市看到一位大媽賣這個，我真是想都沒想買了一大包，心裡只顧想著炒雞蛋、包包子了，完全沒想好不好打理，愛吃的人啊總喜歡給自己找麻煩。

除了清理比較麻煩，地皮菜還是很好吃的，放點洋蔥一起炒個雞蛋可以吃掉兩碗飯不含糊，剩下的一點兒還被叫囂著當明天帶飯的菜，你可以想像它味道的美好，地皮菜是長在地上的，泥沙和渣子比較多，就算大媽清洗的很乾凈，回家我還是用了六盆清水洗，我不是有強迫症，是真的好難洗，你要是沒什麼耐心這個菜我看要黃，不洗乾淨我吃不下去，你要是可以你隨意，反正吃出沙子和草片的是你，洗乾淨了就可以啦？當然不是，你還得炒熟啊，傻！

今日推薦—地皮菜炒雞蛋

食材：地皮菜、雞蛋、洋蔥、芹菜

輔料：油、鹽、味極鮮

做法：1、這個就是地皮菜，泡發過就是這樣的，除了不好清洗其他沒毛病，請務必清洗乾淨，不然吃起來你知道的。

2、雞蛋打散，鐵鍋燒熱放多點兒油，將雞蛋炒蓬鬆，盛出來備用。

3、用鍋里的余油炒香洋蔥絲和芹菜，炒出香味來。

4、加地皮菜中小火翻炒，將地皮菜里的水氣炒干，這個是關鍵，水氣炒干後才能更好的吸收雞蛋的香味。

5、雞蛋下鍋一起翻炒一分鐘左右，加一大勺味極鮮和鹽調味，均勻入味後關火就可以了。

溫馨小貼士：

注意事項就是地皮菜洗乾淨，雞蛋現炒，再炒洋蔥和地皮菜，大家都會是這個步驟吧，如果你不是，那你是很有個性了，不介意的話告訴我方法可好？

地皮菜炒雞蛋更多的還是回憶，小時候生活的種種有歡樂有心酸，夾雜在柴米油鹽中慢慢長大，與其說想吃這道菜不如說是想念以前的生活了，哈哈，你會不會也有這種感覺呢？這道菜你們應該都會做，感嘆完了記得幫我分享出去哈。

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