2次上榜「舌尖」的魚頭泡餅來恆隆啦！
有這樣一家店
它是魚頭泡餅專門店
在北京已經開設了30+家分店，更是端上了
廊坊、青島、西安、蘭州和呼市人民的餐桌
1999年
它最先創造了魚頭+烙餅的黃金組合吃法兒
譽滿京城
到現在整整火了19年
他家平均1分鐘，售出2個野生大魚頭
每年賣出3000000斤！
兩度登上《舌尖上的中國》
《舌尖1》記錄了製作魚頭的過程及顧客享用魚頭的場景
《舌尖2》介紹了旺順閣魚頭產地千島湖的有機魚頭
30.6斤、1米78的魚頭泡餅
創造了「世界最大魚頭泡餅」的世界紀錄
被中國烹飪協會認定為「中國名菜」
各種大獎小獎拿到手軟！
...
現在在恆隆廣場也能吃到啦！
Ta
就
是
旺順閣魚頭泡餅
旺順閣魚頭泡餅（恆隆廣場店）
地址：恆隆廣場東廳6層6011
1好水養好魚，野生更美味
甄選產自杭州千島湖、遼寧大夥房水庫及河南鴨河水庫等全國大型水庫的野生鱅魚，這些水庫皆屬國家一級水體，水質無污染，不經任何處理即達飲用水標準，保證魚頭的新鮮味美。生長在這裡的野生鱅魚不用任何飼料、人工餵養。店裡只選用3-10年的野生大魚頭。7斤大魚頭生長周期要6年，10斤大魚頭生長周期更是要8年以上。
2魚頭越大越好吃
因為魚頭越大，其富含的營養成份越高，膠質越厚，口感層次與質感就越豐富。對美容養顏、健腦延緩衰老有好處。旺順閣的大魚頭不提前腌制，不用油煎，也不勾芡，無任何添加劑。
只用提前準備好的秘制湯料燉煮25分鐘，再用大火收汁即可。色澤紅亮，咸香微辣，醬香濃郁，魚肉豐腴細嫩，誘人垂涎。
3自創的6步吃魚法
旺順閣自創的魚頭6步吃法：魚划水-魚唇-魚眼-魚腦-魚肉-泡烙餅。讓第一筷子不知道往哪夾的客人，把魚頭這個寶貝吃明白！
吃魚划水
魚划水是指魚的胸鰭和尾鰭，這部分的肉因強力划水，質地緊密，故而得名「划水」。魚划水是非常甘美的「核桃肉」，鮮嫩軟滑，適合兒童和老人。
吃魚唇
魚唇膠質含量豐富，主要成分是膠原蛋白，入口軟糯爽滑，愛美的女士們可以多吃噢！
吃魚眼
魚眼周圍的部分深受美食家的喜愛。會吃魚的人都愛魚眼肉，魚眼富含維生素A、D。
吃魚腦
魚腦富含俗稱「腦黃金」的不飽和脂肪酸和卵磷脂。外形如水晶般晶瑩剔透，又有果凍般的質感。
吃魚肉
鮮滑細嫩，不論是食肉還是做湯，都清鮮可口引人食慾。魚肉的肌纖維比較短，蛋白質組鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺細嫩，也更容易消化吸收。
純手工和面，現烙現吃，保證剛上餐桌的餅是外脆里軟，蘸上湯汁，嚼勁十足。
店裡選用的是巴彥淖爾河套雪花粉，內蒙古河套地區被譽為塞外糧倉，這裡晝夜溫差大，無霜期長，全年日照時間高達3300小時，每年只產一季好品質紅硬麥，足以媲美美國、加拿大的好品質面粉。
所用的油也升級為非轉基因有機壓榨油。
店裡一共有：手工現烙餅、發麵餅、卷香餅和草帽餅4種餅可供選擇。沾滿湯汁的烙餅，入口勁道，嚼勁十足，恰到好處的咸甜醬汁在嘴裡滿口生香。
△手工現烙餅
△發麵餅
△卷香餅
△草帽餅
在現場看面點師製作烙餅的過程，十分過癮。
每張餅都是現點現烙，多次揉擀，之後刷油，麵糰在面點師的手裡可以說是拿捏自如。
擀至麵餅定型，然後入鍋，麵餅在鍋內均勻受熱，蓋上鍋蓋，等待餅成熟！
兩分鐘後掀開鍋蓋，兩面抹油，然後再把鍋蓋再次蓋上，等待熟至金黃然後出鍋。
噔噔噔~金黃的大餅出鍋，然後切菱形塊，華麗麗的擺完盤兒，這就是我們魚頭泡餅的餅啦！在這裡我要說一下，切餅的師傅手速真的太快了，小編眨一下眼睛，餅就切完了！
紅蔥頭焗清遠雞
選用鮮嫩的雞腿肉配上迷你的紅蔥頭，口味清新一點都不辣口。
雞肉入口即爛，軟嫩多汁。蔥頭和大蒜已經軟爛，不會有辛辣的刺激味道。
東坡肉
一份上好的東坡肉，是需要卯足了火候，小火慢燉。直至五花肉被自身的油脂浸潤得個紅潤透亮，入口軟糯即化，卻又肥而不膩。
金蒜牛小排
金蒜牛小排這道菜還獲得過「海峽兩岸十大名菜」獎呢！大師傅從西式菜肴的製法中汲取靈感，將上好的雪花牛小排切成粒狀，佐黃油、蒜瓣，以黑胡椒調味，慢火煸炒，既保留了牛肉自身的香嫩，又使蒜香與肉香交融。
差不多1元硬幣那麼厚、指頭那麼長的牛肉，嫩嫩嫩嫩嫩！肉質不膩不柴，趁熱吃口感很棒，能充分感受到牛肉的香濃味道。回味綿長的蒜香與柔軟嫩滑的肉質，溫柔地取悅了味蕾。
自製有機泉水豆腐
吃過大魚大肉的硬可菜，從視覺上就令人倍感清爽的泉水豆腐，無疑是一桌膏腴中天然的小清新擔當。
採用黃豆加礦泉水磨製而成，配以自制的三合油、貴州蘸水、韭菜花醬等。味道滑嫩可口，富含蛋白和鈣，是純天然的綠色食品。
將配搭的三合油、貴州蘸水、韭菜花醬調和在一起，蘸來食用，彈軟細膩的豆腐愈加鮮香美味。
椒鹽茶樹菇
茶樹菇是一種高蛋白、低脂肪、低糖、保健食療於一身的食用菌。這道菜選用新鮮的茶樹菇炸制之後，撒上自製椒鹽，口味咸香，外酥里嫩。
椒鹽和番茄醬都是很好的搭配。
熗炒圓白菜粉絲
選用新鮮圓白菜與龍口粉絲，經過熗炒，圓白菜新鮮脆嫩，粉絲爽滑勁道，咸香爽口，很下飯。
芝士焗番薯
焗番薯造型看似簡單，實則別有玄機。綿軟香甜的番薯融入了芝士的奶香味，口感也變得更加細膩。
要先將薯肉取出，混合適量的芝士做成薯泥後再嵌回薯皮中烤制。芝士味道香醇，用量恰到好處；番薯溫熱細膩，香甜綿軟。
新味醬蘿蔔
蘿蔔通過密封發酵，會產生此前並不具有的多種氨基酸物質，可開胃順氣，幫助消化。新味醬蘿蔔色澤金黃、鮮甜可口、醬香濃郁，既可當做餐前小食，用來下酒也很合適。
鮮蔬大拌菜
生菜、油菜、紫甘藍、彩椒、小番茄等新鮮蔬菜用秘制料汁拌好，顏色豐富亮眼，入口酸甜清爽，吃魚頭泡餅最好來一份，葷素搭配，營養豐富，還能夠去油膩。
自製有機酸奶
純手工酸奶，無論是質感與純度，都是超市貨無法匹敵的。
洛神花果茶
山楂、紅棗、枸杞、葡萄乾、洛神花、黃杏、烏梅、冰糖等新鮮食材每日精心熬制。入口沁心，回味甘甜。
開放式的廚房給人一種安心的感覺~
吃飽喝足了再來看看旺順閣的產品展示區，都是採用來源和質量有保證的原材料，吃完飯捎上點帶回家，不管是自己吃還是送人都有面子。
百搭的環境裝飾氛圍，沒有喧賓奪主的風格化，但無論是朋友宴請、家宴聚餐，亦或者僅僅享受二人世界的美食歡愉，都相得益彰。包間的布置，多了幾分雅緻之餘，更添加了絕好的私密性。
商家資訊
旺順閣魚頭泡餅（恆隆廣場店）
地址：恆隆廣場東廳6層6011
