端午節前後吃黃鱔才是最好的，全套的黃鱔簡單做法包你一學就會
說起黃鱔魚我就不得不多說幾句，黃鱔魚真的是個好東西，不僅做出來好吃，而且營養價值超級豐富，這個不多說朋友們可以去百度，可以說是老少皆宜的好食材。
好吃有營養是對的但是也不能貪吃啊，因為它有藥用價值所以吃了也會不好，尤其注意的是吃鱔魚的時候不能和一些狗肉，狗血，紅棗等一起吃，因為這樣太補了，容易上火。
鱔魚的做法大全：
紅燒鱔魚
首先要將鱔魚清洗乾淨切成段；然後講蔥姜蒜切好備用，一般蔥切成段狀，姜和蒜切成片；用大火叫鍋中的油燒至八分熱左右，放入蔥姜蒜爆炒出味道之後放入鱔魚段，分別加入料酒，醬油，香醋和白砂糖進行翻炒，翻炒個30分鐘之後就可以加入開水，水量沒過善於為最佳，蓋上蓋子小火慢燉30分鐘，之後打開鍋蓋將剩餘的湯汁收攏，呈現粘粘的狀態加入白鬍椒粉撒上點香蔥末就ok了。
砂鍋鱔魚
首先要清洗好冬菇然；然後切好蒜末並用滾燙的油炸黃撈起來備用，蒜末可以多放一點；
接下來要清洗鱔魚，用稍微熱的水容易清洗，接著把鱔魚放到盤子加入醋，鹽巴和糖，還有適量的料酒進腌制30分鐘左右，然後之後沾上生粉進行炸制；
然後將油倒入鍋中至八分熱時放干辣椒生薑和蒜干煸出味之後放入耗油，接著放入冬菇一起爆炒。
最後加入適當料酒和和少量的紅蘿蔔片爆炒一會倒入高湯，加入鹽巴味精和糖等一些調料，勾芡之後把鱔魚放入鍋中蓋上蓋子，大火將湯煮沸之後改為慢火，一直到將鍋中的湯全部吸收，放上蔥段澆上點熱油就可以出鍋了。
泡椒鱔魚
首先將鱔魚切成段，3.5厘米左右，然後將泡椒和和姜切末，蔥切段蒜切片備用，接著油燒至七八分熱並放入鱔魚段進行煸炒，待水分別老出去之後放入蔥姜蒜，加適當的料酒翻炒，接著加入精鹽白糖，雞精和肉湯，如果沒有肉湯可用清水代替，慢火燉制，最後進行收湯，再滴兩滴陳醋下去加入蔥段就可以起鍋了。
清蒸鱔魚
首先將黃鱔洗乾淨切段，然後將黃鱔腌制，倒入料酒胡椒粉和雞精腌制20分鐘，腌好之後放入薑絲兒蔥段愛吃辣的可以放些辣椒，最後放入鍋中隔水蒸15分鐘即可。
