無核葡萄形成的因素及風險分析

1 無核葡萄的形成因素

無核葡萄一直以來都是世界葡萄育種的方向，也是世界鮮食葡萄的消費趨勢。根據世界糧農組織統計，世界無核葡萄栽培面積約為鮮食葡萄栽培總面積的五分之一。目前，世界上有100多個無核葡萄品種。市場上的無核葡萄的形成有兩種情況：一種是栽培無核品種，另外是針對單性結果多的二倍體或四倍體或者自然結果商品性差的三倍體或提早成熟的品種，通過植物生長調節劑調節之後形成。

1.1 無核品種

市場上常見的無核品種有京早晶、無核早紅、布朗無核、火焰無核、夏黑、綠寶石無核、金星無核、奇妙無核、無核白雞心、緋紅無核、紅寶石無核、紅臉無核、皇家秋天、紫香無核、碧香無核、金田皇家無核、蜜無核、瑞鋒無核等，其中布朗無核、火焰無核、夏黑、綠寶石無核、金星無核、奇妙無核、無核白雞心、緋紅無核、紅寶石無核、紅臉無核、皇家秋天屬從國外引進品種；京早晶、無核早紅、紫香無核、碧香無核、金田皇家無核是中國培育品種[吉山花瑤]。

葡萄品種京早晶[5]是中國科學院植物研究所植物園育成，親本是葡萄園皇后和無核白1960年雜交，1984年通過同行專家鑒定，2001年8月通過北京市農作物品種審定委員會審定。

葡萄品種夏黑[6](黑夏、夏黑無核)，系歐美雜交種，原產日本，日文名サマーブラツク，由日本山梨縣果樹試驗場1968年用巨峰×トムソンシードレス育成，於1997年8月獲得新品種登錄，2000年由日本植園葡萄研究所引入我國，目前，是我國南方的主栽品種之一。

無核葡萄品種紅寶石，又名寶石無核、魯貝無核，歐亞種，原產美國。由皇帝與Pirovan075 雜交培育而成，我國1986年從美國加利福尼亞州引進，目前在山東、河北、河南、遼寧、湖南、廣西等省(自治區)有種植。

無核早紅[7]為三倍體無核品種，育種編號無核8611，是河北省農林科學院昌黎果樹研究所育成，1986年雜交，1998年4月通過河北省品種審定，親本為鄭州早紅(2n=38)×巨峰(2n=76)，為世界上首次以二倍體為母本、四倍體為父本雜交育成的三倍體無核品種。

1.2 植物生長調節劑無核化

針對單性結果多的二倍或四倍體，或自然結果商品性差的三倍體，或提早成熟的品種，在葡萄開花前後，對有籽葡萄用植物生長調節劑浸蘸或噴施花序，可有效阻礙受精過程的發生，獲得無核果實。我國栽培面積最大的巨峰系品種，如早甜、宇選1號、京亞、藤稔、醉金香、戶太8號、先鋒、翠峰、巨峰、安雲皇后、多摩峰、高魯碧、信濃笑、伊豆錦等品種，開花前1周至初開花，用12.5 mg·L-1的GA3進行蘸花，便可無核化。在其他品種的葡萄上使用，也可達到無核化，GA3在玫瑰香葡萄盛花期浸花穗(果穗)也可達到無核化。

2 植物生長調節劑和避孕藥的關係

植物生長調節劑是一類具有與天然植物激素相同或相類似生物活性的化學物質，又稱為植物外源激素。具有調節和控制植物生長發育，提高產量、改善品質、促進早熟、延長保鮮期等功能。這與大家理解的激素或者避孕藥有根本的差異。避孕藥僅作用於人及動物，其原理主要是通過抑制機體排卵或阻礙受精卵運送等方式達到避孕目的，與植物激素在化學結構、作用對象、功能以及機理方面是完全不同的，將避孕藥用到植物上根本起不到任何作用。植物激素跟動物激素相比，無論是化學結構，還是靶標蛋白都截然不同，就像一把鑰匙開一把鎖，鑰匙與鎖的結構不匹配，當然也就無法打開。因此，植物激素無法在人體中發揮作用；動物激素也無法與植物細胞發生作用。

3 我國對植物生長調節劑的管理

我國對植物生長調節劑生產銷售按農藥管理，生產使用有使用準則，施用後的農產品有限量要求，監督管理有檢測方法和監測項目保障。首先，我國對植物生長調節劑的管理按照農業部下發的《農藥管理條例》執行。按照條例規定，生產植物生長調節劑的廠家必須具有相關資質，銷售單位應當按照國家有關規定辦理經營許可證。只有取得農藥登記並辦理了生產許可後，方可進行生產、經營和使用。我國對植物生長調節劑登記要求十分嚴格，申請登記前需要進行大量試驗，從產品質量、藥效、毒理學、殘留、環境影響等方面進行嚴格審查和科學評價，只有各種試驗證明其具有較好的功效、對人畜安全、對環境無害時，方可批准登記。其次，批准登記的植物生長調節劑都要制定安全使用技術，包括用藥時期、用藥劑量、施用方法、使用範圍、注意事項和安全間隔期等，並在產品標籤上明確標註，指導農民安全使用。再次，為確保最終產品的安全,食品安全國家標準GB 2763—2014《食品中農藥最大殘留限量》中還規定了植物生長調節劑在部分食品中的最大殘留限量。此外，針對植物生長調節劑有一系列的檢測方法，同時也是常規的監測項目長期關注的參數，從監管層面上保障了施用植物生長調節劑的農產品的安全。

4 使用植物生長調節劑對葡萄的安全性

植物生長調節劑雖然納入農藥範疇管理，但不是傳統意義上的治病防蟲除草的農藥。一是其產品屬於低微毒性，有些甚至因為幾乎無毒而被列入不需要制定殘留限量的豁免物質，GA3毒性比食鹽的毒性低(GA3的LD50>5 000 mg·kg-1，食鹽LD50為3 200 mg·kg-1)。二是植物生長調節劑用量微小，比如GA3在葡萄開花前和開花後使用有效濃度12～15 mg·kg-1。如過量使用則起反作用，對葡萄花序會產生副作用，引起穗梗變粗、硬化、裂果、脫粒等，失去商品價值(圖1)。由此可見，種植戶也不可能大量使用植物生長調節劑。三是風險評估結果顯示，使用過GA3的葡萄對人體沒有潛在風險。2015年農業部農產品質量安全風險評估實驗室(杭州)牽頭組織實施「果蔬植物生長調節劑使用調查及產品安全性評估」專項(GJFP2015003)，對河南、山東、遼寧和北京4省(市)葡萄上使用的植物生長調節劑進行了產品安全性評價，共取樣80份，檢測GA3後表明，所有樣品中均無GA3檢出。侯玉茹等[8]報道，在巨峰成熟前50 d，分別採用0、25、100 mg·L-1噴施，在果實成熟期時採樣，空白樣GA3含量為0.002 mg·L-1，2個濃度處理後果實中GA3殘留量分別為0.001、0.005 mg·L-1，說明使用過GA3的葡萄在成熟期殘留量極低，與空白樣品中的GA3含量差異不明顯。我國沒有制定GA3在葡萄中的限量，但殘留量遠遠低於日本規定殘留限量標準0.2 mg·L-1。

左圖中間為正常果穗，兩邊為過量使用植物生長調節劑導致梗粗、梗硬；右圖為僵果。

圖1 葡萄施用GA3的不同效果

植物生長調節劑不僅中國使用，其他國家使用也很普遍。歐盟、日本在多種水果中登記了氯吡脲、脫落酸、GA3等植物生長調節劑。由於GA3毒性低，歐盟沒有制定GA3在水果中的殘留限量具體標準[9]。

5 小結

植物激素和動物激素無法互相替代。避孕藥無法讓水果無核，植物激素也無法調節人的生長發育，而無核葡萄主要與品種及植物生長調節劑的使用有關。另外通過對葡萄使用植物生長調節劑的風險評估研究，發現其對人體沒有任何膳食風險。何況植物中自然產生的植物激素原本就不少，食用後也並未表現出對健康的危害。

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