品味白茶不止毫香蜜韻，還有歷史的韻味

最新 05-25

引言

白茶，中國六大茶類之一，因其製法獨特，不炒不揉，成茶外表滿披白毫呈白色，故稱「白茶」，白茶主要產自福建的閩北—政和、建陽和松溪，閩東—福鼎一帶，是福建的特產，這裡的靈山秀水孕育了白茶獨特的品質內涵，人們珍愛白茶素雅的外形，清新舒爽的毫香蜜韻。品味白茶，追溯其發展淵源，發掘深厚的歷史脈絡，有其獨特的歷史韻味。

白茶可能是最早產生的茶類

茶的發現和始用，為食、為葯，終以飲料被大眾所接受，從其利用形態來看，經歷了咀嚼鮮葉、生煑羹飲、烹煮點茶和沖泡品飲等階段，從其利用漸進的難度、加工工藝的複雜程度來看，茶樹鮮葉採摘、自然晾乾、晒乾，最後收藏保存，似乎是最原始的狀態，而這一狀態恰恰是白茶加工的雛形。

白茶的加工工藝最為簡單，就是鮮葉採摘，自然晾曬萎凋，晒乾或烘乾，從邏輯推理來看，這一利用情形最為可能，即白茶是最早產生的茶類。

湖南農業大學的楊文輝先生認為白茶在4000年前就已有之，然而，目前為止，並沒有發現任何的文字或實物的證據來支持這一推論。

唐宋之白茶辨析

唐代陸羽《茶經》（758 年）七之事《永嘉圖經》中記載的「永嘉縣東三百里有白茶山」，經陳椽在《茶業通史》中指出：「永嘉東三百里是海，是南三百里之誤，南三百里是福建的福鼎（唐為長溪縣轄區），系白茶原產地」。而依照陸羽記載唐代的制茶方式，和白茶的加工方式完全不同，因此這裡的白茶有可能是白化的或白毫較多的茶樹品種（類似浙江安吉白葉一號）。