白茶不耐泡，可能是以下因素導致的

都說白茶十分耐泡，一壺茶能喝上一天。有茶友說：白茶就是不耐泡！到底茶葉耐不耐泡和什麼有關？又有哪些因素會影響白茶的耐泡程度呢？接下來茶雲澗就為你詳細分解。

茶樹的樹齡及生態環境

白茶茶樹以灌木居多，少量小喬木茶樹，樹齡以30年以內的新茶樹為主，30-70年的茶樹總量相對較少，而百年以上樹齡的茶樹更少。簡單來說，樹齡越新的茶樹，香氣越好，但也越不耐泡；樹齡越長的茶樹內含物質越豐富，相對更耐泡。

高海拔茶山的產出的白茶會比平地、低海拔的茶樹出產的茶葉更耐泡；高山茶有很明顯的對比，在高山上生長的茶葉，茶葉表面會有豐富的蠟質，茶葉內含的有機物也比較多，這些是平地茶葉無法對比的。

葉片的老嫩及完整程度

茶葉的耐泡性與茶葉本身也有很緊密的關係，白茶根據原料的老嫩程度大致可分為3大類，分別是白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉，其中白毫銀針為全芽茶。相信很多茶友都知道，全芽尖茶的耐泡程度較一芽兩葉或者三四葉的耐泡度是要低的，而葉片越粗老的茶水浸出物釋放越緩慢，會耐泡很多。茶越細越香，茶越粗越耐泡。

製做工藝

同樣等級的白茶，在製作工藝上有些許的不同，也會導致白茶出現不耐泡的情況。白茶的製作工藝雖然相對簡單，但最後一道乾燥的工序卻十分重要，傳統工藝的白茶選擇用木炭低溫焙乾，一些量產的茶葉則採用機器直接烘乾，不同的乾燥方式，會影響茶葉的耐泡度。一般低溫炭焙的白茶滋味浸出慢，相對更耐泡；而高溫機器烘焙的白茶滋味浸出快，相對較不耐泡。

茶梗比例

茶梗中含有相當數量的香氣物質，茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降，而茶梗的香氣最高。白茶中維持一定數量的葉梗比例，有利於白茶的耐泡增加。

長期暴露在空氣中

白茶沒有妥善保存就會導致白茶產生氧化反應，使其耐泡程度和滋味鮮美程度下降。因為白茶容易與氧氣發生氧化反應，所以白茶暴露在空氣中越久，氧化得越嚴重，茶葉質量也就會變得越來越差。喝下這種和空氣親密接觸的白茶，自然口感上就會覺得平淡無味，泡不上兩三杯就已經沒味道了，甚至還有變質。

沖泡方法

1.投茶量和水的比例，投茶量越少注水量越多越不耐泡，反之則越耐泡；

2.出湯速度越慢茶越不耐泡，反之則越耐泡；

3.水溫的高低也能決定一款茶是否耐泡，水溫越高耐泡度越低，反之則越高。高山茶用開水直接沖泡，平地茶用95°水沖泡。

如果茶友是想要追求茶葉耐泡的話，壽眉是一款不錯的選擇。因為壽眉的採摘標準是一芽三、四葉，還有個特點就是茶梗粗大，茶葉香氣物質主要在茶梗和嫩葉的主脈中，而且嫩梗中的氨基酸也高於嫩葉。相比銀針、牡丹壽眉的耐泡程度就高些。

如有疑議，希望提出，茶雲澗願與您一起愉快地探討！

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澳門茶雲澗文創工作室 TEA1553

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