全國最火熱的兩大火鍋比拼，哪一種味道才是你的最愛？

未經許可

禁止轉載

美食，是現代人追求的越來越多的東西，已經足夠管溫飽的現代人更多的還是注重食物的質量，追求健康的美食，越來越多的吃貨出現，也讓世界從此多了一個「物種」，跟著吃貨，你總會找到你從來沒有吃過的好吃的，吃貨的存在好像就是為了可以去探索更多的美食。

然而不知道從什麼時候開始，火鍋早已經成了中國的一種特色美食代表，一提到中國，就連許多國際友人都會想到火鍋。而不同地方的火鍋又有著各自不同的特色，最有名的火鍋莫過於重慶火鍋與四川火鍋了。

重慶火鍋：熱情如火，紅油滾，滋味足，席間四處皆紅斑點點，牛油多，清油燒。傳統的重慶火鍋使用的是純牛油鍋底，一大塊雪白的牛油下鍋，待融化後在翻滾的油中倒入火紅的辣椒和花椒,香氣十足，麻味適中。牛油十分善於吸收香料的味道，也能更好地包裹住食材。但要說重慶最具有特色的火鍋，那肯定莫過於九宮格火鍋了。

另外，重慶火鍋相對而言比較粗放一點，對食材前期的加工較少，基本保持純正本味，經典菜品包括：毛肚、黃喉。鴨腸、老肉片，正宗老火鍋基本上以小土碗盛裝，現也逐漸講究食材擺盤等。在重親吃火鍋，油碟一般就只放芝麻油和蒜泥，因為本來味道就夠足了，其他的醬會蓋住火鍋本身的香味。雖說隨著社會的進步與發展，火鍋也逐漸然的在更新，但更多的民眾還是比較認可最早最老的味道。

四川火鍋：向來都是以麻、辣、鮮、香來著稱，可以說火鍋基本上是不分一年四季的，就算是在很炎熱的夏天，人們非常願意盡情享用。也因為它的「辣」，所涮的食物一定要與之相搭配，才能將其特色發揮到極致。四川火鍋大部分是以清油為主，用四川人的話來說，成都火鍋辣過於麻，而重慶火鍋則是麻過於辣。

四川火鍋從它的鍋型上，就可以看得出不一樣，一個鴛鴦鍋、一個鍋中鍋都是給白湯黨的溫柔，照顧到不能吃辣的朋友。火鍋的蘸碟也是簡單里透著精緻，除了傳統的香油、蒜末、香菜末，還會往裡頭加蚝油增加口感，現在還有香辣牛肉醬，瑤柱香菇醬等滿足不同需求。

如果有機會去到四川和重慶的朋友們，一定要去好好感受一下當地最正宗的四川火鍋以及重慶火鍋，不管是麻辣的四川火鍋還是香辣的重慶火鍋，絕對會讓你吃了一次還想再吃第二次。

本文由山西美食號原創，歡迎關注，帶你一起長知識！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！