教你腌出美味的糖醋蒜，好吃又下飯，趕緊試試吧
美食
05-25
五月新蒜上市，對於熱愛吃醋的山西人，一種用醋泡製的美味小菜----糖醋蒜便到了上手製作的時候了。
把果實飽滿的新鮮蒜剝皮去根去莖，用清水淘洗乾淨。
把洗凈的蒜放到篦子上晾乾。
把晾乾的蒜頭放到盆中，根據家人口味加入適量的鹽，拌勻後進行晾曬（鹽沾不勻沒關係，腌出水翻曬即可）。
每天把腌鹽的蒜翻動四到六次，讓鹽汁均勻包裹住每一頭蒜。
晾曬三天，鹽已入味，蒜的辛辣味也去除一些，就可以泡製了。
山西老陳醋，家鄉的味道，我的最愛。
按老陳醋2斤、白糖半斤的比例把醋、糖放入潔凈的鍋中，加入大料兩粒，花椒20餘粒，把糖醋汁燒開後晾涼備用。
把晾曬好的鹽蒜碼入容器內，腌出的鹽汁丟棄不要。
倒入涼透的糖醋汁，鍋底殘留的大料、花椒隨個人喜好可丟棄可隨汁加入容器內。
糖醋汁要沒過鹽蒜。
加蓋擰緊。
一切交給時間吧，20天即可食用，時間愈久味道愈醇。
配上小米粥、手工饅頭……想想都溜口水。
對了，如果想要白色的糖醋蒜，把陳醋換成米醋即可，製作全程要無油操作，否則有爛了的可能喲。
