一吃就入坑了，這麼美味的滷水牛肋條，吃貨們竟然沒發現！

我家附近的菜市場有一間滷水店，鹵鴨，雞翅，牛舌，鴨舌等等，什麼都有。每次經過都見到有好多排隊，在門口已經聞到好香好濃的滷水味。一吃就入坑了，這麼美味的滷水牛肋條，吃貨們竟然沒發現！

【滷水牛肋條】

材料：

牛肋條.............1.5kg

滷水包香料.........1包

姜…………2片

蔥…………1束

滷水汁：

生抽.............1/4杯

老抽.............1/2杯

紹酒.............1/2杯

冰糖.............50g

水或雞湯.............3杯

豆瓣醬.............1湯匙

1) 牛肋條，姜及蔥（打結）放入一鍋冷水中跑活水（即好小火煲30分鐘），洗凈雜質。

2) 滷水料放入湯袋內包好（另外加入我奶奶自己曬的10年陳皮）。

3) 滷水汁倒入煲內，放入牛肋條和滷水包，加蓋煮滾轉小火慢慢炆至稔身(1小時)。

小貼士：

1.跑活水可以幫肉去除腥味，在一個大鍋內放冷水，之後放入肉，開最最小火煲半小時。半小時過後倒去溫水，再用溫水洗洗肉，肉還是生的，但雜質就去除了。

2.可加入冬菇或白蘿蔔一同炆，在最後15分鐘放入同煲即可。

3.煲好的滷水肉放隔夜食更入味，要食時加熱，再倒入少許滷汁同用。

其實滷水可以鹵各樣肉類，蛋和豆腐，下次等我試試滷雞翼先～用完慨滷水汁放涼後可以隔去雜質和油脂，倒入膠袋內放入雪櫃，下次要再滷肉時，倒出來放入鍋中解凍，做滷肉膽汁再鹵過肉。滷水汁可以不斷重用，放上好幾年呢！

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