研究：亞洲民眾更關注健康食品
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05-26
據新加坡《聯合早報》5月22日報道，隨著亞洲經濟水平的提高，城市化的發展、人民收入增加、氣候變化、以及人們對健康和食品供應的擔憂，人們對健康食品更為關注，如米糠和更多蛋白質食品等「超級食物」將逐漸取代米飯的地位。
據報道，米飯是不少亞洲人的主要糧食，亞洲的米飯生產和食用量佔全球的90%，但在一些發達的亞洲地區，米飯食用率近年來有顯著減少的趨勢。
日本、韓國，以及中國香港等地區的飲食趨勢也顯示，米飯的消費量將大幅下降。自1961年以來，香港地區米飯人均消費量下降約60%。日本則下降近50%，韓國的消費量自1978年以來則下滑41%。但與此同時，魚類、肉類、奶製品、水果和蔬菜的消費量卻大幅增加。
在曼谷的聯合國糧食及農業組織高級經濟學家達維認為，作為亞洲文化象徵的米飯仍會是該區域飲食中最重要的食材，但隨著「新食品」上架，稻米領先的地位在未來幾年或許不保。「這就是亞洲未來的趨勢，一個營養均衡的人可以有更好的生活。你不能僅靠米飯填飽肚子，你需要更多的魚、肉、水果和蔬菜。」
達維表示，經濟學伯內特定理論(Bennett"s Law)也能解釋亞洲對食用米飯的降幅量。他說，隨著人們收入增加，人們消費在米飯等澱粉類食材上的比例將會減少。
據糧農組織估計，當亞洲國家人均收入達到2364美元(約合人民幣1.5萬元)時，米飯將會被認定為次等食材。糧農組織還將稻米的替代品定為「智能農產品」(smart crops)以提高其吸引力。此外，該組織也在促進水產養殖，讓農民養殖蝦、鯉魚和羅非魚，以降低魚價並幫助農民提高收入。
