黃豆燜豬蹄 面魚 鍋包肉 蔥花捲

1

黃豆燜豬蹄

by隨隨魚

·主料·

豬蹄｜1隻

黃豆｜1把

蔥｜幾根

生薑｜1塊

·輔料·

生抽｜4茶匙

老抽｜1茶匙

料酒｜4茶匙

冰糖｜10顆

鹽｜少許

·做法·

1.豬蹄對半切後斬塊，洗凈。

2.冷水入鍋中煮開，焯燙片刻，過涼水洗凈。

3.鍋內放入適量油，放入薑片。

4.加入豬蹄繼續翻炒片刻後倒入適量生抽、料酒，放入適量冰糖。

5.加入洗凈的黃豆、蔥，加入適量的水。

6.大火煮開後轉小火燉煮至豬蹄酥爛。

7.依口味添加少許鹽，加入老抽翻炒上色，出鍋撒少許蔥段即可。

2

面魚

by 西貝梓萌

·主料·

麵粉｜500g

食用油｜半鍋

·輔料·

酵母｜5克

·做法·

1.麵粉加入酵母粉用溫水和面，溫水和面更有利於酵母發酵。

2.麵糰活好醒一小時。

3.把面拿出來稍微揉一下，麵糰擀成麵餅，然後切成豎條厚一點，然後再切成小長方形。

4.鍋里放油油熱之後，把麵糰左右扯一下，放油鍋里炸一下。

5.炸至兩面均金黃色即可食用。

3

鍋包肉

by斯佳麗

·主料·

裡脊肉｜150ｇ

青椒絲｜1個

紅蘿蔔｜半根

雞蛋｜1個

·輔料·

土豆澱粉｜適量

醬油｜適量

糖｜適量

醋｜適量

油鹽｜適量

·做法·

1.裡脊肉片加入適量的鹽抓勻。

2.將肉片先放入雞蛋液中滾一下，再放入土豆澱粉中蘸一下，讓肉片表面均勻的裹上薄薄的外衣。

3.燒鍋油約7～8成熱，將裹好澱粉的肉片一片一片放入油鍋中炸至表面金黃。

4.炸好的肉片放入盤中，表面再碼放一些青椒絲和紅蘿蔔絲。

5.按醬油、糖和醋按1 2:3調成的混合汁。

6.燒熱鍋，放少許油， 熬煮1～2分鐘，讓其濃稠。

7.將熬好的醬汁趁熱淋澆在肉片上，美味的「鍋包肉」 就完成了。

4

蔥花捲

by 空心菜

·主料·

中粉｜200g

牛奶（或水）｜110g

酵母｜2g

·輔料·

蔥｜適量

油｜1湯匙

鹽｜4g

糖｜少許

·做法·

1.在35度左右的溫牛奶中放入發酵粉和少許糖，靜置5分鐘後倒入麵粉中；用筷子將麵粉打成只有少許乾粉的棉絮狀，用手揉成三光（面光、手光、盆光）狀態。

2.蓋上保鮮膜或溫佈於溫暖處發酵到2倍大，用手在麵糰中戳個洞，不會回縮便好。

3.麵糰排氣後又回縮到原先的大小，用擀麵杖擀成大片。

4.均勻抹上油，抹上鹽，撒上蔥花。捲起來。

5.將卷好的麵糰切成5厘米左右的段，用筷子在中間壓一壓。稍稍拉長，兩頭反向捏緊即可。

6.花捲蓋好保鮮膜醒一會兒，目測比原先稍大些即可下鍋蒸，冷水下鍋，大火15分鐘左右，關火後再燜3分鐘後開蓋。

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