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越來越多的人，開始意識到糖的害處，尤其對於正在減肥的人來說，含糖食物更是妖孽般的存在，畢竟越吃越胖這件事，簡直後患無窮。

But，對甜食的渴望，是人類的天性…於是，為了不壓抑自己的天性，一系列『無糖』食品應運而生…

所謂『無糖』，並不是不甜，只是把通常添加到食物里的『蔗糖』『麥芽糖』等，換成了甜味劑，口感一樣好，甚至更美味。

而所添加的甜味劑，俗稱代糖，大都是人造甜味劑（如阿斯巴甜、糖精、三氯蔗糖等），它們熱量低，甚至無熱量，對血糖影響頗小，理論上對瘦身似乎有獨特的優勢，所以飽受大家歡迎。

這也就解釋了，為什麼你會經常會看到：有女生捧著一大瓶無糖酸奶，或者零卡路里飲料，毫無心理負擔地大吃特喝~

然鵝，2018年4月份，在加利福尼亞州聖迭戈，舉行的『2018年實驗生物學會議』上，一項最新研究，發現了人造甜味劑致胖的可能性，以及會導致血管損傷的事實。

最新研究：人造甜味劑有致胖風險

這項研究，是迄今為止，對人造甜味劑，在人體內部發生變化的最深入探索，為此，研究人員使用了一種，名叫無偏估高通量代謝組學（代謝組學是指細胞、組織和體內代謝產物的研究）的技術。

試驗對象是老鼠，研究人員把它們分成2組，分別餵食了普通糖，和人造甜味劑。

其中人造甜味劑主要包括阿斯巴甜，以及乙醯磺胺酸鉀（俗稱：安賽蜜）。

3周之後，他們採集了這些老鼠的血液樣本，並進行精密分析。

結果發現：無論是普通糖，還是所使用的人造甜味劑，都會一定程度上，改變老鼠血液中的脂肪、氨基酸以及其他化學物質的含量，特別是人造甜味劑，它似乎跟糖一樣，會對肥胖和糖尿病產生負面影響，儘管通過完全不同的生化方式。

此外，甜味劑安賽蜜，被發現會慢慢積聚在血液中，濃度較高時，會造成血管損傷。

首席研究員布萊恩·霍夫曼Brian Hoffmann說，這似乎也解釋了，為什麼儘管越來越多的食物被加入了，幾乎無熱量的人造甜味劑，但肥胖和糖尿病仍舊與日俱增的現實。

"Despitethe addition of these non-caloric artificial sweeteners to our everyday diets,there has still been a drastic rise in obesity and diabetes," Hoffman saidin a press release. "In our studies, both sugar and artificial sweetenersseem to exhibit negative effects linked to obesity and diabetes, albeit throughvery different mechanisms from each other."

他同時指出，這並不意味著，要完全避免人造甜味劑，堅持適度原則才是關鍵，少量的甜味劑人體可以輕鬆消耗，但是長期過量攝入，身體必然『崩盤』。

事實上，關於人造甜味劑的爭議，一直是存在的，且充滿不確定性，所以美國飲食協會也有過這類規定：

2歲以下的兒童，孕婦和哺乳期婦女，不建議使用人造甜味劑，即便它們被FDA（食品藥品監督管理局）認為是安全的。

The AmericanDietetic Association states that children under 2 years of age, pregnantwomen and lactating women should not use artificial sweeteners, even thoughthey are deemed safe by the FDA.

人造甜味劑的巨大爭議

一般來說，甜味劑有以下幾種分類：天然甜味劑，糖醇和人造甜味劑，還有些其他無法歸類的品種（比如甘油基甜味劑，很少見可忽略）。

這裡要說的只是人造甜味劑，包括阿斯巴甜、三氯蔗糖、安賽蜜，糖精等，因為它們實在太特殊，它們不是天然存在的，而是在實驗室里通過化學加工得來的（成本通常不高，so食品生產商很喜歡）。

基於化學加工這一點，儘管它們大都甜度高，零卡路里，不含碳水化合物，不會導致血糖飆升，甚至不被人體吸收，還是有很多人對其安全性產生質疑。

就比如，阿斯巴甜被發現會刺激神經元，併產生有害細胞的興奮性毒素，三氯蔗糖會損害胸腺，並導致肝臟和腎臟發炎，安賽蜜會導致噁心和情緒問題，除此之外，還有：

人造甜味劑會導致你吃更多垃圾食品

如果假定人造甜味劑，是完全安全的（事實上並不如此），當然，前提是適量攝入。

來看看，它們的最佳伴侶是什麼？生活中的人造甜味劑，通常是和垃圾食品共存的，這些沒營養的「食物」，需要被添加大量的甜味劑，才能賣出去。

比較常見的有無糖碳酸飲料、酒精飲料、甜點、沙拉醬、蜜餞、酸奶、兒童維生素，甚至藥品和調味品中，可以說，它們無處不在，且口感好到爆表。

於是，就會經常出現如下場景：

你喝了一罐無糖飲料，感嘆著它怎麼如此香甜，轉念想它沒有卡路里，不會導致發胖，索性完全放下心防，再吃幾塊無糖點心，抓一把無糖糖果，吃完這些覺得爽透，這時好基友約飯，於是又出去大吃炸雞，配上無糖酒精飲料。

這一天彷彿都在攝入無糖食物，但實際上吃進去多少垃圾食品，你根本無法估量。

人造甜味劑會讓你放鬆了對體重增長的警惕，變得不再那麼有心理負擔，加上它口感本身好，於是海量的垃圾食品，就這麼悄無聲息的進到你的肚子里去。

也就是說，即便人造甜味劑無害，它們卻會『誘惑』你，吃掉更多缺乏營養的垃圾食品，造成的後果是不是負面大於正面？

我常說：吃再多的健康食品，如果你不停止垃圾食品的攝入，於健康還是無用，和這個是一個道理。

消耗過多會提高人感受甜味的閾值

人造甜味劑，之所以會甜，是因為它們會和味蕾的甜味受體結合，把信號傳送給了大腦，大腦就誤以為吃到了糖，從而產生甜的味覺。

但問題在於，這如同狼來了一般的欺騙，時間長了就會讓大腦麻木，為了「討好」大腦，感受甜味的閾值（臨界點）無形中就會被提高。

這意味著，你會比之前更加偏愛有甜味的食物，會吃更多的富含人造甜味劑的，甚至含普通糖多的，營養少的食品，而對富含營養的食物，比如蔬菜變得越發不感興趣。

如此惡性循環，最終導致零食不斷，飲料不停。

對腸道健康不利，繼而增加代謝負荷

前面說到，人造甜味劑會讓你放鬆對垃圾食品的警惕，反而吃的越來越多，這樣長期下來，對身體增加的集體負荷是非常大的。

大到什麼程度呢？有研究顯示，人造甜味劑，由於其特殊構成，可能會改變腸道微生物群，並成為一些消化困擾和癥狀的主要原因。

在對動物的糞便研究中發現，阿斯巴甜消費，導致腸道細菌增加，包括大腸桿菌，沙門氏菌等。

腸道中的健康菌群，對整個身體有重大影響，如果出現問題，甚至會導致代謝問題，如葡萄糖耐受量受損。

在2014年發布的一項研究中，研究人員給老鼠提供了含有3種最常見的人造甜味劑（阿斯巴甜，三氯蔗糖和糖精）的水，同時給予其他老鼠純凈水，以及加蔗糖或者葡萄糖的水。

結果驚人的發現：攝入人造甜味劑的小鼠，產生了葡萄糖不耐症，而攝入普通糖水和純凈水的小鼠，沒有發現葡萄糖不耐症。

強行科普什麼是葡萄糖不耐症？

葡萄糖不耐症，發生在身體抵抗胰島素時，由於胰島素是向細胞發出信號的激素，它們應該吸收血液中的糖（葡萄糖），胰島素抵抗會導致葡萄糖在血液中循環，而不是滋養細胞，這最終可能導致2型糖尿病。

出現這樣的試驗結果，無疑讓研究人員困惑，理論上人造甜味劑對血糖無刺激，並且沒有熱量，為什麼還會引發葡萄糖不耐症？

他們於是猜測這可能跟腸道微生物群的變化有關，為了證實這一猜測，研究人員給這些小鼠吃了抗生素，它們的葡萄糖耐受度恢復如初，這表明確實是腸道出現炎症。

此外，研究人員還在小鼠身上進行了糞便移植，將攝入人造甜味劑老鼠的糞便，移植到了攝入普通糖的老鼠身上，這些攝入普通糖的老鼠，表現出了跟甜味劑組的老鼠，同樣的葡萄糖不耐症。

這也僅是目前發現的影響，還有很多未知的副作用等待著人類探索，你可能會說，那完了，如果不吃人造甜味劑的話，想吃點甜的難倒真的沒有選擇了么？尤其對於低碳生酮飲食星人來說，難倒就沒有破解的方法？

天然甜味劑相對更安全

前面說過，甜味劑不止人造的，還有許多天然甜味劑，以及糖醇（有些糖醇是天然的，有些是從天然糖里提取的），它們並不是實驗室裡面硬生生加工出來的，而大都是純粹的，天然存在的，被人類發現並使用。

人造甜味劑和天然甜味劑的區別，就好比是人造肉和天然肉的不同，味道有時甚至難分伯仲，但實質卻有天壤之別。

甜菊糖

甜菊糖是從一種，名為甜葉菊（Steviarebaudiana）的植物的葉子中提取的，這種植物在南美洲，已經種植了幾個世紀。

甜菊糖非常甜，幾乎沒有卡路里，成分天然，成本相對更高些。

不刺激血糖，糖尿病人也可以吃，有研究發現，它對糖尿病患者的血糖水平，有輕微的降低作用，還能輕微降低血壓。

赤蘚糖醇

赤蘚糖醇通常存在於水果和蔬菜中，一般是從玉米中提取的。

製作低碳烘焙食品的話，它可以作為主要甜味劑，不會影響血糖或胰島素，且也被發現，不會餵養口腔中的細菌，有預防蛀牙的效果。

赤蘚糖醇卡路里也很少，一般主要通過尿液排出體外。

木糖醇

和赤蘚糖醇一樣，木糖醇是天然存在的甜味劑，通常從水果和蔬菜中提取。

它的升糖指數是13，對血糖有影響，但是很低，不會造成誇張的血糖峰值，很多人喜歡它，因為它非常接近於糖的甜味。

而且還會對抗口腔中的不良細菌，幫助牙齒健康，生活中它常常被添加斤口香糖，它還能促進腸道中的良性細菌生長。

強行科普別給狗狗吃木糖醇

木糖醇對狗狗有劇毒，小劑量就會致死，所以愛護小狗的人，請確保把它放於安全位置。

在低碳生酮期間，如果想要嘗試增加一點甜味，我更推薦甜菊糖和赤蘚糖醇。

除了糖醇類，還有菊粉，羅漢果糖，雪蓮果糖，這些都是天然代糖，也可以適量吃，可能有一些副作用，比如說低聚果糖造成的脹氣，過多可能拉肚子之類的問題。

不過，低碳生酮期間，如果想要嘗試增加一點甜味，我更推薦甜菊糖和赤蘚糖醇，這兩種應該是最安全的，副作用最小的。

最後忠告，一定要警惕，人造甜味劑。

關鍵的瘦龍說

我從來沒有見過，一項強有力的證據，斬釘截鐵地明確表明：人造甜味劑是健康的。

吃進去的東西會對身體細胞產生影響，人造甜味劑是一種化學物質，其進入人體，產生化學副產物的可能性是存在的，增加身體毒性負荷的風險也是有的。

但是，以前在談論咖啡致癌的時候，我說過「拋開劑量談毒性都是耍流氓「，即便目前對人造甜味劑爭議較大，也有2個可以保證把其的負面影響，管控在最低範圍的方法：

首先，一定要嚴格控制量，不要當飯吃，不要依賴它們。

其次，盡量避免與垃圾食品共同食用。

在低碳期間，你會每隔一段時間，想要吃點甜食，這個很正常。

愛吃甜食是人類的天性，太苦的東西真的難以下咽，如果你想吃啦，偶爾吃一點甜食，真的沒關係，不要壓抑自己。

這個時候，首選的含天然甜味劑的真正食品（營養密度高），其次是糖和人工甜味劑。

不管你選擇人工代糖，蔗糖，還是天然的代糖，如果你可以控制量，應該問題不大。

所以，對於無糖飲料，我的建議是，能不吃盡量不吃，如果很想吃，適量吃點吧。

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