2018年「三考」期間食品安全預警

一年一度的高考、中考、會考(以下簡稱 " 三考 ")即將來臨，最後衝刺階段，考生的飲食安全來不得半點馬虎。為切實保障 " 三考 " 期間考生飲食安全，開福區食葯監局特發布如下提示：

廣大考生及家長盡量做到「六不」

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不在外就餐。考試期間，盡量在家用餐或學校食堂就餐；如外出就餐應到有《餐飲服務許可證》或《食品經營許可證》等證件齊全的餐飲店就餐，餐後索要發票或收據，不要在路邊露天無證攤點用餐，謹慎選擇網路訂餐外賣食品。

2

不吃隔夜飯菜。當前溫度較高，微生物易於繁殖，家庭製作食物的，製作前應確認食材新鮮，無變質，洗凈，烹制時燒熟煮透，生熟分開。送餐家長要注意製作好的食物到食用時間間隔不能超過 2 小時。

3

不吃禁忌食品。不吃生食海鮮，不吃涼拌菜等易變質食物，不吃外購熟食（如熟食老鵝、小龍蝦等），以前未食用過的種類盡量不食用。考生購買食品應到具備相應資質、貯存條件較好的正規商場和超市，選擇標識清楚、包裝完整、感官正常、在保質期內的食品。

4

不暴飲暴食。建議多食用清淡且富有營養的食品，少食用油膩、生冷食品，切忌暴飲暴食，不突然改變飲食習慣。

5

不生吃瓜果。食用瓜果前要用溫開水清洗或消毒，堅決不喝生水和散裝冷飲。

6

不濫用保健食品。截至目前，我國從未批准過任何 " 補腦 " 保健功能的保健食品，市面上所謂聲稱 " 補腦 " 功能的保健食品存在誤導消費者的行為。食用非依法註冊或備案的保健食品可能存在食品安全風險隱患，家長和考生不可迷信所謂 " 補腦 " 產品。

考點及定點餐飲單位要把好「六關」

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把好採購關。" 三考 " 學校要嚴格落實食品安全主體責任，切實加強食堂安全管理，明確專人採購，認真履行進貨查驗和索證索票制度，向批發商或生產者索取有效的產品檢驗合格證明，保證食品及食品原料新鮮、安全。

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把好操作關。抓好食品加工操作各環節，即時檢查是否有腐敗變質食品，不得提供隔餐或隔夜飯菜，每日對工作人員進行晨檢，凡患有礙食品安全病症的人員，立即調離工作崗位。

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把好貯存關。凡需要冷藏和冷凍的食品，購買後應儘快置於冰箱貯存，烹調好的食物在室溫存放下不得超過2小時。

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把好銷售關。嚴禁出售過期、變質、假冒偽劣及散裝裸露食品。不得供應涼滷菜、色拉及含水分較高且容易變質的食品，禽肉要徹底加熱、燒熟煮透後方可食用；不得供應豆角類、發芽土豆、豆漿、皮蛋、冷盤、蛋炒飯等高風險食品；不得供應超出許可範圍生產經營的食品。

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把好消毒關。餐具、菜具、熟食容器等餐後應立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。供應大桶水的學校，要按規定索證索票和對飲水機進行清洗消毒，嚴把飲水質量關。

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把好留樣關。做好留樣工作，做到專人負責、專用工具(容器)、專用留樣冰箱，留樣時間為48小時，留樣數量為每份菜品不少於100克，0至10攝氏度冷藏並作好留樣登記。

" 三考 " 期間，廣大考生及家長凡發現有違反《食品安全法》等法律法規的行為，可以立即向當地食品藥品監管部門舉報。警惕食物中毒,出現嘔吐、腹瀉等癥狀要及時送醫,並撥打投訴舉報電話「12331」。

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