這四道家常菜下酒下飯，不怕天熱不愛吃飯

腰果雞丁

材料： 雞胸肉、腰果、黃瓜丁、胡蘿蔔丁、蔥末、薑末、料酒、醬油、鹽、花椒、八角、干紅辣椒、雞精、香油、水澱粉適量；

做法

1.雞胸肉洗乾淨控干水分；切成小丁；雞肉丁放入料酒及濕澱粉抓勻研製5分鐘；

2.腰果，黃瓜丁，胡蘿蔔丁備好；佐料準備好；澱粉加適量的水調開備用；

3.涼油直接放入腰果，小火慢慢炸香撈出來備用；在放入花椒和八角炸出香味後取出；

4.在炸好的花椒油中放入干紅辣椒，蔥姜爆香；倒入腌制好的雞肉丁，迅速滑炒至變色，倒入少許的醬油翻炒均勻；

5.倒入黃瓜丁和胡蘿蔔丁翻炒片刻，放鹽調味；最後倒入炸好的腰果，雞精，幾滴香油，淋入濕澱粉勾芡出鍋

蓮藕炒肉絲

材料： 蓮菜一節、肉絲100g、泡發好的黑木耳幾片、蔥半根、姜、小米椒（不吃辣可以不放）兩三個、生抽一勺、老抽半勺、白米醋一勺、鹽適量、料酒一勺、白鬍椒粉少許、干澱粉少許；

做法

1.切好的肉絲提前用蔥、姜、料酒、鹽、生抽、老抽、白鬍椒粉、澱粉抓勻腌制一會入味；蓮菜洗凈削皮，如圖樣從側面切成片，然後切絲。（如果從橫切面切絲會很碎）

2.切好的蓮菜絲泡在清水中，防止氧化發黑，還可以去除部分澱粉；泡發後的黑木耳、小米椒、蔥、姜切絲備用；熱鍋涼油，油7成熱時，倒入肉絲，炒好後將肉絲盛出備用；

3.鍋內重新倒入少許油，放入蔥薑絲和小米椒炒出香味後，倒入蓮菜絲，烹入一勺白醋翻炒，可以使蓮菜變脆好吃；放入黑木耳、鹽，翻炒幾下，最後倒入事先炒好的肉絲，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

麻辣金針肥牛

材料： 肥牛片400克、金針菇200克、大蒜20克、香菜10克；

做法

1.鍋中放入適量水加熱至沸騰，放入肥牛片焯燙至變色，撈出備用；

2.金針菇洗凈，過沸水焯燙30秒，撈出瀝干水分；

3.芝麻醬中逐漸加入涼開水，調至適宜濃稠度，再加入油潑蒜泥、海鮮醬油、辣椒油、香油、白芝麻混合均勻，製成調味汁；

4.將焯燙好的肥牛片和金針菇混合，再加入調味汁混合均勻，點綴上香菜碎即可；

酸辣鴨血

材料： 鴨血2塊、郫縣豆瓣醬2勺、花椒一小撮、干辣椒一小撮、蒜瓣3個、酸菜一小碗、薑絲少許；

做法

1.準備好調料。

2.熱油爆香薑絲蒜片，放入干辣椒、花椒和豆瓣醬炒香。

.3放入酸菜，鴨血，加水燉煮。

4.煮到鴨血滾燙入味，視口味加鹽。

5.撒一點香菜，點綴花椒。

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