美食推薦：蚝油秋葵，家常魚塊，椒香五花肉，魚籽豆腐煲

蚝油秋葵

材料： 秋葵一斤、蚝油小半碗、白糖一湯匙、蒜2瓣、雞精少許；

做法

1.水中加少許鹽，水開後下秋葵，煮2分鐘到熟；秋葵放涼水裡過涼；

2.找一小碗，放入蚝油，糖，雞精，蒜末，攪拌均勻；

3.鍋中放油，油熱倒入料汁，料汁混合均勻蒜香出來後，倒入秋葵，翻炒幾下，醬汁均勻裹在秋葵上即出鍋

家常紅燒魚塊

材料： 魚、老抽一勺、料酒一勺、鹽、薑片、辣椒、大蒜；

做法

1.將魚切成小塊；料酒一勺 老抽 一勺 鹽少許 腌制魚塊1小時左右；

2.鍋中倒入油 熱鍋1分鐘左右；把魚塊放入鍋中 煎至金黃即可；

3.將姜蒜辣椒放入鍋中 爆炒；出鍋裝盤；

椒香五花肉

材料：五花肉350克泡豇豆200克青美人椒1個紅美人椒1個；綠豆芽150克蔥2段姜5片花椒2克麻椒2克白糖1勺白醋1小勺生抽1勺鹽適量料酒1湯匙紅油辣椒適量；

做法

1.五花肉清洗後去除肉皮；然後切成薄片（越薄越好，如果不好操作，可以先將肉放入冰箱冷凍至可以切動又硬結的狀態）；

2.冷水將五花肉片入鍋，中小火；看到有浮沫時關火（千萬不要開鍋，開鍋肉片就會打卷，形狀就不好看了）；

3.撈出過冷水漂凈（這樣可以去掉一部分油脂使肉片更勁道）；蔥切片、姜切片；綠豆芽去根洗凈；酸豇豆洗凈切段；青、紅美人椒切粒（喜歡特別辣的可以換成小米椒）；

4.鍋內不加油倒入酸豆角稍微煸炒去除澀味備用；另起鍋熱鍋凉油加入一半的麻椒、花椒小火炸出香味；倒入蔥、姜炒出香味；加入熱水煮開5分鐘；

5.撈出佐料不要；倒入酸豇豆；加入生抽、白糖；適量鹽、白醋煮開2分鐘；加入豆芽；煮至斷生後撈出入碗；下入肉片；

6.烹入料酒去腥煮開1分鐘（肉片比較薄，煮熟即可）；肉片撈出放到菜的上面，放入紅油辣椒，頂部放上辣椒丁；另起鍋，凉油加入剩下的花椒、麻椒小火炸至變色；趁熱澆在辣椒碎上即可；

魚籽豆腐煲

材料： 魚籽800克、南豆腐500克、青紅尖椒各兩個、生薑5片、大蒜15克、油80克、鹽兩小勺、陴縣豆瓣15克、剁椒醬10克、料酒15克、鎮江香醋30克、雞精半小勺、水適量；

做法

1.魚籽去除魚腸，清洗乾淨，濾干備用；青紅尖椒斜切成圈，大蒜切末，生薑切片；

2.豆腐切成2CM見方的小塊；煎鍋倒入油，開小火，冷油下入魚籽，慢慢煎至兩面金黃，魚籽熟透；

.3將煎好的魚籽盛入煲中；將尖椒、生薑、大蒜過油煸香；

4.將豆腐塊、煸過的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料；

5.加入適量清水，攪拌均勻後，中火煮沸後轉小火，燉25分鐘即可，最後加入雞精調味

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