好好「素一夏」，六道夏季素食菜譜

紅塵中的蓮花，鬧市中的凈土。

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SUMMER

夏天來了，

身邊的朋友已經開始穿夏裝，

吃冷飲了。

今天給大家介紹幾款

適合夏天的素食菜譜，

讓你好好「素一夏」。

01

涼拌手撕雙色甘藍

材 料：

綠甘藍1/4個，紫甘藍1/4個，花椒粒1小勺，生抽1大勺，香醋1大勺，鹽適量，素蠔油1小勺，植物油2大勺，香油1小勺

步 驟：

1、將兩種甘藍的菜葉洗凈，用手撕成塊（不要硬梗部分）。

2、撕好的甘藍焯水，變色立即撈出入冷水，瀝干水份。

3、放入拌菜盆中，在拌菜裡面加入生抽、素蠔油、香醋、鹽、香油。

4、起鍋，放入適量色拉油，小火燒至7成熱時放入花椒粒，待花椒變黑時撈出花椒扔掉，關火。

5、將油澆在菜上，拌菜拌勻即可裝盤。

02

生菜沙拉

材 料：

生菜200g，青瓜1根，葡萄乾1把，沙拉醬適量，鹽適量

步 驟：

1、生菜只選嫩葉，用加了鹽的清水浸泡10分鐘，洗凈瀝干水分。

2、將青瓜去皮去瓤，切丁，用加了鹽的清水浸泡10分鐘。

3、將青瓜瀝干水分。

4、葡萄乾用溫開水洗凈，瀝干水分。

5、將瀝干水分的生菜放入沙拉碗中。

6、加入青瓜、葡萄乾、沙拉醬，拌勻，開吃。

03

菠菜拌粉絲

材 料：

菠菜400g，粉絲1把，油、鹽、生薑絲適量，干辣椒2隻，生抽2勺，豆豉1勺

步 驟：

1、菠菜去老葉，黃葉洗凈備用。

2、粉絲放入熱水中泡軟後，撈出瀝干水分。

3、鍋中放水燒開放幾滴油和1/2勺鹽，然後放入菠菜燙5秒鐘撈出，放涼備用。

4、鍋中熱油放入干辣椒和生薑，炒香後關火。

5、放入菠菜，粉絲拌開。

6、加入生抽、鹽、豆豉，用筷子拌均勻，即可出鍋。

04

土豆泥壽司

材 料：

土豆，沙拉醬少許，素火腿1根，生菜 4-5大片，少許鹽。

步 驟：

1、將土豆削皮切塊，放在微波爐里高火轉8分鐘。

2、用勺子將土豆碾成泥，加入沙拉醬，一起碾，攪勻。

3、加入切好丁的素火腿，攪勻，中間加入少許鹽（隨個人口味調整）。

4、用手將土豆泥捏成粗條，用生菜葉將其包好。

5、在蒸鍋中蒸30秒即可取出切。

05

生菜豆皮卷

材 料：

豆皮、生菜、黃瓜、胡蘿蔔、甜麵醬、豆瓣醬、花生醬

步 驟：

1、豆皮洗凈後切成長方形的小片，鍋中燒開水焯燙5分鐘撈出瀝干。

2、黃瓜胡蘿蔔洗凈切絲，生菜撕成小塊，取一個豆皮鋪上生菜和菜絲捲起。

3、不嫌麻煩的可以用燙軟的香菜梗裝飾下。

4、甜麵醬為主，再加點豆瓣醬、花生醬、水調勻成醬，蘸食即可。

06

涼拌空心菜

材 料：

空心菜500g，生抽1小勺，芝麻香油1小勺，鹽，素蠔油1勺，小紅椒4個，生薑適量

步 驟：

1、空心菜斷成1小節，洗凈瀝干水分。

2、把生薑和小紅椒切成碎末。

3、加入適量的鹽腌一下。

4、起油鍋燒熱。

5、將燒熱的油倒入生薑和小紅椒的盆中。

6、倒入1勺素蠔油、1勺生抽拌勻。

7、起鍋倒入涼水燒開，放入空心菜氽燙一下。

8、把汆燙好的空心萊瀝水倒入備好有姜和小紅椒的盆中拌勻即可。

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