小仙女就是要吃仙女蛋糕

關於杯子蛋糕的起源很多，

但是它有個非常好聽的名字，

叫仙女蛋糕，

大概是因為這麼精緻的裱花，

只有小仙女才做的出來吧。

?

較之法式甜點的精緻小巧而言，它充滿了美國式的自由、奔放、熱情。

這是一款非常簡單的甜點，加上裝飾之後，送給朋友當伴手禮也是非常受歡迎。

幾乎沒有人可以抗拒這個像小仙女一樣的蛋糕。杯子蛋糕不貴的價格、精緻的外表，在各種購物節來襲之後的時候還能安慰自己：至少我還有杯子蛋糕可以吃！

紙杯蛋糕是一款烘焙師無意中發明的蛋糕，大概是有多的麵糰又不想浪費，就做成了這種樣子小巧的迷你蛋糕，讓大家可以邊走邊吃，結果出乎意料的受歡迎。

別看這個杯子蛋糕做法簡單，但是可塑性強，灰姑娘一般的下腳料也能轉身變為公主！精緻的裱花讓人愛不釋手。

最後點綴上各式精緻小巧的水果，一份杯子蛋糕才算完成它的使命。

不過，傳統的裱花蛋糕總會有些甜膩，不過換種裝飾方法，也可以將杯子蛋糕的表面只擠少許的奶油，拿顏色各異的水果做裝飾，這樣的蛋糕由不得你不心生喜歡。

仙女蛋糕

= 材料 =

低筋麵粉 100g

無鹽黃油 100g

細砂糖 70g

雞蛋 80g

新鮮牛奶 20g

泡打粉1/2小勺(2.5ml)

無鹽黃油 100g

細砂糖 70g

淡奶油 50g

香草精 1/4小勺（1.25ml）

朗姆酒 8g

蛋黃 2個

= 步驟 =

? 製作蛋糕胚

1/黃油切成小塊，軟化，加入細砂糖，用打蛋器打發至體積蓬鬆，顏色變淺。

2/分三次加入雞蛋液並打發。每次都要打到雞蛋和黃油完全融合再加下一次。打發好的黃油呈現蓬鬆、順滑的狀態，不油蛋分離。

3/加入牛奶、再將麵粉和泡打粉混合篩入。用刮刀翻拌均勻，使黃油、牛奶、麵粉完全混合均勻，成為蛋糕麵糊。當完全混合均勻後，麵糊就拌好了。攪拌均勻即可，不要過度攪拌。

4/將麵糊裝入裱花袋，在烘焙用紙杯里擠入麵糊，7分滿。

5/將模具放在烤盤上，放入預熱好上下火180℃的烤箱，烤15分鐘，請根據紙杯大小、麵糊擠滿的程度、烤箱實際溫度調整烘烤的時間。烤到蛋糕完全鼓起來，用牙籤扎入蛋糕中心，拔出的牙籤上沒有殘留物，就可以出爐了。

? 製作蛋黃奶油霜

1/接著製作奶油霜。淡奶油、細砂糖、蛋黃加入奶鍋，攪拌均勻。小火加熱，邊加熱邊不停攪拌，直到混合物變得越來越濃稠。

2/一直不停攪拌，在混合物即將沸騰之前，立刻關火，把奶鍋浸在冷水裡，防止餘溫繼續加熱（不要煮到沸騰，否則會產生蛋黃顆粒），冷卻後備用。

3/黃油切小塊軟化，用打蛋器打發至體積蓬鬆，顏色變淺。

4/將備用的蛋黃混合液倒入黃油里，繼續用打蛋器攪打均勻。

5/再加入檸檬汁、朗姆酒，攪打均勻，奶油霜就做好了。做好的奶油霜，也可以根據個人喜好添加少許食用色素，調出自己喜歡的顏色。

6/將奶油霜裝入裱花袋，擠在蛋糕表面，裱花的花型可以根據自己的喜好來選擇不同的裱花嘴。

清甜伴隨著綿密的口感，

可以說是下午茶，

或者朋友小聚最佳的茶點了。

伸手黨的福利 | WELFARE

文 | 柚小姐

圖 | 阿寧

食譜 | Ci Ci

* 轉載請註明出處

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願每一份烘焙都被用心品嘗

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