這個麵條的做法，最適合夏天吃，天熱就饞它，爽滑又勁道

夏季天熱，沒有胃口，吃過水麵是不錯的選擇，這個麵條的做法，最適合夏天吃，天熱就饞它，麵條煮好後，過下涼水，澆上做好的滷汁，麵條吃著涼爽又勁道，滷汁香濃，帶些淡淡的尖椒的辣味和清香味，大熱天，吃上一碗，別提多美了，每次做這個面，胃口都出奇的好，自己就能吃一大盤，下面分享下做法，看看你喜歡嗎

【尖椒肉絲過水麵】材料：麵條250克、尖椒4個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙，水澱粉適量 做法：

1.將尖椒切成絲，豬肉切絲，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片

2.鍋加油燒熱，下入蔥姜蒜爆香，下入肉絲翻炒，將肉絲翻炒至顏色變白

3.下入尖椒絲翻炒，將尖椒絲炒至顏色變深

4.加入1碗水，鹽，生抽，老抽，料酒，燒開

5.淋入適量水澱粉勾芡，加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出待用，這樣尖椒肉絲鹵就做好了

6.鍋加水燒開，下入麵條煮制，將麵條煮熟，撈出

7.放在冷水中投涼，這樣能使麵條口感勁道，撈出控凈水

8.將尖椒肉絲鹵倒在麵條上，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可

小貼士：麵條最好選用鮮麵條，口感勁道爽滑，煮制剛熟即可，不要煮過火，煮好後放在冷水中投涼，可以使麵條勁道，做鹵時鹽要比平時做菜放的鹽多一些，放得少，拌面時淡而無味

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