人人家中都有，卻只侵害家庭主婦，這種致癌物你注意了嗎？

相信大多數家庭主婦，都為家人的健康操盡了心。大到甲醛污染，小到蔬果殘留，生怕一不小心，就中了有害物的招兒。可是，在你每天查看PM2.5值，關心蔬菜有沒有農藥，食物添加劑是否超標等等等等的時候，卻有沒有注意到每天環繞在你一個人周圍的致癌物呢？

那就是廚房油煙。出於國情的考慮，中國大多數家庭使用的都是封閉式的廚房，開放式廚房少之又少。因此，每天三餐活躍於廚房的主婦們，就成為了油煙的最大受害者。

可能有的人會嗤之以鼻，說祖祖輩輩不都是這樣過來的嗎？簡直是危言聳聽嘛！

其實不然，這可都是有科學依據的！下面，就聽小編詳細地為你分析一下！

我們都知道，水在超過100度的時候會蒸發為水蒸氣，其實油也一樣。當鍋里的食用油的溫度在100攝氏度至270度之間時，形成的油煙可以用眼睛看到，就是俗稱的「油熱了」。

但是，當油的溫度超過270度時，食用油開始氣化，此時形成的分子非常之小，並經高溫轉化為醛、酮、醇等化學成分，是不為人眼所見的。這些看不見的分子與可見的油煙結合在一起，形成了油煙霧。油煙霧又會吸附空氣中的水汽、塵土，繚繞在整個廚房操作間內。

這樣的油煙霧，到底能給人們帶來哪些危害？

首當其衝的就是呼吸系統。很多主婦沒有吸煙的習慣，但是油煙帶給主婦的影響其實非常嚴重。一頓正餐所產生的油煙中的含有稠環芳烴，也能使人的呼吸系統致癌風險大大增高。這也解釋了，為何在中國，婦女患有肺癌的比例並不比男性低的原因。

其次就是人體的外部皮膚。當油煙霧沉積到皮膚表面，並且不予以及時清洗的話，會影響皮膚的正常新陳代謝，造成膚色發黃髮黑、皮膚衰老、鬆弛。所以，愛美的主婦們，一定要注意啦！

第三則是生殖系統，是不是意想不到！前面我們說了，油煙霧中含有高額度的稠環芳烴，這種物質不僅會誘發肺癌，同樣會誘發生殖器方面的疾病，並且還會對精子造成不良影響。愛下廚房的主夫們，也同樣要提高重視喲。

說到這裡，那我們也總不能不做飯吧？其實，只要在烹飪過程中注意這些事項，可以把油煙帶來的影響降到最低。

第一，做飯時一定要開油煙機！哪怕只炒一個菜！而且可以適當的把窗戶開條縫隙。

第二，做飯的時候，少放油、低溫燒！急火爆炒其實不僅產生的油煙量大，對蔬菜的營養也有很大的傷害，所以要注意調整自己的烹飪方式。

第三，可以增加涼拌、蒸飯、燉菜的比例，畢竟，用的油量較少，產生的油煙霧也比較少。

第四，多次炸過東西的油盡量少用。這種油經過多次加熱多次使用，不僅自己攜帶有致癌物，揮發物中也比新油產生的致癌物更多。

第五，巧用蔥絲或者生薑。如果需要大火炒菜，可以在油加熱的時候放入一兩根蔥絲或者薑絲。如果放入之後，蔥絲邊緣只是微微冒泡，說明油溫剛剛好。如果迅速的卷邊、變焦，就提醒油溫過高啦。

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