你還在吃嗎？每年50萬人因它而死亡，世衛組織呼籲5年內停用！

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近日，世界衛生組織發布方案，呼籲各國5年內徹底消除食品中的人造反式脂肪。倡議每天的熱量攝入中來自飽和脂肪的熱量不應超過10%，來自反式脂肪的熱量不應超過1%，以降低患心血管疾病的風險。

同時，世衛組織還發布了名為「取代」的行動指導方案，計劃在2023年之前徹底清除全球食品供應鏈中使用的人造反式脂肪。

反式脂肪又名反式脂肪酸，是所有含有反式雙鍵的不飽和脂肪酸的總稱。在牛羊肉、牛奶及其製品中存在少量的天然反式脂肪，這是因為牛是反芻動物，在它的胃裡有很多細菌參與消化過程，會發酵產生反式脂肪，這些反式脂肪會進入牛的體內，大約佔到總脂肪的2%-5%。可可脂和棕櫚油等一些植物中提取的產物中也含有一定量的反式脂肪。

而人造反式脂肪的主要來源是部分氫化處理的植物油。這種油具有耐高溫、不易變質、存放久等優點，能延長貨架期，增加產品穩定性，降低成本，在炸雞、薯條、爆米花、餅乾、蛋糕等食品中使用比較普遍。

世衛組織的數據顯示，2016年全球約72%的死亡與非傳染性疾病相關，而非傳染性疾病造成的死亡中，約一半與心血管疾病相關。飲食不健康、缺乏鍛煉和吸煙等都是導致人罹患心血管疾病的因素。

其中，飲食中大量攝入飽和脂肪和反式脂肪，會增加心血管疾病風險。反式脂肪酸有哪些危害呢？如何識別食物中是否有反式脂肪酸？我們又應該如何告別反式脂肪酸呢？別急，今天就帶你去了解一下！

反式脂肪酸有哪些危害？

反式脂肪最大的健康危害是，會增加人們罹患心血管疾病等的風險，對公共衛生構成潛在威脅。

世衛組織估計，反式脂肪的攝入每年在全球範圍內導致超過50萬人死於心血管疾病。而且，研究表明，反式脂肪讓人發胖的能力是正常不飽和脂肪酸的7倍！長期大量攝入反式脂肪，還會讓人體產生胰島素抵抗，增加糖尿病的風險。

此外，生育能力下降、幼兒智力發育不良，都與反式脂肪的攝入密切相關。美國加利福尼亞大學聖迭戈分校2012年進行的一項研究發現，不論年紀大小，那些常吃含有反式脂肪食物的人更具攻擊性。

美國州立聖迭戈大學2015年完成的一項研究發現，攝入反式脂肪較多的人會出現「情緒意識困難」，也就是情緒的「清晰度」水平較低。相反，反式脂肪攝入量較少的人能夠更好地控制自己的情緒。

反式脂肪酸在自然食物中的含量幾乎為零，很難被人體接受、消化，容易導致生理功能出現多重障礙，是一種完全由人類製造出來的食品添加劑，實際上，它也是人類健康的「殺手」，對人體有七大危害：

1

降低記憶力

研究認為，青壯年時期飲食習慣不好的人，老年時患老年痴呆症的比例更大。反式脂肪酸對可以促進人類記憶力的一種膽固醇具有抵製作用。

2

容易發胖

反式脂肪酸不容易被人體消化，容易在腹部積累，導致肥胖。喜歡吃薯條等零食的人應提高警惕，油炸食品中的反式脂肪酸會造成明顯的脂肪堆積。

3

易引發冠心病

根據法國國家健康與醫學研究所的一項最新研究成果表明，反式脂肪酸能使有效防止心臟病及其他心血管疾病的膽固醇的含量下降。

4

容易形成血栓

反式脂肪酸會增加人體血液的黏稠度和凝聚力，容易導致血栓的形成，對於血管壁脆弱的老年人來說，危害尤為嚴重。

5

懷孕期或哺乳期的婦女，過多攝入含有反式脂肪酸的食物會影響胎兒的健康

研究發現，胎兒或嬰兒可以通過胎盤或乳汁被動攝入反式脂肪酸，他們比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症，影響生長發育。

6

影響男性生育能力

反式脂肪酸會減少男性激素的分泌，對精子的活躍性產生負面影響，中斷精子在身體內的反應過程。

7

影響生長發育期的青少年對必需脂肪酸的吸收

反式脂肪酸還會對青少年中樞神經系統的生長發育造成不良影響。

如何識別食物成分表中

是否有反式脂肪酸？

我們買東西時盡量避開含有反式脂肪的產品，所以，下次去超市一定要仔細查看食物成分表，看看其中有沒有「trans fat」這個字眼。

然而！只看表面是遠遠不夠的，成分表還有很多陷阱。現在很多生廠商也比較狡猾，根據國家標準的規定，如果每份產品含有0克至少於0.5克的反式脂肪，產品都可以列為「0g反式脂肪」，但這不代表真的沒有，這時我們就要繼續尋找反式脂肪的「另一個名字」了！那就是「不完全氫化油」（partially hydrogenated oils），它也最好列入「成分黑名單」中，它是反式脂肪的主要來源，這種油常用於生產糕點、烘焙食品和一些包裝食品中，來延長保質期。

除此之外，配料表中含有「氫化油hydrogenated oils」、 「氫化菜油hydrogenated vegetable oil」、「固體菜油solid vegetable oil」、「酥油/雪白奶油shortening」的食物也都有可能含有反式脂肪，最好不要買。

如何告別反式脂肪酸？

（1）要想告別反式脂肪，就要改變你從前的一些生活習慣。

（2）多吃水果、蔬菜、全穀物、低脂乳製品、家禽、魚和堅果。

（3）多食用未氫化植物油，如油菜籽、紅花、向日葵或橄欖油。

（4）少吃紅肉（牛肉、豬肉、羊肉）和含糖食品（起酥點心、曲奇、威化餅乾、蛋黃派、泡芙等等）和飲料。

（5）購買食品時注意看好食品標籤上反式脂肪酸的含量，盡量選擇不含反式脂肪酸或反式脂肪酸含量低的食物。

（6）控制烹飪過程中植物油的使用量，避免油溫過高和反覆煎炒烹炸。

（7）只有堅持健康的飲食習慣，才能遠離反式脂肪，遠離疾病！

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