中國常見野菜及其食用-紫雲英

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作者言：雖然本人力圖發布100種野菜及其食用，但本文所介紹的野菜也僅不過是野菜的冰山一角，本文權當做是拋磚引玉。不對的地方，望大家海涵，並不吝提出批評指正。

紫雲英

紫雲英是豆科，黃耆屬二年生草本植物。分布於中國長江流域各省區。生於海拔400-3000米間的山坡、溪邊及潮濕處。中國各地多栽培。該種常作為重要的蜜源植物、綠肥、牧草栽培；種子可入葯，有補氣固精、益肝明目、清熱利尿之效。

紫雲英嫩梢亦供蔬食。是中國主要蜜源植物之一，具有自然清新的香氣，鮮亮清甜。除此之外紫雲英對明目消腫、祛風利尿、喉痛咳嗽等具有輔助療效，有益於改善厭食，改善精神不振、氣血虛弱等，是保健佳品。

紫雲英可入葯，用於喉痛咳嗽、皰疹出血等癥狀，主要作用是清熱解毒、利尿消腫、活血明目等，藥用價值極高。

【科屬分類】豆科黃芪屬

【中文別名】草頭、翹搖、紅花草、草子、苕子菜等

【分布區域】長江地區

【食用部位】嫩莖葉

【食用方法】炒食、做湯

【性味】性平味微辛微甘

【食用功效】咽喉疼痛，風熱咳嗽

【食用禁忌】

菜

品

紫雲英清炒

紫雲英炒年糕

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