這種蔬菜是眼睛和心血管的守護神，五月吃最好！

入夏了，莧菜吃起來，清熱解毒，補血補鈣，民間一向視莧菜為補血佳蔬，故有「長壽菜」的美稱。

夏天的這把莧菜可是響噹噹的長壽菜，清熱排毒、養肝明目、防治糖尿病、維護心血管健康……好處多到數不清！

眼下正是莧菜上市的季節，現在吃正好，可要多吃點喲。今天小廚給大家帶來三種吃法。看完做來吃吧！

【清炒米莧】

食材：米莧，大蒜，白糖，調味汁

製作步驟：

1、 米莧用鹽水浸泡5分鐘，再清洗3-4遍。瀝干水份待用。

2、熱鍋下油，加入大蒜煸香，一定多一點大蒜才有味哦。

3、加入米莧急火快速翻炒半分鐘的樣子。千萬不要炒過了。

4、最後，加入食鹽，少量的白糖，調味汁一起炒勻出鍋，這一步記得把鍋拿起離火遠一點，避免炒過過頭了。

【米莧煎蛋】

食材：米莧，雞蛋，料酒，生抽，食鹽，食用油，

烹飪方法：

1、米莧加鹽水浸泡十分鐘，清洗乾淨，瀝干水分，用鹽水浸泡可以殺蟲殺菌。

2、燒一鍋水，水開之後，放入米莧焯水，燙二十秒的樣子撈出瀝干水分，切碎待用。

3、雞蛋磕在碗里，加入切好的米莧，食鹽，生抽，少量的料酒一起攪拌均勻。

4、熱鍋熱油，倒入雞蛋液煎至一面凝固上色之後，再翻面繼續煎。

5、煎至另一面也上色之後，用鍋鏟鏟碎，出鍋裝盤，開吃吧，簡單又好吃的做法。 因為多了一抹紅色，顏色非常的好看，所以孩子很喜歡吃這樣的雞蛋喲。

【紅米莧炒雞蛋】

食材：紅米莧，雞蛋，料酒 ，食鹽，食用油，

烹飪方法：

1、紅米莧清洗乾淨，用鹽水浸泡十分鐘，殺蟲又殺菌，然後再用清水沖洗乾淨。

2、雞蛋磕在碗里，加入食鹽，少量的料酒一起攪拌均勻，熱鍋熱油，倒入打散的雞蛋液煎至凝固之後翻面，再煎至上色之後用鍋鏟鏟碎出鍋待用。

3、熱鍋涼沒，倒入紅米莧大火快速翻炒一分鐘。

4、然後放食鹽一起翻炒均勻。

5、最後倒入雞蛋一起翻炒均勻出鍋就可以了，雞蛋也染上了米莧的紅色，整道菜的顏色是非常的漂亮的。 不僅大人喜歡， 孩子更是喜歡，用湯汁來拌飯又好看又好吃。

雷小廚：億萬閱讀美食原創自媒體，多平台原創優質美食撰稿人，擅長家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食！今天吃啥？找雷小廚，總有驚喜！關注微信公眾號：雷小廚美食 不定時有福利！
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