大求真！制酒設備做的酒儲存過程中上下層酒精度一樣嗎？

用制酒設備酒設備做散裝酒，如何存酒才能保證散裝酒的原有風味不受影響且越存越好?散裝白酒保存不當，口感還不如剛從制酒設備中接出來的新酒。

大求真！制酒設備做的酒儲存過程中上下層酒精度一樣嗎

1、大陶缸存酒好，還是小陶缸存酒好?

先有雞還是先有蛋，你知道答案嗎?

無論是大缸還是小缸，只要是透氣性適中、結構緊密的陶罐都是好缸。

但如果你的缸是放在門面，每天都要打開從中取酒給顧客的，建議用小缸，因為缸打開太多次對酒的口感有影響，而小缸裝酒少，容易取完。

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雅大制酒釀酒設備的釀酒師溫馨提示：無論是大缸還是小缸，缸口處一定要密封好，且要選用窄口缸。

2、散裝白酒在什麼溫度下儲存比較好?

一般來說20度左右存酒比較好，因為溫度過高，白酒就會揮發很快，溫度過低，又會影響到白酒的貯存效果。

當然，恆溫在20度左右，對大部分釀酒作坊是不太現實的，故溫度只要在一個合適的範圍，不要過高或過低就好了。

3、適當攪拌助口味保留。

有經驗的釀酒師傅可能發現了一個有趣味的現象，那就是白酒在儲存過程中，上下層的酒度不一樣。

制酒設備-適當攪拌助口味保留

酒精和水不是無限溶解的嗎?為什麼會這樣?別急，雅大釀酒師為您送上顛覆你三觀的高價知識點：

酒精和水確實是無限溶解的，但由於比重不同，在貯存過程中，上層的酒度偏高，下層的酒度偏低。如果久存，封蓋又不嚴密，上層的酒口味又會偏淡。

為了保證酒度和口味一致，故在取用前要用一木耙，適當攪拌，上下勾勻。

4、散裝白酒售酒講究多。

售取酒時為減少損耗，請不要距離容器太遠，並要用酒盤接酒，售取酒的工具用完後要及時放回缸內，以保持工具的潮濕，減少浪費。

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儘管這只是一個小問題，但卻是很多用雅大小型制酒設備做酒的朋友容易忽視的一個問題，這不僅浪費酒，操作不當還會影響酒的口感和風味。

釀友們一定要謹記：自己釀的純糧酒再好，也要「取之有道」,否則會失了風味。

雅大娟子原創發布，轉載請註明出處。

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