別被誤導了！最近很火的「三文魚」到底能不能吃？權威答案來了

來源：中國新聞社

最近

很多人愛吃的三文魚火了！

但並非因為它的美味

而是

日前，央視財經發布了一則消息——【萬萬沒想到！中國市場上三分之一的三文魚都被青藏高原「承包」了。】

來源：網頁截圖

消息一出

網上卻出現了很多「質疑」的聲音

來源：網友截圖

微信平台也出現很多

「爆款」熱文

文章標題大多非常驚悚

假三文魚

生吃要命

寄生蟲

高風險

每一個詞

都讓吃貨們看得膽戰心驚！

那麼

青海高原黃河庫區養殖的三文魚（虹鱒魚）

到底是不是假的三文魚？

有沒有寄生蟲？

又能不能放心生吃？？

帶著這些問題

小新實地探訪了

位於青海省龍羊峽的

「三文魚」養殖企業

並採訪了官方機構及相關科研院所

來看看小新為你帶來的權威科普吧

探訪青海黃河庫區最大「三文魚」魚廠

在黃河上游海拔（約2600米）最高的大型庫區龍羊峽，青海民澤龍羊峽生態水殖有限公司自2009年開始正式養殖冷水魚。

青海民澤龍羊峽生態水殖有限公司總經理楊旭介紹，該公司在庫區共有六個養殖基地，200個周長為100米的網箱，在2017年共產虹鱒魚約9000噸，實現產值4.5億元。

楊旭介紹，目前，魚廠從魚卵進口，到魚苗培育，直至商品魚養殖，都擁有一套成熟的操作流程及技術體系，「只需24小時，產自青藏高原的三文魚，就會送抵沿海城市餐桌。」

而據青海省漁業環境監測站提供的數據，2017年，青海省二十餘家相關企業，共產虹鱒魚13800噸，主要銷往北、上、廣、深等大中型城市，部分出口海外。

虹鱒魚和三文魚是什麼關係

「三文魚是一種商品名，不是分類學名稱。在不同國家，三文魚的養殖品種不一樣。」青海省漁業環境監測站高級工程師王振吉介紹。

青海大學生態環境工程學院院長李長忠介紹，鮭科鮭屬、鱒屬魚類當達到一定體重後統稱三文魚，挪威三文魚主要為大西洋鮭，芬蘭三文魚主要是大規格紅肉虹鱒，美國三文魚主要是阿拉斯加鮭魚。

根據青海民澤龍羊峽生態水殖有限公司出具的一份《出口食品生產企業備案證明》顯示，備案品種「三文魚」之後被備註為「虹鱒魚、高白鮭」。

「虹鱒魚、大西洋鮭讀起來比較拗口，而三文魚是一種商品推廣名，讀起來順口。」楊旭說。

王振吉介紹，青海省養殖的三文魚都是虹鱒魚，魚苗肉質為白色，飼養時加蝦青素，「這相當於一種保健品，促進生長，提高魚的免疫力，肉質也會變紅。」

吃虹鱒魚是否會感染寄生蟲？

「我們（青海）省上養殖的三文魚絕對安全。」青海省漁業環境監測站工程師李柯懋表示，「根據我們檢測，（青海）三文魚沒有發現明顯的寄生蟲，冷血動物的寄生蟲對人類等溫血動物沒有害。」

「到目前為止，青海生產的虹鱒魚病理、生理檢查，應該符合三文魚刺生的食用標準。」李長忠表示，「我們團隊的實驗基地就在龍羊峽，我們自己檢查，海關出口也檢查。」

楊旭說，該公司每年有600噸虹鱒魚出口俄羅斯，「出口時，青海省相關機構和進口國都會抽檢，如重金屬含量、藥物殘留及細菌等，我們還沒有一次出現過問題。」

楊旭介紹，青海高原的水溫及水質，加之養殖模式，如網箱養殖加之顆粒飼料，都杜絕了感染寄生蟲的途徑。

青海出入境檢驗檢疫局動植物與食品檢驗檢疫處處長侯保寧表示，消費者之所以有這樣的擔心，是因為害怕重金屬和農藥等有害物質殘留，而對人體造成傷害，「但龍羊峽庫區地理位置特殊，屬於無污染地區，所產的魚經過多年持續檢測，沒有發現過有害物質。」

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