衛生組織：讓全球上億孩子食物中毒的，都是些什麼食物？
提及食物中毒，部分家長並不會引起多少重視，尤其是很多孩子還未開始上幼兒園的年輕寶媽。
大多情況下，在孩子還很小的時候，媽媽提供給他的，往往是最為精心準備的食物。食材也經過了嚴格的把關。
食材，都是自己親手買的；食物，都是精挑細選的；成品，都是自己親手烹制的；就連果蔬，也都是應季的。哪怕孩子吃的再少，都是當天吃當天的，當餐吃當餐的，從不存在熱剩飯的情況。
那麼，身邊發生的食物中毒，從何而來？
首先，用數據說話：
世界衛生組織曾歷時10年，邀請全球100多名專家參與，做了一項兒童食物中毒的研究調查。調查數據顯示：全球每年有2.2億兒童出現食物中毒，96000人因此死亡，其中5歲以下的兒童約佔40%。
而引起孩子中毒的，大多是我們每天司空見慣的食物。
日常生活中哪些食品值得特別注意呢？
【蜂蜜】
蜂蜜是司空見慣的甜食，廣泛應用於生活的各個角落。尤其是有些烘焙和燒烤，更容易使用蜂蜜上色或者滋潤。
但蜂蜜在釀造、運輸與儲存過程中，易受肉毒桿菌的污染，而肉毒桿菌的芽胞適應能力很強，在100℃的高溫下仍可存活。寶寶自身對肉毒桿菌抵抗能力較差，極易引起肉毒桿菌性食物中毒。
目前國內和國際上的營養專家對寶寶吃蜂蜜觀點：
1、一周歲內不能食用：
在寶寶沒有滿一周歲之前，不要吃蜂蜜以及其製品。並且最好是含有蜂蜜成分的食品也不宜食用，否則可能會出現便秘、疲倦、食慾減退等癥狀。
2、一周歲後限制食用：
除了可能含有肉毒桿菌外，蜂蜜中還含有一些雌性激素，長時間食用，可能會造成寶寶提早發育。安全起見一周歲以上的孩子，少用為宜，可偶爾作為調味品加一點，或吃些含有蜂蜜成分的食物。
一般來說，4歲幼兒的蜂蜜日服量在5克左右。且，不要空腹喝，不要溫度超過67度開水沖。
3、十歲後可適當放寬：
十歲後的孩子抵抗力相對就要強些，對蜂蜜的食用量可以適量放寬限制，甚至可以和成人一樣食用蜂蜜了，但同樣不能過量。
誤食用蜂蜜的處理：
如果寶寶不小心誤食了蜂蜜，媽媽們也不要過於擔心，多觀察寶寶的情況，特別是在食用過的8-36小時內，若有噁心、食欲不振、皮膚上出現小紅疹等，要馬上就醫處理。
【生的或未煮熟的肉類、雞蛋、豆類】
據德國媒體《焦點報》報道，全球每年約有42萬人死於生的或未煮熟的肉類、雞蛋、豆類中毒，其中約有1/3是6歲以下的兒童。
1、生的或未煮熟的肉類：
殘留著大量病菌，食用未煮熟的肉類可造成腹瀉、嘔吐、發熱等食物中毒癥狀，嚴重則會危及生命。
2、未煮熟的雞蛋：
有些地方喜歡生吃雞蛋，也叫喝雞蛋。但生雞蛋中也會含有沙門氏菌、肝炎病菌、彎曲桿菌等，且市場上的雞蛋多來自雞場飼養，衛生條件差，蛋內化學物質及細菌殘留較多。因此，幼兒不宜生吃雞蛋。
還有一些地方會比較喜歡吃「毛蛋」，就是那種受精後未孵化的蛋，認為是大補之物。但是依舊建議不要輕易讓孩子嘗試使用。
3、豆類：
大豆中含有胰蛋白酶抑制物、細胞凝集素、皂素比較耐熱的有毒物質，如果食用半生不熟的豆漿未炒熟的黃豆粉、四季豆等都會引起中毒。
所以，為確保孩子飲食安全，提供肉類、雞蛋、豆類食物時，一定要注意高溫煮熟。
【腌制食品】
食品經過腌制，營養成分已經被破壞；而且腌製品中含有大量的亞硝酸鹽，它和黃曲霉素、苯丙芘是世界上公認的三大致癌物質。
成人偶爾食之，也是換了一種口味，問題不大。但若是孩子長期攝入腌制食品，對其成長發育百害而無一利。
1、腌制食品讓孩子無法吸收營養，反而攝入大量鹽分，影響鈣的吸收。
2、腌制食品在腌制後的20天內，亞硝酸鹽含量特別高，孩子食用易中毒。
3、腌制食品還會破壞寶寶體內的維生素。維生素缺乏會導致孩子抵抗力下降，從而引起各種疾病。
所以，為了孩子的健康，腌制食品盡量不給孩子吃。
【剩菜剩飯】
很多生活節儉的爺爺奶奶或外公外婆，捨不得倒掉剩飯剩菜，倘若子女提出異議，他們會毫不介意的說，老人都吃了一輩子了，也沒見怎樣怎樣。總之，道理一堆一堆的，讓為人子女的絲毫沒有辦法。只是可憐孩子，由於現在很多父母工作繁忙，孩子是和祖輩生活在一起的，因此吃剩菜剩飯也是一種沒有辦法的選擇。
但從科學的角度來講，剩下的飯菜，尤其是隔夜的飯菜，在保存時容易滋生細菌，二次加熱如果不夠徹底也很容易引起寶寶腹痛、腹瀉或嘔吐等情況，嚴重還會患上腸道炎症。
所以各位家長做飯時一定要注意適量，若有隔夜飯菜也最好不要給寶寶吃。當然，對於生活節儉的上輩老人，也提醒不宜吃隔夜飯菜。
我一般情況下都是在刷碗的時候，趁老人不注意直接倒掉了。
【過質保期的食物】
造成幼兒食物中毒率較高的因素中，食品過期或變質也是其中兩大原因。而這兩點是很多人購物時最容易忽視的點。
但凡是有包裝的食物，都會介紹保質期以及食物存放方法、條件等。食品超過保質期或保存方式不對，都會引起食物變質、發酵，甚至產生毒素。食用過期食物對孩子的影響，不言而喻。
在照顧寶寶方面，飲食佔了很大的比例。家中若有存放時間較長的麵粉、麵條等食品，一定要注意是否超過保質期，儲藏的方式是否正確。
遇到過質保期的食物，不必可惜其原本的價值，直接拋棄就是了。有什麼比健康更重要呢？
【自帶毒性的食物】
1、白果：
白果中有微量氫氰酸，尤其是綠色胚芽部分含毒素最高。過量食用，必會出現嘔吐、腹瀉等著中毒現象。因此，食用白果前，一定要用開水燙掉外面的紅軟膜、去芯。
孩子一般熟吃不可超過20顆，年齡越小越應少吃，以免出現中毒現象。
2、青土豆：
青土豆中含有大量易中毒的龍葵素。對於稍有發芽、或發青部位較大的土豆應盡量扔掉，不再食用。
3、青番茄：
青番茄含有與發芽土豆相同的有毒物質—龍葵鹼。人體吸收後會造成頭暈噁心、流涎嘔吐等癥狀，嚴重者發生抽搐。
4、鮮木耳：
鮮木耳與市場上銷售的干木耳不同，含有叫做「卟啉」的光感物質，如果被人體吸收，經陽光照射，能引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重可致皮膚壞死。
因此，新鮮木耳應晒乾後方可食用。而市面上銷售的干木耳，也應經水浸泡，將殘餘毒素溶於水中,才能食用。
【經常在外面吃飯，尤其是早餐】
現在我每天早上去送大寶上學，總是能在學校門口看到一些家長匆匆忙忙的帶孩子在小吃店吃早餐，還有的則乾脆買一張餅和一盒奶，讓孩子在路上邊走邊吃，直接解決。
其實我們對於外面的食物究竟乾淨與否不做評價，但是我們都知道飯店的飯菜一定是重油重味的。作為正在上學的孩子，若是偶爾為之在外面吃一次早餐也無可厚非，但一個學期都在外面吃早餐，長此以往孩子的身體怎麼會受得了？
家長有時間可以為孩子準備豐盛的早餐，色香味兼顧；沒有時間為孩子準備一段簡餐也耗費不了多少時間，一杯熱牛奶，一個白水煮蛋再加上一些麵包或者饅頭片，然後搭配一些時令果蔬就好；不過是早起半個小時左右的時間罷了。不管是從安全性還是食品的衛生性來講，對孩子的健康成長都好的多。最為關鍵的是，孩子可以和親愛的爸爸媽媽一起吃早餐，也是一件非常幸福的事情哦！
相比於成人，孩子的解毒能力真的低很多。這也是為什麼會有很多家長疑惑，同樣的食物，同樣的烹飪手法，自己食用後安然無恙，但孩子卻因此中毒？
人體的主要解毒器官是肝臟，其次有淋巴、胃液、腸道、皮膚等。
成年人的肝臟功能較為發達完善，對一般侵入體內的毒素，會進行解毒，加之成年人身體防禦機制和抵抗能力較強，輕微食物中毒，不會出現明顯不適癥狀。
相反，兒童的肝臟發育不夠完善，解毒能力低於成人，且對病毒的免疫能力和抵抗能力較為脆弱。一旦中毒，輕則導致兒童身體和精神發育遲緩，重則直接致命。
另外，年齡越低的孩子中毒可能性越高。
因此無論是給孩子正常備餐，還是添加輔食，食品安全永遠是最重要的。
