古丈毛尖干茶上的茶毫有什麼效用

古丈毛尖干茶

古丈毛尖，綠茶，記得一位熟知的茶客跟我說，第一次喝古丈毛尖，覺得這茶水怎麼有點「渾」，連干茶上都裹著一層白色的毛毛，甚至於包裝袋上都是白白的一層，對著燈光，可以清楚的看到裡面有密密麻麻的小茸毛，不敢喝，後來一查才知道這白毫有多珍貴。下面我們就來說說這白毫到底是什麼東西。

1、干茶上的小茸毛是什麼?

干茶上的白毛毛就是茶毫，也叫茶毛。是茶葉芽尖上面細小的絨毛，其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養物質，茶氨酸具有安神鎮定、舒緩情緒之用。在味覺上，主管茶湯的鮮爽度和柔和度。一般來說，鮮葉的嫩度越嫩，茶毫就越多。這個小絨毛在綠茶中是白色的，而紅茶中的茶毫卻是金黃色的。這裡值得注意的，並不是茶毫越多越好，因為嫩茶的毫最多，但並不是茶越嫩越好，嫩茶的營養物質還沒產生完全，所以此時的茶並不是最好的。

2、沒有毛毛的茶還是好茶嗎？

林志玲姐姐代言茶的廣告詞是「沒有毛毛的茶還是好茶嗎？」這句話引起了許多疑問和爭議！難道沒有毛毛的茶就不是好茶嗎？

芽葉茸毛多，對大多數茶來說是一個優質性狀。幼嫩芽葉茸毛多，制出來的茶葉多具毫香，毫多的干茶鮮爽度也會高一些。比如古丈毛尖、白毫銀針、黃山毛峰、信陽毛尖、碧螺春等這些茶都採用帶有毫毛的細嫩芽頭製作而成，成品茶的干茶形態以毫毛顯露為上品。就是芽頭越多茶越好。

但是茶葉上茸毛的多少很多情況下是作為茶葉嫩度的一個重要提票，但卻不是判定茶葉質地好壞的唯一標準。這就要看是什麼茶類了，毛尖類的茶肯定是茶毫越多越好，但有些茶，如湄潭翠芽、鋅硒翠芽、西湖龍井、大紅袍、鐵觀音等名茶則不以毫毛多少論高低。

2、茶湯里的小絨毛是什麼？

正宗的古丈毛尖沖泡出來的茶水是微渾，但不渾濁，這種微渾又稱「毫渾」，這是由於干茶中的白毫經開水沖泡後部分自然脫落，漂浮在茶湯中，這些小絨毛中的氨基酸會增加茶湯的香氣和滋味，是可食用的。經過幾次沖泡之後，茶湯就會變得清澈。

據統計說手工茶上的白毫會更多些，古丈毛尖茶就是沿用二千多年歷史手法製作而成的，其製成的古丈毛尖茶毫多，所以所含茶氨酸、茶多酚等營養物質也更豐富。

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