一個小技巧，提升煮茶戰鬥力200％

這個題目有討巧的成分，但卻是實踐經驗所得。茶季結束後回到北方，對於南北方白茶品飲之間的區別，感觸特別深。

同樣的一份茶，因為空氣濕度的不同，品飲體驗也隨之產生巨大差異。而這，往往會對一款茶的品質造成誤判。尤其是適合煮的白茶。今天，我們就以白茶說收藏的2009年春壽眉散茶為例，談一下提升煮茶效果的小技巧。

今年茶季之初，我們帶了一份09春壽眉到福鼎。無論是沖泡還是煮飲，都很容易出滋味，而且口感甜潤柔滑。回到北方之後，湯感卻偏硬，雖然茶氣更加高揚，但是這款茶的魅力卻沒有真正體現出來。問題出在哪裡？這是我思考了很長一段時間的問題。

昨天，有南京的茶友來喝茶。一開始煮09春壽眉，其實口感挺平庸的，這位朋友說，他還是喜歡生普。就在這時，我猛然間想到之前的一個意外獲得的經驗，於是就試了一下，果然奏效。結果，這位本來嗜愛生普的茶友也連連稱奇。

神奇的效果是這樣產生的：第二壺煮沸以後，我把壺從爐子上拿開，放在一旁冷卻的20分鐘左右，然後倒了一小杯品嘗，結果棗香、糯香、蜜韻就全部出來了，湯感柔和了非常多。接下來再煮，口感就一直維持在非常美妙的狀態了。

總結一下經驗：在北方煮茶，如果是用玻璃壺、電爐的配置，茶需要先洗一遍，或者多泡兩泡。然後熱水、葉底一起入壺，400瓦以內小火慢煮，第一壺煮沸之後，從爐子上拿下來，放一邊冷卻。

大約20分鐘到半小時的時間，出湯一半，繼續加熱水煮。就這樣循環往複即可。大家可以試試，尤其是北方的茶友。此外，最近上架的2017年荒大葉餅，大家也可以用這種方法煮一下。

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