好吃不過酸辣粉，這道美食做起來簡單，家人都喜歡天天吃

很多人都有這樣的一個記憶，凡是在外上學，打工，經常出差的人，都會喜歡吃上一碗酸酸辣辣的酸辣粉，特別是去南方，這種正宗的酸辣粉，更讓很多食客非吃不可，吃過以後都會有滿足的感覺，所以這道美食，很多家庭也慢慢的學著自己做，做出來的口味越來越正宗。

酸辣粉，其實做法也很簡單，主要突出它的酸和辣，所用的食材也不複雜，一般有做菜經驗的人都能通過學習一兩次，做出來的酸辣粉也不次於正宗的南方做法，想做的更正宗，所有的配料，你要準備齊全到位。但在家做也不需要太講究，因為畢竟每一個地區，不一定能買的食材全面，只要儘力就可以了，關鍵在於它的口味，只要口味類似於酸辣粉，家人天天都喜歡吃，特別是進入夏季，由於胃口不好，這道美食很多家庭都會嘗試著做一下。

這道美食需要的材料有，適量的乾粉，要根據家人多少來準備？一個人的量大約在二兩左右，如果家人有3到5人，就必須要準備一斤多乾粉，為了做出來的味道正宗，要提前的在水中泡發，大約提前半個小時到一個小時，要想泡得更快一些，可以適當的用溫水泡，泡出來的口感更好，而且泡發速度也更快一些。

另外需要準備的材料有焯過的肉末，香辣醬，花生米，榨菜，醬油食醋，秘制的紅油，蒜末和香菜，薑末和蔥末，最好是選擇香蔥。所準備的這些材料有的需要改一下刀，比如香菜，可以改一下刀，買來的肉焯水時間不要過長，就可以把這些材料放在碗中待用。

這時可以把準備好的薑末，蒜末，以及香菜段，榨菜，香辣醬，醬油和食醋，以及秘制的紅油，焯好的肉末，另外提醒在炒肉末時，必須要時間稍微長一些，讓肉熟透，這樣吃起來才會更香。

下一步就是在鍋中放水，把泡發的米粉，放在鍋里煮一下，其實這一道工序相當簡單，但是也要掌握火候，以免煮得過生，或者是煮得過爛，影響到這道美食的口味，一般開鍋1到2分鐘，這時就已經煮好，然後用一個大的盆，直接把米粉，還要帶一部分湯，這樣吃起來才更過癮。

在下一步就是把準備好的材料，一同倒進剛才弄好的米粉當中，再放進適量的醬油，可以放進去味精，雞精等材料，都是根據自己的喜好，以及家人喜好然後放材料，只要家人喜歡，怎樣做都可以，這道美食酸酸辣辣香而不膩，是夏季最佳的美食。

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