夏天吃餃子加點它，餃子餡鮮嫩彈滑，很多人還不知道快收藏吧

餃子可以說是中國人最喜歡的食物之一了，其做法、搭配也是很多樣很靈活的，可肉可素可煎可煮，尤其是很多時令的蔬菜也都可以作為餃子餡，技能更多的保留蔬菜中的營養、口味，還能更好的達到一定的功效。這也是很多人喜歡吃餃子的原因，但是如何能把餃子餡做的鮮滑嫩彈可不是人人都會的，今天就來跟大家分享幾個小技巧，也希望能給大家做為參考：

第一種：加雞蛋，雞蛋做用很神奇，不僅僅可以拿來做素餡，還可以在肉餡、或者餃子面裡面都用得上，具體都有神作用呢？

不管是準備肉餡還是素餡，都可以打兩個雞蛋在餡裡面，能讓餡更容易成丸，同時口感上還能多汁嫩滑，肉餡里基本是每一斤的肉餡加一個雞蛋並順時針攪拌均勻，然後再把攪拌好的肉餡再摔打幾下，更好入味；素餡即使是做韭菜雞蛋餡的也要再額外打一個雞蛋，可以避免韭菜在煮的時候變成黑綠，吃的時候還會更鮮。另外一個，和餃子面的時候也可以加一枚雞蛋，這樣做的餃子皮會更勁道，口感更足；

第二種：加蔥姜水，這個方法可能很多人都已經是常用的了

這方法基本就是在調肉餡的時候使用：一斤肉餡差不多要加半斤水，前提是買的肉沒被打水，老話有講「一份肉半打水」，加水的時候也不要一下就都倒進去，要多分幾次慢加，一邊加水一邊攪拌，這樣肉餡才能把蔥姜水的都吸收進去；

另外蔥姜水是需要提前用蔥姜煮好，可以給肉餡提鮮提香；

第三種：加醬（大醬或者甜麵醬都可以）

這種方法應該有很少人嘗試，有什麼好處呢？肉餡餃子可以去腥，素餡餃子裡面可以提鮮，基本的比例也差不多是一斤的餃子餡加一勺的醬；

小貼士：如果選擇加醬，在方鹽的時候可以適當的減少，畢竟醬的鹹度也是很高的；

第四種：加蚝油，這就相對更是調素餡的時候，加入適量的耗油一方面可以保住餃子餡料的鮮味和水分，包餃子的時候不出水，煮好後還會鮮美多汁，調配比例一斤素餡搭配2勺耗油基本就可以了；

平時喜歡吃餃子包餃子的朋友可以嘗試一下，如果還有哪些更好的小竅門，歡迎在下面和大家分享！

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