有些葡萄酒的小常識你真的不能犯，你中了幾招？

當我們與大家分享的科普文數量達到一定的時候，我們就會就會寫一個複習推文和大家一起回顧曾經學過的知識，來看看你對葡萄酒了解有多少，查漏補缺。下面總結一些前文出現的葡萄酒小常識，前面沒空看的可別錯過了這個喲~

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酒杯篇

用手托酒杯

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或許用手掌托著酒杯的杯身這樣會很安全，但是對於酒液來說就不太安全了，葡萄酒對於溫度十分敏感，因此持酒杯也又講究。正確的做法應該是用手指捏住杯跟，這可能需要花點時間去習慣，這麼一做除了可以保護酒液不受你的身體溫度影響，還可以方便搖晃酒杯釋放酒體香氣。

倒酒太滿

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你要打算倒滿整個酒杯然後和你的朋友豪飲一杯？stop!這是拼酒的做法而非品酒。一般倒酒應該只裝1/3，或者1/4，這樣做是為了讓酒杯裡面的葡萄酒提供一個足夠能「呼吸」以及「喚醒」的空間，也就是更能讓葡萄酒釋放香氣以及與空氣有更多的接觸。

酒杯選擇

你沒看錯，實際上酒杯也有不同類別之分，你或許會發現，有些杯子的杯跟較長，有些杯口較高，還有些杯口較廣；葡萄酒杯大致可以分為三種：紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯和香檳杯。每種大類的酒杯其實還有很多的細分。

紅葡萄酒杯杯底部有握柄，上身較白酒杯更為圓胖寬大，這是為了使紅酒酒能夠更廣泛地接觸空氣；

白葡萄酒杯杯肚和杯口都偏小，這樣容易聚集酒的香氣，不至於讓香氣消散得太快。另外白葡萄酒適合低溫飲用，白葡萄酒杯的結構可有效防止杯中葡萄酒的溫度快速上升。

香檳杯杯身纖細，其結構可以讓氣泡有足夠的上升空間。

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保存篇

放在冰箱里

炎炎夏日，紫外線以及高溫對葡萄酒的損害特別大，有人會把葡萄酒存放在冰箱裡面。其實這種做法只適合短期儲存，如果長期存放同樣不安全。冰箱的溫度過低，特別對於紅葡萄酒的指標來說（16~18度）並不適合，溫度過低會使葡萄酒的香氣被抑制，影響口味平衡。其次，冰箱裡面的的異味（菜、肉、腥）會通過木塞進入酒液當中，這相當於毀了一瓶好酒。

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選酒篇

選好酒，看條碼

曾經網上有一個所謂辨別真酒的辦法，只需要看條形碼酒可以，有人認為條形碼和原產國是有密切關係的，69開頭的為中國灌裝，0的是美國云云，這方法其實並不可靠，條形碼前綴確實都是正確的國際條形碼前綴，但是標籤畢竟只是貼紙，純屬印刷品，可以用電腦的條形碼編輯器進行慕改，而且造假成品很低，難度也不高。對於來歷不明的葡萄酒，如果看條形碼鑒定真假酒的話，聽聽就算了。買酒，還是通過可信任渠道購買。

葡萄酒越老越好

曾有人認為，新買來的葡萄酒要放幾年才能喝，因為這樣葡萄酒才會更加成熟，因此，每次買到的葡萄酒非得要放個一段時間才拿出來喝。這種想法的出發點是正確的，可是缺乏了對葡萄酒年份的理解。

葡萄酒也有壽命，可分為幼年期、青壯年期、老年期、死亡這四個階段，就算酒瓶是完全密封，可是瓶里的葡萄酒依然緩慢地發生著化學反應。而不同等級的葡萄酒壽命也不一樣，並不能一概而論。

酒精度越高越好

「酒精度才12度？不要不要」「葡萄酒最佳酒精度是14度」....，這些所謂的指標估計已經屢見不鮮了。判斷葡萄酒的好壞是需要從多方面去入手：酒精、單寧、甜度、酸度和香氣。而且這五個元素「平衡」也是最重要的，若其中一個失衡，那麼就會出現濃郁的酒精味掩蓋掉其他的風味，從而導致這款酒失去平衡，產生令人不愉快的口感。

而且酒精度不同與葡萄的成熟度、葡萄品種的不同、釀酒師的喜好和當地的人文環境有關。法國葡萄酒通常酒精度在12、13度左右，新世界國家的酒酒精度普遍略高一些。每個人的口味不一樣，只要從自己的實際出發去選擇,就能找到屬於你、最好的葡萄酒。

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