確認過味道，這家小龍蝦是我的真愛！更想不到其他菜也那麼好吃

哈嘍，你來了。

當然任何情況下都歡迎你轉發到朋友圈。

柳州還蠻無辜的。別人問起柳州屬於什麼菜系的時候，答不上來。談起有什麼好吃的，大概人人都知道的，只有螺螄粉。

柳州菜的好吃大概在於，它本身就是好吃。就像一位美人美不自知，不用細究眼睛特亮還是鼻子特挺，但她就是漂亮。

小龍蝦也是如此。在武漢，興奮地點了一大盆，普通；到長沙，探訪了最紅的蝦店，失望；去簋街，激動地點了30隻，不驚艷；還是回到柳州，那家店啊我吃了兩年多了，一直保持水準。

又香又鮮

一般來說，要吃鮮，去吃白灼、清蒸；吃小龍蝦，吃的是個香、辣、火爆。唯獨這家小龍蝦，紅彤彤的一大鍋，從眾多的香料中還是能吃到小龍蝦本身的鮮味，彷彿那麼多的香都是為了去烘托那陣鮮。

打開蝦頭，肥美蝦膏佔據了主視覺。這膏這鮮，莫非這是一隻披著蝦殼的大閘蟹？

蝦膏軟綿入味，剪掉蝦頭尖的處理，讓湯汁充分溢滿整顆蝦頭。蝦膏和著湯汁仿若天人合一，用上門牙輕輕的刮進口中，膏汁細膩得好像冰淇淋，鮮掉眉毛，再品回味甘甜，圓滿了。

小龍蝦也是蝦，人家的內涵應該是鮮。大廚賦予了小龍蝦香辣的肉體，還保留了鮮的靈魂，香鮮到縹緲，正是「香留齒牙麝莫及」，著實美味了。

記得點夏日標配冰啤酒，液體順喉而下的時候劈開一條冰山，釋放一路涼意，直教人愉悅得沒了稜角，忘卻了白天里的焦躁和夏乏。

乾淨

我是怎麼知道這家店的呢，哺乳期的時候嘴巴不停的向大腦發射信號：好想吃小龍蝦，遂發圈求推薦乾淨好吃的小龍蝦。另一位同樣經歷過這一切的饞嘴媽媽推薦給我老闆的微信號。

不影響哺乳的小龍蝦，乾淨強認證。

其實肉眼也可以比較得出來。

有些店吃到的小龍蝦，肚子黑黢黢的，分不清是沒洗乾淨的泥，還是本身因生長環境帶來的不明黑色。這家小龍蝦肚子紅白分明，個頭均勻。蝦頭是蝦之肝臟所在，掀開蝦頭蓋，大多數蝦的蝦膏都清晰可見，讓食客從容避開其他部位，秀外慧中，可以說是小龍蝦中的林志玲了。

背後的蝦線都拔掉了，剪開蝦背，撩出蝦線並不難，難的是麻煩和花時間。

配菜好吃

千頁豆腐、黃瓜片、萵筍片、藕片、金針菇這些千年跑龍套，在小龍蝦湯鍋中找到了最適合自己的角色。它們發瘋般的吸收著鍋中的精華，豐滿自己，期待著自己的出頭天。

我卻在整鍋小龍蝦中看到了五月天的影子，哪裡有什麼主角配角之分，每個人都站在舞台中央。

是的，這兩年來的夏天，三不五時就要點一次他家的外賣。有時我在想，會不會在店裡吃剛剛出鍋新鮮熱辣更加加分呢？

————我是到店的分割線————

9個人，五斤香辣小龍蝦，五斤麻辣小龍蝦——當然是不夠的啦。喂喂喂吃完十斤還有三十斤？小龍蝦是怎麼吃都不夠多啊，留著肚子嘗點其他可好。

檸檬鴨

選菜的時候我在油淋雞還是檸檬鴨之間糾結了一會兒，考慮到鴨更考驗實力選了檸檬鴨。

鴨皮瑩亮，鴨肉毫無騷味。一切白灼類型的肉，勝敗都在醬里。澄黃的醬碟，目測有薑絲、藠頭絲和檸檬調的醬，醬里還有濃厚的陳皮味。一夾醬料擺上鴨肉，一口放入口中，是原配沒錯了。

細節見真章，空口吃醬料不會死咸死咸，完全沒有薑絲的粗纖維和藠頭不夠脆的外皮，所有的絲兒都均勻如髮絲，攪拌起的漣漪盪起一陣陣誘惑。

吃完小龍蝦，我一直在專攻這碟檸檬鴨。

涼拌牛肉

鹵牛肉本身夠味兒，一片牛肉一根蔥，抖抖甩掉點油，依然是清爽的范兒。細看牛肉，一厘米肉兩毫米筋的間隔，我就納悶了，我自己買牛肉回家鹵的時候，為什麼都沒有那麼理想的肉筋比例。

到底是哪個部位，莫非腱子肉內部也有分高下？哪天找老闆取取經。

螺螄鴨腳煲

鴨腳煲也是他們家當家花旦。

其實螺螄鴨腳有兩種，都要先在油鍋里充分炸了再去煮。有些不怎麼爛的稱為有嚼頭，有些軟綿的稱為入口即化，主流愛軟綿型。軟綿不難，高壓鍋壓就是了。所以如何軟綿得來又不爛不散，是分高下水平的關鍵指標。

不誇張的說，這個軟綿型的鴨腳，不要咬，吸就可以把肉脫骨，技術高超的食客可以將鴨肉從骨頭上脫衣服一般脫下來。

玉米胡蘿蔔排骨湯

我一進店，就去偷瞄廚房，大廚正在大火烹蝦，左邊的煤氣灶上燉著一大盅湯。慶幸前一晚就訂好了，有足夠的時間準備。

玉米、胡蘿蔔、排骨組合，小火上慢慢煨著，很家常的老火湯。越家常越難得，媽媽勸你少在外面吃飯味精多，喝這碗湯你可以讓她放心了。我們吃完小龍蝦才喝湯，先香辣後清甜，咬一口玉米，迸出的清爽剛好清一清之前的火爆。分量實在到不得不提一嘴，普通的一煲湯一人一小碗不錯了，這一大煲夠20個人來一碗。

一口氣給了那麼多好評，

自己都不習慣了。

你以為他家沒有缺點嗎？

必須有。

老闆太酷了。外賣下單不跟你聊天的，讓你 點菜+口味習慣+配菜+地址+電話，忙完了接單告訴你價格，會再次消失。他也不喜歡人家叫他老闆，要叫他阿儂。我偷瞄他煮菜的時候，他回頭看了一眼，又繼續回頭炒他的。

非常的性格小生了。

店面太遠了。第一次約小夥伴吃飯就挑了個從沒去過的店，身為路痴的我壓力非常大了，順著老闆發的定位衝進店裡，人家說不是他家。順著老闆說的店名，室外的還在做開店準備。一臉懵逼的出來走進一家沒有任何招牌的私人房，終於是了。另一輛車的小夥伴則直接棄車路邊，走路找過來了。

我暗暗壓力好大，要是人家覺得不好吃……還好還好，每上一道菜都是好評。

夏天真好呀，

好到剛剛開始，

已經害怕它會結束。

出門撲來的熱浪雖然難頂，但是熱到皮膚滋滋冒油的聲音會化身惡魔，狡黠地告訴你，吃吧，攝入的熱量會隨著汗水飛走。

不要辜負這個夏天，

小龍蝦吃起來。

講了那麼多，昨天在朋友圈答應給的地址來了。報我名字，看看阿儂會不會送份配菜

【地址】柳州市城中區河東新區D-1區1-1號

找一家老左燒烤，再走進旁邊的沒有招牌的店↓

部分圖片來自於阿儂的朋友圈

我是老蘇打

不吹不黑不P圖的食評人

心情好的日子，

深度原創食評食譜與你分享。

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