作為國家非遺的涼茶，歷史來源是怎樣的
涼茶，作為廣東的傳統，是南方人民主要的飲品之一。每當身體有什麼不適的時候，總是會喝一杯涼茶，對症下藥，喝幾次後就舒服很多。在2006年，廣東涼茶被列入國家非物質文化遺產名錄。但其實，涼茶，不涼，也並非茶，那它到底是什麼呢？
根據資料顯示，嶺南涼茶來源於公元306年。當時嶺南瘴癘盛行，東晉道學醫藥家葛洪南來到這，潛心研究嶺南各種溫病醫藥，並留下許多醫學巨著。後世嶺南溫派醫家在長期救世濟民的過程中，根據留下的醫學專著，結合臨床實踐，總結出一套經驗，流傳至今，形成了嶺南底蘊深厚的涼茶文化。
由於地處南方，氣候炎熱潮濕，尤其是夏季炎熱時間較長，加上地方水土特性及生活習慣，使當地人十分容易上火或有熱氣，表現為暗瘡、口氣、便秘、煩人、咽喉腫痛等；同時，潮濕的環境也特別容易滋生病菌，一些皮膚病、腸胃炎等都十分常見。於是民間流行以藥性寒涼、清熱生津、祛濕解毒的中草藥，煎熬來當茶喝。因此，涼茶，不涼也非茶，而是一種用不同的草藥煎熬出的飲品。
如今，大家都愛香港的茶餐廳，但在1960至1970年代左右的香港，涼茶鋪十分盛行。那時的涼茶鋪不僅僅是喝涼茶的地方，還是人們休閑娛樂的場所。人們經常相約涼茶鋪一起聽歌、看電視、社交，並且在唱片價格高昂，唱片機還沒有普及的時候，當時的涼茶鋪就會設有點唱機，可以點播當時熱門流行歌曲，聽著音樂、看著電視、喝著涼茶、一呆就是一天。
涼茶的品種繁多，每一家的配方都不相同，而且材料的藥性也十分複雜，如果不是潛心研究的人很難學會並理解其製法。所以，我們看到許多歷史悠久的涼茶鋪，絕大多數都是世代相傳，從小學習，學會後傳給下一代。最常見的品種主要有五花茶、感冒茶、火麻仁、夏桑菊、金銀花、竹蔗茅根水等。傳統上，涼茶一定要在全涼掉以前全部喝完，普通的涼茶顏色都比較接近黑色，而且味道苦中帶甘。
現在的涼茶，經過商業上的包裝，走向了市場，讓更多的人們知道了涼茶文化。但是比起售賣機中包裝好的涼茶，我們還是更愛走進涼茶鋪，點一杯阿婆現場熬制出的涼茶，熱騰騰的喝下，彷彿一切都和小時候一樣。
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