這碗涼粉滑溜溜的，小時候常吃，在家用蒸籠也可以做

夏天就是要吃涼粉。天越熱，吃涼粉越是痛快、舒坦。以下，和大家分享一道沒準兒能勾起不少朋友小時候回憶的——酸辣涼粉魚魚的做法。

這碗涼粉魚魚吃起來爽口滑溜、回味無窮。做法也不難，輕鬆幾步就可以做好。原本漏涼粉魚魚，需要專門的漏勺。後來經過幾次試驗，我發現用家裡最常見的蒸籠篦子就可以做，而且效果還不錯，非常方便。喜歡的親們不妨試試看哦~

具體製作方法

準備食材：豌豆澱粉100克、水800毫升、黃瓜1根、小紅辣椒適量、香蔥適量、辣椒油適量。

第一步：往豌豆澱粉中倒入100毫升水攪拌均勻，如圖。

第二步：把剩下的700毫升水倒入鍋中，然後把剛攪拌好豌豆澱粉糊倒入鍋中，小火加熱，邊加熱邊不停的攪動。

第三步：攪至澱粉糊燒開，顏色越來越透明時關火。

第四步：趁熱開始漏涼粉魚魚。取一個大盆，往盆里多放一些涼白開（水量一定要多一點）。然後在盆上放一個蒸籠篦子。接下來，舀一勺澱粉糊放在蒸籠篦子上，如圖。

第五步：因為澱粉糊比較稠，不容易漏下去。所以要用勺子輕輕的壓一下，如圖。重複這樣的步驟，把鍋里所有的澱粉糊都漏成涼粉魚魚。

第六步：如圖，涼粉魚魚漏好的樣子，然後在水裡靜置30分鐘。（這期間要多換幾次水哦，這樣涼粉魚魚才會更滑溜好吃。）

第七步：這時，開始準備配料。把黃瓜切絲、香蔥切末、小紅辣椒切段，如圖。

第八步：取一個空碗，依次放入1勺生抽、4勺醋、1勺鹽、1勺白糖、半碗涼開白，然後攪拌均勻，料汁就做好了。

第九步：取一個空碗，盛一些料汁、辣椒油，然後把涼粉魚魚控水放入碗中，再放上一些黃瓜絲、香蔥末、小紅辣椒，最後淋上幾滴香油，即可上桌開動了。

多說幾句：

1、豌豆澱粉可以用土豆澱粉、綠豆澱粉、紅薯澱粉等代替。

2、在煮澱粉糊的時候，全程一定要用小火，要不停的攪拌，這個很關鍵哦。

3、蒸籠篦子一定要是圓孔的。孔越大，漏出來的涼粉魚魚越粗越長。

4、涼粉魚魚一定要漏到有水的盆子里，而且漏好後要多換幾次水才好吃。喜歡吃更冰一點口感的，可以放到冰箱中冷藏一會兒。

5、配菜和調料完全可以隨自己的口味來選擇。

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