隔夜水有毒？到底能不能喝？這裡有真相！

關於飲水，隨著人們對養生的關注度增加，尤其是「媽媽級」養生專家的誕生，出現了不少飲水誤區。一些錯誤的觀念在網路發酵，並且在朋友圈大量轉發。

讓我們看一下，都有哪些誤區呢？

1、早晨起床，喝一杯淡鹽水，排除身體毒素，棒棒噠！

這一觀念相當深入人心，不少人甚至堅持了很長時間。但是真的對嗎？

這一理論的基礎是人在整個晚間睡眠的時候，依然保持一定的代謝，對水分的消耗較多，造成晨起口乾，而身體中的水是0.9%的生理鹽水，喝淡鹽水與人體水分一樣，能夠加速水分吸收，排除體內毒素。

我們來科學分析一下，首先，到底加多少鹽合適呢？淡鹽水真的淡嗎？大部分人對此並不能正確把握，因此，「淡鹽水」的實際意義並不大。此外，鹽水如果高於0.9%，並不會稀釋血液粘稠度，反而會加重高滲性脫水，使血壓更高，並加重心臟功能負荷。因此，老年人，尤其是高血壓和心臟病人更不適宜在早晨飲用淡鹽水。

但是，這並不表示淡鹽水不能喝，那麼什麼時候喝比較適宜呢，答案是大量運動或大汗後喝，以補充身體丟失的水分和鈉。

那麼早上到底怎麼喝水呢？

溫白開水

對大多數人來說也許是更適宜的！

2、開水隔夜不能喝，喝了可致癌。

這一觀念在一部分老年人中很有市場。我們來看一下，為什麼他們相信隔夜水會致癌。有觀點認為，隔夜水會產生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種強致癌物，於是，隔夜水就變成了致癌水，在一些人的眼中堪比毒藥。聽到這些，桶裝水可能已經一臉問號瑟瑟發抖了……

那麼事實到底是什麼樣的呢？研究顯示，飲用水中確實含有少量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，但含量很低，並不能對人體構成威脅。硝酸鹽和亞硝酸鹽主要來源於地層、生活污水和工業廢水，但飲用水經過處理後，其

含量已經非常低

，夜晚雖然黑暗神秘，但並不能使水中的硝酸鹽和亞硝酸鹽憑空增加。因此，這一說法完全沒有根據。

事實上，造成這一流言的罪魁禍首應該是亞硝胺。亞硝胺類化合物是一類新型的飲用水消毒副產物，因其強烈的致癌性，近年來已成為飲用水消毒副產物研究中的一大熱點。但

人們從飲用水中攝入的亞硝胺含量與其他途徑比起來微乎其微

。此外，亞硝胺的產生需要具備一定的環境條件和前體物質。最容易產生亞硝胺的環境是人體的胃腸道，其過程是硝酸鹽首先經亞硝酸菌作用生成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽再與胺類（蛋白質分解的產物）作用形成亞硝胺類化合物。水燒開後中細菌失去活性，硝酸鹽含量很少，並沒有產生大量亞硝胺的基礎。因此，僅僅隔夜就會產生亞硝胺的擔憂是沒有科學依據的。

開水放置隔夜，並不能改變水的性質

，其微生物可能稍有增加，但是對人體的危害也並沒有那麼嚴重。因此建議水燒開後放置於有蓋的容器中，只要不被污染，是可以飲用的。

來源 | 南京市疾病預防控制中心

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