侍酒師親身試驗：婚禮用酒就這麼選
她是你的五月新娘，把婚紗和初夏穿戴得意義非凡；
他是你無名指的牽繞，在歡呼和承諾里對你淚光閃閃；
在一年之中最溫柔、活潑的季節里，你們即將完成人生中最鄭重其事的儀式。
想要把浪漫的名義貫穿到這場盛宴的每個細節中去？那葡萄酒一定是其中不可缺席的靈魂角色。
如何在「合理控制預算」、「實現賓客皆大歡喜「和」不失個性「中取得完美的平衡、選對合適的葡萄酒酒單？品樂侍酒邀請侍酒師們精心準備了一份婚禮用酒解決方案——
初
夏
的
草
坪
婚
禮
許多女生都對氣氛輕鬆、裝飾美麗夢幻的戶外草坪婚禮心懷憧憬，少了繁文縟節的負擔，多了陽光草地的清新自在，用酒的基調也歡脫明媚了幾分。
來自婚禮專家的選酒經驗是，賓客們在白天更偏向體態輕盈的葡萄酒，那些清爽的白葡萄酒（長相思、灰皮諾、雷司令等）、桃紅葡萄酒以及中度酒體的紅葡萄酒（黑皮諾、博若萊、義大利的Valpolicella，西班牙的里奧哈等）都是非常好的選擇。又因為是在溫暖的季節，清爽、花香、水果風味豐富類型的葡萄酒（比如麝香、瓊瑤漿、莫斯卡托等）會更適合戶外的草坪婚禮的氣質。
北京國貿大酒店 侍酒師
李濤Bruce Li
推薦酒款
Craggy Range "Te Muna Road" Sauvignon Blanc, Martinborough, 2015
推薦理由
「 活潑的酸度，濃郁的熱帶水果的香氣，
這是一款非常清新甜美的長相思。」
預算
150-180 RMB
推薦酒款
Domaines Ott "Les Domaniers" Rosé, C?tes de Provence, France 2014
推薦理由
「 Domaine Ott是一家很傳統的酒庄，追求自然淳樸的葡萄酒。這款粉紅酒顏色鮮艷浪漫，清澈透亮，具有豐富成熟的草莓，蜜瓜和菠蘿果香，非常的甜美，是留下珍貴一刻的理想擇。」
預算
280-300 RMB
冷
餐
會
按照順序來說的話，婚禮的序曲應該從一杯低酒精度、甜滋滋的葡萄酒開始。這個時候最重要的親朋陸續到場，相互交談、合影，歡樂的氣氛漸入佳境。
佐上一些酒會小食，奉上一杯義大利皮埃蒙特產區的Asti，又或者那些具有芳香型風味的半干型白葡萄酒，都是非常聰明、經濟的選擇。
Noble Spirits 首席侍酒師
趙懷強Tansy Zhao
推薦酒款
La Spinetta Bricco Quaglia, Moscato d"Asti, Piedmonte Italy，2016
推薦理由
「 這款酒香氣中有成熟的荔枝，玫瑰花，蜜桃和芒果的氣息，氣泡豐富，酸度適中，口感優雅細膩，是上等的Moscato d"Asti。」
預算
99 -120 RMB
北京國貿大酒店 侍酒師
李濤Bruce Li
推薦酒款
Dr. Loosen "Wehlener Sonnenuhr" Kabinett Riesling, Mosel Saar Ruwer, Germany 2015
推薦理由
「 性價比超高的日冕園小房雷司令，豐富的果香，清爽的酸度和微微發甜的口感，8%略低的酒精度 ，非常適合在這個季節飲用。」
預算
150 - 170 RMB
香
檳
塔
「香檳塔」是在場賓客見證的儀式，它預示婚後甜蜜的生活節節高，香檳不但擁有柔順、清新、易於親近的好味道，如串珠般不停冒升湧起的氣泡，更隨時令歡欣時刻的幸福心情與婚禮氣氛一起HIGH到最高點。
但在200元以內找到一瓶合適的香檳酒很困難，因此我們不妨將選擇餘地放得更為開闊些，比如義大利的Prosecco、西班牙的Cava，甚至是新世界的一些起泡酒都值得推薦，它們的風格和種類較多（甜、干，粉紅），都可以作為我們的備選方案。
北京國貿大酒店 侍酒師
李濤Bruce Li
推薦酒款
Bisol Desiderio Jeio Cuvée Prosecco Rosé Brut, Veneto, Italy NV
推薦理由
「 鮮艷浪漫的粉紅色，持久穩定的汽泡，豐富的草莓櫻桃果香，清新爽脆的口感，增添和烘托見證儀式的氣氛。」
預算
80 - 100 RMB
交
杯
酒
生命是一個過程，歲月的長河把一對新人帶向人生的一個又一個驛站，這份感情還將經歷無數風雨的考驗，並將伴隨著歲月的年輪，一起去領悟人生的酸甜苦辣，攜手走過人生之旅。
交杯是一個合二為一的過程，從此以後你包容我，我遷就你，能夠出現在這一環節的葡萄酒應該符合包容、遷就、融合、浪漫這樣的特點，一瓶來自法國南部普羅旺斯的粉紅葡萄酒會是正確的選擇。
孔雀廳 侍酒師
施文嘉Eddy Shi
推薦酒款
Chateau D』esclans 「Whispering Angel」, Cotes de Provence,France, 2015
推薦理由
「 Chateau D』esclans酒庄無疑是世界公認的頂級優秀桃紅釀造者，這款『Whispering Angel『（天使私語）口感十分清冽。」
預算
中國大陸均價234 RMB
推薦酒款
E.Guigal Tavel Rose, Rhone,
France, 2012 & 2013
推薦理由
「 說到桃紅，大家比較容易想到的是普羅旺斯，但在法國Rhone valley其實也有著很好的桃紅。這款會比普羅旺斯的桃紅更佳的強勁，是一款能陳年的桃紅，我建議買2013，2012這些年份。」
預算
中國大陸均價308RMB
餐
桌
酒
由於婚宴用的葡萄酒，一般預計要招呼所有賓客，每位客人的口味都存在或多或少的差異，因此選擇婚宴紅酒切忌太過個人化，最好選擇一些口味較大眾化、較易入口的酒類，建議不妨選擇一些味道較香甜、果味較重的類別，因為這些味道都較貼合婚宴里甜蜜的感覺。
就葡萄品種而言，以清新活潑的白葡萄酒包括灰皮諾、瓊瑤漿、麝香為代表的芳香型品種，以新世界釀酒國家所產的那些果香味較濃厚、口感不那麼澀的紅葡萄酒就是不錯的選擇，這樣可以盡量照顧到所有客人的口感喜好。
孔雀廳 侍酒師
施文嘉Eddy Shi
推薦酒款
Elena Walch "Kastelaz" Gewurztraminer
推薦理由
「 瓊瑤漿這種葡萄品種我個人覺得是男女老少通吃的，香氣迷人，口感圓潤。」
預算
國際均價187RMB
推薦酒款
Pierre gaillard saint joseph 2012
推薦理由
「 婚禮用的用葡萄酒，要有足夠的果味，單寧不能太高，集中度也不能太高，所以我想到了冷涼產區的Syrah。」
預算
國際均價稅前160 RMB
原外灘三號 侍酒師
張昕陽 Yonex Zhang
在上周完成了自己的人生大事，表面是完成一個儀式，實則是和親朋好友相見敘情；由於自己的職業原因，婚禮用酒也就不能馬虎，我就簡單聊一下我是怎麼選婚禮用酒的。
1、經濟層面上：這個應該是第一優先考慮的，性價比高的酒是我的首選，那麼諸如澳大利亞、智利、阿根廷的一些精品酒庄或是大廠名庄的小品牌就很好。我最後選了一個非常有意思的小酒來自匈牙利的公牛血，價格合適，搭配濃油赤醬的菜肴也很配。
2、考慮到口感上的體驗：因為考慮到下午的草坪儀式，大家輕輕鬆鬆談天說地，這個時候清脆升騰著氣泡的起泡酒既能烘托愉悅的氣氛，也讓不常喝葡萄酒的賓客容易入口。
由於會有甜品招待大家，我選擇來自匈牙利的tokaji產區的晚摘甜酒，優雅的切片水蜜桃以及略帶蜜餞的香氣，彼此相得益彰的。我並沒有選擇紅葡萄酒，否則有些過早且稍顯嚴肅。
3、站在父母輩以及孩子角度：此外，我用自己的良宵黃酒來取悅各位長輩的傳統味蕾。對江浙地區的老人來說，紹興酒對他們來說是最熟悉的；飛天茅台的選擇是希望能夠烘托今天婚禮晚宴端莊正式的一種氛圍；孩子們則有一些特調的果汁，也是為那些開車來的來賓提供，方便加入舉杯的行列！
祝願Yonex&Sissi，白頭偕老，永結同心，幸福快樂！
—— Pinor Sommelier
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END
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