一條金槍魚就賣出1000萬元，這個金槍魚拍賣場已經瘋了......
後台回復「
設計說
」日站君會為您推送一條設計物語
365天，365句經典，每天只更新一次哦
步入東京築地市場的神旨，那就是絕對要空著肚子去場外市場，在那是吃貨的天堂，壽司、刺身、鰻魚飯、海鮮飯、天婦羅、玉子燒等......
可以滿足食客們對日本料理的一切想像。
本地人與遊客常穿梭於此
這條毗鄰築地市場的商店街
有「場外市場」之稱的地方
其實就是一條普通的商業街
這裡的小商販們殷勤地招攬著來往行人
而遊客們只是自顧自地舉起手機拍照留念
疲憊的遊客熬夜參加完金槍魚拍賣會
就已知道這裡的金槍魚都不入流
所以開始不約而同地慢慢離開
但他們不知道的是
真正好的金槍魚是不會拿出來售賣的
築地市場的金槍魚價格可是「
行業的標杆」
每日凌晨的金槍魚拍賣會
就決定了全日本這一天的金槍魚價格
全世界的金槍魚都彙集於此
每五條金槍魚就有一條在築地
一場拍賣會下來
將有數千條金槍魚被販賣一空
這已經算不上什麼稀奇的事了
一條重200公斤的藍鰭金槍魚
能夠拍出小
一千萬的價格
競拍場擺滿了來自世界各地的深海金槍魚
魚老闆們忙著清點漁獲
那些精明的商人已經開始打量這些魚
來自海外的遊客不想錯過這場」好戲「
就停下腳步駐足觀看
雖說凌晨5點進場
3點卻早已人滿為患
這場盛大而熱烈的拍賣會
早已被旅行團們列為重點觀景之一
以此達到吸引遊客前往的目的
凌晨3:30的等候室▲
運氣好的話還能欣賞到金槍魚的分割藝術
一條身長兩米的金槍魚拖到櫃檯上
手起刀落，頭部到魚鰭，腹背肉相繼分離
最後只留下金槍魚最精緻的部分
在整個東京金槍魚圈
山口幸隆是非常有名氣的
他切割的魚從不零售
專供各大知名的壽司店
店裡的很多訂單都來自各大米其林店
冰鮮的金槍魚從整條魚分解開始
一直到上餐桌
是不用水洗的
魚肉進店會立馬拆掉包裝上桌
只給搶大早來店裡的熟客老饕品鑒
山幸一年中有360天都在築地度過
每天天際微白時就開始工作
陸續準備著一天的金槍魚拍賣會
在拍賣會中山幸是全場的焦點
只要他表現出「這條魚我超級想買」
這條魚就會有一大批人來競價
所以山幸總在拍賣會上面無表情
擺出一副無所謂順其自然的態度
為的就是避開同行的惡性競爭
正在出價的山口幸隆▲
這也證明了山幸眼光的獨到之處
對上等的金槍魚有著敏銳的嗅覺
但凡是他看上的金槍魚
無論多少錢他都會收入囊中
時代的更替讓拍賣會變成熒幕的角逐
而築地市場的現場拍賣顯得更為真實與嚴謹
更像是在為金槍魚舉行一個古老的「儀式」
採購商「驗貨」中▲
拍賣開始之際工作人員會搖響鈴鐺
像餐館報菜名一樣「唱讀唱收」
想購買的商家自是圍攏過來
舉起手來競相報價
從鈴聲響起到各歸其主
「流水線」的形式規範又快速
也就在頃刻之間
拍賣會的一個小節就結束了
平時金槍魚都放-60℃的冷庫里保存
要拍賣了就搬運出來
由於解凍之後金槍魚的保質期極短
所以常以冷凍的狀態迅速拍賣出去
而判斷冷凍的金槍魚品質是很困難的
好的野生金槍魚數量又有限
即使是每天與金槍魚打交道的老手
純粹靠經驗，也有高價買到低品質的時候
有些人可能會觀察魚尾部切口的紅色
來判斷品質的好壞
還有的人拿一塊在手裡捏
捏的時候會把魚裡面的油脂捏出來看
而山幸買魚有自己的一套方法
他通常只看第一印象
看魚的形體和厚度來判斷魚的好壞
「就像看女人一樣啦～
有的魚長得不漂亮，
哪怕魚肉品質再好我也不會買的呢」
再繼續追問下去
他就簡單地說了這麼一句話
說到底好的金槍魚還得看「眼緣」
常年累月的工作時間
以及高強度的工作壓力
讓山幸時常疲憊不堪
他的雙手也因為握刀切魚
傷痕纍纍還布滿了老繭
但他依舊對工作飽含熱情
普通遊客在壽司店駐足排隊之時
壽司店老闆還在挑選優質的金槍魚
拍賣下來的金槍魚又被迅速製作成壽司
經過這麼一套嚴格精細的流程
料理才得以端上餐桌
美味的背後是無數人的心血和汗水
要是能夠享受到這樣的珍饈美饌
算是一件極其幸運的事情
◆ ◆ ◆ ◆
元氣少女
送上金槍魚腮的肉，有點像一盆美麗的盆栽，可以就著米飯一起吃。磨一根山葵，倒點醬油直接開吃，這可能是世界上最美好的食物吧！
-END-
日站君私人微信
rizhanjun2080
你造嗎
搭訕日站君
比看片兒還有意思
日本設計
?
駐足細節喜歡我們的文章就隨手轉發到您的朋友圈吧
※日料中的斷舍離，極簡主義的日料美學！
※吃泡麵一年浪費4噸蔬菜？日本泡麵巨頭這次站了出來！
TAG:日本設計小站 |