當我們害怕轉基因食品，到底在怕些什麼？
在我們生活中，轉基因引發的爭議無處不在。
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的確挺讓人焦心的~那麼，轉基因食品真的那麼可怕嗎？今天維他狗就帶大家走近轉基因，先弄明白它是啥，再怕也不遲。
接下來你將看到：
1
. 什麼是轉基因？
2
. 雜交和轉基因的區別
3
. 哪些食品是轉基因？
4
. 轉基因食品安全嗎？
5
. 美國人吃轉基因食品嗎？
6
. 如何看待轉基因食品
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轉基因是一種現代基因工程技術，能將人們期望的目標基因，經人工分離和遺傳修飾，重新導入到生物體的基因組中，從而改善生物原有的性狀或賦予它新的優良性狀。
簡單的說，轉基因就是指
有目地的把一個物種的一段或者幾段基因，移到另外一個物種中，變成一個新的物種
。轉入的基因還可以發揮它原有的作用，使得到的新物種有預期的功效。
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這裡狗狗舉個例子：農民伯伯在種植大豆時，為了控制雜草，需要噴洒除草劑
（草甘膦）
。
但是，除草劑一般都是殺敵一千，自損八百，因為大豆本身也是一種草嘛~雜草被除乾淨了，大豆也所剩無幾。
這該怎麼辦呢？20世紀80年代，科學家們從矮牽牛中獲得了一種特殊的基因：
不怕除草劑
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科學家把這種基因轉入大豆基因中，進而培育出同樣「耐撕」的轉基因大豆品種，那麼，在大田中施用除草劑時，不會把大豆殺死。
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所以，通過人為改變某種生物的基因組，來為人所用，得到的食物，就是轉基因食品，所運用的技術就是轉基因技術。
為了方便大家理解，狗狗製作了一張圖。
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所以這也解釋了，為什麼我們要研究轉基因食品：抗除草劑、抗蟲、抗病等。
轉基因食品可以降低生產成本，提高產量，具有極大的經濟效益。
也就是說，從經濟層面來說，轉基因技術能讓消費者們買到價格更低、營養更高的產品。
我看這一點和雜交水稻很像啊~那麼雜交是不是轉基因呢？
它們有點類似，從本質上都是對作物進行基因改良，有著一脈相承的關係。但二者還是很多區別的，下面我就來詳細說說。
學會了這一點，你之前生物不及格的黑歷史終於可以退出舞台了！
1. 雜交：同一物種；轉基因：可跨物種
雜交技術只能同物種之間進行基因轉移，而轉基因技術可以實現
跨物種
間的基因轉移。▼
拿雜交水稻來說，比如有一個穗子很大，籽粒很小，但是另外一個品種籽粒很大；一個籽粒很多，一個籽粒很大，交合在一起後的雜種
（我不是在罵人）
，它又多又大，這就是雜交的優勢。
話說，一般混血兒，不都長得挺好看的嗎？
天王嫂昆凌
、Angelababy
、
黃秋生
（好像哪裡不對勁）……
2. 雜交：轉移整個基因組；轉基因：可以精準到個別基因的轉移。
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傳統的雜交和選擇技術一般是在生物體個體水平上進行的，操作對象是整個基因組，所轉移的是大量的基因，不可能準確地對某個基因進行操作、修飾和選擇，對後代性狀表現的預測性較差。
而轉基因技術所操作和轉移的一般是經過明確定義的基因，功能清楚，如抗蟲、抗旱等，後代的表現可準確預期。
3. 雜交與轉基因相比，前者實驗相對簡單一些，後者的實驗要求較高，更精確。
鑒於這裡比較複雜，就不贅述了
1. 國際市場上的轉基因食品
截至目前，全球被批准商業化種植或食用的轉基因產品共 24 種，狗狗來列舉一些
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2. 我國有哪些轉基因食品？
在我國批准的轉基因食品，也都是經過國家嚴格把控的。
我國轉基因食品有以下幾種情況
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注①：甜菜是用來製作糖的原料
注②：被淘汰的轉基因作物並不是因為安全問題被淘汰，而是從經濟層面來說，被市場淘汰了。
綜上所述，按照原料來分類，嚴格意義上，我國的轉基因食品只有這五種：
番木瓜、大豆、玉米、油菜、甜菜以及它們的加工製品。
而真正市面上常見的轉基因食品主要為
食用油
。▼
可我看到很多食用油都標榜自己是非轉基因，這是真的嗎？
如果是正規的大品牌，是可信的，因為國家對轉基因的管控非常嚴格，商家不敢亂標的。
這也進一步說明，我們在市面上，基本上買不到轉基因大豆、玉米，買到的更多的是它們的加工製品？
是的呢~那種亂七八糟的判定方法：圓滾滾的大豆是轉基因，橢圓的不是，雜色的玉米是轉基因，黃色的不是，都不靠譜~
它們統統不是轉基因，除此之外，什麼聖女果、紫薯都不是轉基因食品哦！
那如何知道我買的食品是不是轉基因呢？
包裝上會標註。目前我國是按照目錄強制進行標識，凡是列入目錄的產品，只要含有轉基因成分或者由轉基因作物加工而成，就必須標識。
（以下為目錄產品）
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注①豆粕：提取豆油後剩下的渣，主要用來做飼料、魚餌
這也就意味著轉基因甜菜和番木瓜及對應的製品，不用標註。
其餘的可以從包裝中的配料表上看。國家規定，只要製品中有轉基因成分，配料表中必須寫明。
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所以，大家不妨翻看下家裡的零食、食用油等等，看看有沒有轉基因的成分。下次去超市買這些的時候，也可以留意一下。
1. 不能絕對的說安全or不安全
不能籠統地說轉基因都是安全的，或者都是不安全的。因為不同轉基因生物插入的基因不同，需要逐個研究判定其安全性。
但是大家請放心，目前已經在國際市場上獲得認可的轉基因食品，是通過了安全性評估的，不會對人類健康產生威脅。
嗯，沒錯，現在全世界都在吃，而且無可避免地吃轉基因食品。
你說通過了安全性評估就真的安全了？我咋那麼不信呢？
別著急，接下來就說說判定方法
2. 國際上判斷轉基因安全與否的方法
國際食品法典委員會制定了一系列轉基因安全評價指南，是全球所公認的較權威的判定方法，如下：
(a)直接健康影響
（毒性）
；
(b)引起過敏反應的可能性
（致敏性）
；
(c)被認為有營養特性或毒性的特定組成部分；
(d)插入基因的穩定性
；
(e)與基因改良有關的營養影響
；
(f)可由基因插入產生的任何非預期影響
。
之前有一名狗粉問我，我一個朋友在美國呆了10年，說他們是不吃轉基因的，轉基因食品僅用來喂牲畜。
才不是呢！美國的轉基因食物售賣時，採取的是
自願標識
，也就是說，他很可能自己吃了轉基因食物，卻不知道而已。而且，目前美國已經批准了20種轉基因作物的產業化。美國種植的90%玉米、95%大豆、99%甜菜都是轉基因品種，除了出口之外，其餘都用於本國消費。
美國市場上75%以上的加工食品都含有轉基因成分。可以說
美國是吃轉基因食品最多，時間最長的國家。
除此之外，美國人還率先吃起了
轉基因動物
，美國食品及藥品監督管理局（FDA）於 2015 年批准了轉基因動物性食品的商業化運用▼
美國也是世界上第一個批准轉基因動物食品商業化運用的國家。
1. 研究必須有後續價值，且需要被市場認可
狗狗認為，一般研究人員去做轉基因產品，它是需要有後續的價值
（主要是抗蟲害、抗病毒感染、耐受某些除草劑）
，並且這個後續的價值是要有人認可的，否則賣給誰？
如果這個東西做成轉基因它沒有價值，沒有必要研究它。
以紫薯為例，它做成轉基因有什麼價值？
增加它的營養成分？
（目前基本沒有這方面研究開展）
還是耐儲藏？耐運輸
？
（本身就很好儲存及運輸）
或者是不發芽？
（那是不可能啊）
所以狗狗覺得研究這個的可能性就很低了。
再比如說全世界最大的生物公司孟山都
（轉基因行業的「矽谷」）
，他們研究大豆、棉花、玉米這些轉基因，是因為它們的利用價值太大了，消耗量大，可以養活很多人，是人們日常中不可或缺的，所以才會大力研究。
大家平時聽到一些謠言，說xx是轉基因食品，可以從這個角度去思考判斷。
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2. 正確看待轉基因食品
大家覺得轉基因不安全，大部分是擔心吃了後，人體中某些東西會不會有所改變。
其實吃進去的蛋白質和我們傳統食用的蛋白質一樣，是會被分解成氨基酸消化吸收的。
它才沒那個閑工夫去改變你的身體！
而生物中說的有危害性的轉基因，是它控制了某些基因表達。例如老鼠身上長出人耳朵
（這裡還是不要配圖了，你會害怕的）
，是藉助了老鼠的肉體表達了人耳朵的那個基因。
一般轉基因食品是不會讓基因在人體得到表達，換句話說，你吃了轉基因食品不會變成轉基因人，科學家們在研究的時候，會去控制這些。
隨著分子生物學技術的發展，世界範圍內有關轉基因食品的討論無論從健康、經濟、心理還是環保角度都引起廣泛的爭論，人類社會對於這一議題仍然缺乏共識，這種爭論很可能會隨著生物技術的發展而繼續下去。
所以，狗狗今天不站隊，只是給大家科普一下轉基因食品的基礎知識。現在支持轉基因和反對轉基因的呼聲不相上下，我們需要學習，知道真實的情況，才不會對未來充滿恐懼。
總結：
1. 什麼是轉基因？
轉基因就是指
有目地的把一個物種的一段或者幾段基因，移到另外一個物種中，變成一個新的物種。
2. 雜交和轉基因的區別？
①雜交：同一物種；轉基因：可跨物種
②
雜交：轉移整個基因組；轉基因：可以精準到個別基因的轉移
③
雜交與轉基因相比，前者實驗相對簡單一些，後者的實驗要求較高，更精確
3. 有哪些轉基因食品？
①嚴格意義上，我國的轉基因食品只有這五種：番木瓜、大豆、玉米、油菜、甜菜以及它們的加工製品。
而真正市面上常見的轉基因食品主要為食用油。
②如何判斷你買的食品是不是轉基因？可以從包裝上來判斷，以下為目錄產品：
這也就意味著轉基因甜菜和番木瓜及對應的製品，不用標註。
4. 美國人吃轉基因食品嗎？
吃。美國市場上75%以上的加工食品都含有轉基因成分。可以說美國是吃轉基因食品最多，時間最長的國家。
除此之外，美國人還率先吃起了轉基因動物
。
參考文獻
[1]World HealthOrganization.Frequently asked questions on genetically modified foods. AccessedMay 2014
[2] 農業轉基因生物標識管理辦法（2017年11月修訂版）
[3] 農業部轉基因生物安全管理辦公室:十大問題帶你了解「轉基因」
[4] 顧中一.轉基因食品合法化的背後！
[5] 張文靜. 轉基因食品消費行為研究[D]. 西北農林科技大學, 2017.
維他狗營養家
團隊由國家二級營養師，食品科學碩士，執業藥師等組成，文章入圍2017食品藥品科普評選，獲得人民衛生出版社舉辦的闢謠科普大賽二等獎，被人民日報、科普中國網等200+個平台轉載。
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