吃貨團請注意——澳洲海鮮快捷指南陸續抵達

澳大利亞四面環海，盛產海鮮實在不稀奇。上一篇我們列舉了多種澳洲超市常見的魚類，這篇文章將為各位推薦一些殼類海產，品質上乘，值得期待~

Prawn

作為最常見的海鮮食材之一，蝦（prawn）為澳洲很多家庭和餐館所青睞！在澳洲地區最知名的當屬King Prawns和Tiger Prawns。野生蝦子十分珍貴，因此捕撈後要立即進行冷凍處理便於保鮮。

圖源：網路

烹飪得宜的蝦味道香甜水嫩，火候和時間都要掌握好，倘若烹飪時間過長，蝦肉會變得干而無味。除了做成熱菜之外，用清水煮熟的蝦肉還可以放入三明治、沙拉或壽司中，口感細滑清爽。

Crab

Crab生長在礁石或深水海床中，外殼十分堅硬，但內部肉質卻恰恰相反，香軟十足。澳洲的海鮮市場中，最受歡迎的蟹品種有Mud Crab、Blue Swimmer Crab和Spanner Crab這三種。

圖片依次為：Mud Crab、Blue Swimmer Crab和Spanner Crab。圖源:網路

蒸煮蟹是亞洲食譜里最常見的做法，而澳洲的食譜是將蟹肉放到意麵里一起吃，另外BBQ燒烤也經常會見到它的身影。

Oyster

Oyster生蚝在中國內陸地區較為昂貴，但是在澳洲卻是一款物美價廉的海鮮食材。一般在超市或魚市上出售的生蚝大多是養殖的，真正野生生蚝的比較少見，生蚝的品質極易為其生活的水域所影響，而且存活率不太高。

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為了保留生蚝的原汁原味，除掉外殼後，只需將生蚝肉中加入香草、調料、蔬菜碎葉等進行烤制或油炸即可。也可以購買消毒處理過的生蚝，在上面淋些檸檬汁直接生吃。

Rocklobster

Rocklobster是營養豐富的「土豪海鮮」。它們一般生活在深水的暗礁或是洞穴里。澳洲面積最大的龍蝦養殖基地是西澳的Western Rocklobster fishery。作為澳洲獨有的特產，嘗過Rocklobster才不虛此行。

Rocklobster死後的肉質會急劇下降，因此最好在它活著的時候進行烹飪。（畫面殘忍有點不敢想…小夥伴可以嘗嘗味道…畢竟多吃不但龍蝦受不了，荷包也受不了啊……）廚師一般會將整隻龍蝦處（活）理（剝）然後加入調料進行調味，烹飪方式可以有炙烤、清蒸或者在烤架上燒制，另外將剝離出的龍蝦肉搭配沙拉或意麵也十分美味。

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小編溫馨提示：不論中式還是西式烹飪，澳洲海鮮的多樣品種都會讓人食指大動。喜歡吃海鮮的小夥伴記得要購買新鮮又衛生的食材，如果是自己去抓來的海產品，也要進行適當處理和烹調，才能吃得安全又美味哦~

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