豬腳這樣吃，全家老少放不下筷子！
-紅燒豬蹄-
豬蹄 兩個
姜、蒜、蔥、八角、香葉、桂皮 適量
干紅辣椒、花椒 適量
冰糖 適量
料酒 適量
生抽 少許
老抽 少許
豬蹄洗凈先焯水：豬蹄入冷水下鍋煮開後再煮幾分鐘，撈起用溫水沖洗乾淨，瀝干備用；
蔥頭、姜、蒜洗凈備用；
八角、香葉、桂皮、干辣椒、花椒洗凈備用；
鍋里放油，下入蔥姜蒜爆香；
再放入八角、香葉、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味；
炒香的調料撈起備用，鍋里的油不用撈起留在鍋中；
抓一小把冰糖放入鍋里（不用另外放油，就用剛炒調料用的油），中小火煮至冰糖全部溶化；
倒入豬蹄，翻炒至均勻上色；
加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻；
加入炒香的調料翻炒下；
加入沒過豬蹄的熱水，大火燒開後蓋好鍋蓋轉小火煮70－80分鐘左右；
70－80分鐘左右可以時可以試下鹹味夠不夠，不夠可以加點醬油（不建議加鹽），最後用中大火收汁即可。
撈出裝盤。美味的豬蹄多吃更美麗哦！
-黃豆燉豬蹄-
豬蹄 四個（剁成小塊）
黃豆 一碗
老抽 適量
陳皮 一把
白酒 兩勺
鹽 兩勺
冰糖 兩勺
桂皮 一片
八角 兩隻
干黃豆提前三小時用水泡著。
豬蹄拔毛，可以用火燒，然後洗掉焦灰就可以了。冷水下鍋飛水，煮至水開，撇去浮沫，用冷水沖凈（冰水更佳，這樣一冷一熱使皮更Q）
炒糖色：小火，一點底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的顏色深了，就把汆好的豬蹄倒入鍋中快速炒糖色，中火三分鐘，把顏色裹濃，加入少許白酒和老抽，翻炒一會兒，顏色就很好了
高壓鍋中倒入沒過豬蹄的水，放入豬蹄和黃豆，加一勺鹽（酌情嘗嘗），加一點桂皮八角，高壓25分鐘，出鍋。
-香辣豬蹄-
燉料
老薑 適量
香葉 適量
花椒 適量
草果 2顆
八角 3顆
白糖 2勺
老抽 適量
炒料
姜蒜 適量
大蔥 適量
花椒 適量
香葉 適量
干辣椒 適量
青椒 適量
芝麻 3勺
主料
豬腳 2隻
豬腳剁成小塊洗凈，在沸水裡稍煮一下，去除浮沫。（選用豬前腳）
豬腳綽好水撈出用冷水多衝洗幾次，去掉雜質待用。
燉料：老薑適量切片，花椒數粒，香葉適量，草果2顆，八角3顆；
鍋內放入少許清水，放入2勺白糖小火將糖炒至褐色。
糖汁炒好後放入豬腳翻炒上色；
刨開豬腳到一邊，利用鍋中余油將配料炒出香味；
豬腳與大料混合翻炒片刻，加入2大碗清水大火煮開，轉小火蓋上蓋子小火慢燉1小時左右水要淹過豬腳；
煮好的豬腳開蓋加入適量老抽，少許鹽大火收汁，大火收汁後夾出豬腳，所有燉料都不要哦；
再次準備材料：姜蒜適量，大蔥切絲，花椒，香葉，青椒、干辣椒剪段，
鍋適量油燒熱放入剪好的辣椒段，小火炒香；
在放入姜蒜，花椒，香葉，青椒翻炒。這種火爆炒肥腸也好吃哦~
調料炒香後放入煮好的豬腳翻炒，最後加入適量鹽，味精半勺，蔥段，芝麻炒香裝盤起鍋。
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