各地有名雞，你嘗過幾種？還不來看看？

中國由於國土面積大，南北東西氣候差異顯著，於是形成了不同的飲食習慣，尤其是在雞肉的做法方面更是體現的淋漓盡致，今天我們就來看一下，我中華都有哪些有有名的雞。

烤雞

1.白斬雞，白斬雞是南方菜的代表，口味比較清淡，雞肉鮮嫩肥美，白斬體現出了雞肉的原汁原味，隨吃隨斬，在滋味上可能北方的小夥伴不會很喜歡，比較寡淡，這道菜的精髓在於返璞歸真，由於不使用其他調料，對雞肉對火候的要求也就格外高了，不是所有雞都能做白斬雞。

白斬雞

2.黃燜雞，屬於魯菜菜系，以雞胸雞腿肉為主，配上青椒香菇，濃油赤醬，盡顯魯菜特色，採用燜的技法，使得雞肉柔軟鮮嫩，燜煮使雞肉纖維鬆散，雞肉中的氨基酸完全融入湯中，使湯汁鮮美，黃燜雞由於味道可口，受到國民的廣大歡迎，並且風靡海外，征服了許許多許多老外的味蕾。

黃燜雞

3.汽鍋雞，雲南名菜，使用汽鍋製成，將雞洗凈後再切成小塊，姜、鹽、蔥、草果一同放入汽鍋內蓋好，汽鍋置於一放滿水的湯鍋之上，以紗布將堵上間隙，防止漏汽，再置於火上煮。湯鍋的水開後，蒸汽就通過汽鍋中間的汽嘴將雞逐漸蒸熟由於湯汁是蒸汽凝成，雞肉的鮮味在蒸的過程中喪失基本上沒有，完全保持了雞的原汁原味。著名作家汪曾祺老先生，在西南聯大的時候就稱讚過汽鍋雞，雞肉鮮嫩。

汽鍋雞

4.德州扒雞，山東德州特產，肉質酥爛，扒開之後，筋斷骨脫，色澤金黃帶有些許紅色，先炸後燜，高溫油炸使得雞肉散發出香味，同時油炸又將香味牢牢鎖住，肉質變勁道，微有嚼勁，燜煮之後又使得肉質變酥軟不至於變柴變硬，異香撲鼻，入口馨香長留津。

德州扒雞

中華美食博大精深，實在是太多了，留著下次再寫，歡迎在評論區留言，寫下你家鄉的名雞。

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