為什麼許昌人買這種東西，都會先問一句：是河街的不是？

在許昌乃至整個河南，只要提起許昌縣河街鄉，人們首先想到的就是腐竹。因為這裡的腐竹。"腐竹的起源地就在河街。"許昌腐竹起源於上世紀五六十年代。河街有一條靈河，靈河的水質清澈、甘甜，河街這個地名也因此而得名。河街附近的村莊有磨豆腐的傳統，用靈河水磨出的豆腐白嫩、口感筋道、味道鮮美。

傳統手工製作腐竹，工藝考究，在煮熟的豆漿放涼一些，豆漿上面結了一層皮。然後將這層皮用手捏起，掛在豆腐鍋旁邊的竹竿上。

晾乾之後，就成了腐竹。通體金黃色，油光發亮，看著很喜人。許昌河街這個地名，便伴隨著腐竹而深入民心，成為腐竹不可分割的一個代名詞。許昌人買腐竹都會先問一句：是河街的不是？

腐竹由黃豆製成，具有與黃豆相似的營養價值，如黃豆蛋白、膳食纖維及碳水化台物等，對人體非常有益。吃腐竹的方法也很多，不論是煎、炒、煮等做法，吃起來口感筋道、味道鮮美，很受人們的喜愛。現在，燒腐竹也成了一些大飯店的主打菜。

還有這種黑色的腐竹，你見過嗎？看著顏色不是太好看，黑乎乎的，但是營養豐富。它是用黑豆製作的，也是一道美味食材。

你看，做出來之後，也很有賣相。吃起來口感也是沒的說。現在，腐竹成為河街鄉當時特有的一種庭院經濟，全鄉有腐竹生產加工戶4000多家。很震撼吧。

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