青海三文魚食用存安全風險？實地探訪當地養殖場

圖為青海龍羊峽庫區養殖場。　張添福　攝

中新網青海龍羊峽5月25日電 (記者 胡貴龍張添福)青藏高原盛產三文魚？當地養殖的虹鱒魚在冒充正宗三文魚？淡水養殖的虹鱒魚切片生吃，會被感染寄生蟲？

連日來，青海高原黃河庫區養殖的三文魚(虹鱒魚)成為網民熱議話題。

22日，媒體報道了位於青海省海南州共和縣黃河庫區龍羊峽三文魚(虹鱒魚)養殖情況。報道稱，中國國內市場三分之一的三文魚產自青藏高原。

緊接著，多個社交媒體平台發文質疑，青海省養殖的虹鱒魚不能稱為三文魚，且淡水養殖的虹鱒魚切片生吃，或能感染寄生蟲，重則致命。

圖為捕撈的三文魚(虹鱒魚)。　張添福 攝

上述消息一出，立即引起輿論嘩然。有青海網民稱「自己以前吃過三文魚，沒想到竟能感染寄生蟲。以後再也不敢吃了。」

24日至25日，中新網記者實地探訪了龍羊峽「三文魚」養殖企業，並採訪了官方機構及相關科研院所。

圖為已捕殺的三文魚(虹鱒魚)。　張添福 攝

探訪青海黃河庫區最大「三文魚」魚廠

在黃河上游海拔(約2600米)最高的大型庫區龍羊峽，青海民澤龍羊峽生態水殖有限公司自2009年開始正式養殖冷水魚。

青海民澤龍羊峽生態水殖有限公司總經理楊旭介紹，該公司在庫區共有六個養殖基地，200個周長為100米的網箱，在2017年共產虹鱒魚約9000噸，實現產值4.5億元。

楊旭介紹，目前，魚廠從魚卵進口，到魚苗培育，直至商品魚養殖，都擁有一套成熟的操作流程及技術體系，「只需24小時，產自青藏高原的三文魚，就會送抵沿海城市餐桌。」

而據青海省漁業環境監測站提供的數據，2017年，青海省二十餘家相關企業，共產虹鱒魚13800噸，主要銷往北、上、廣、深等大中型城市，部分出口海外。

圖為捕撈的三文魚(虹鱒魚)。　張添福 攝

虹鱒魚和三文魚是什麼關係

「理不辯不明，這次是有人藉機在博眼球，賺流量。」楊旭稱，「這次爭論，反而能普及三文魚知識。」

「三文魚是一種商品名，不是分類學名稱。在不同國家，三文魚的養殖品種不一樣。」青海省漁業環境監測站高級工程師王振吉介紹。

青海大學生態環境工程學院院長李長忠介紹，鮭科鮭屬、鱒屬魚類當達到一定體重後統稱三文魚，挪威三文魚主要為大西洋鮭，芬蘭三文魚主要是大規格紅肉虹鱒，美國三文魚主要是阿拉斯加鮭魚。

圖為捕撈的三文魚(虹鱒魚)。　張添福 攝

根據青海民澤龍羊峽生態水殖有限公司出具的一份《出口食品生產企業備案證明》顯示，備案品種「三文魚」之後被備註為「虹鱒魚、高白鮭」。

「虹鱒魚、大西洋鮭讀起來比較拗口，而三文魚是一種商品推廣名，讀起來順口。」楊旭說。

王振吉介紹，青海省養殖的三文魚都是虹鱒魚，魚苗肉質為白色，飼養時加蝦青素，「這相當於一種保健品，促進生長，提高魚的免疫力，肉質也會變紅。」

圖為捕撈的三文魚(虹鱒魚)。　張添福 攝

吃虹鱒魚能否感染寄生蟲

「我們(青海)省上養殖的三文魚絕對安全。」青海省漁業環境監測站工程師李柯懋表示，「根據我們檢測，(青海)三文魚沒有發現明顯的寄生蟲，冷血動物的寄生蟲對人類等溫血動物沒有害。」

「到目前為止，青海生產的虹鱒魚病理、生理檢查，應該符合三文魚刺生的食用標準。」李長忠表示，「我們團隊的實驗基地就在龍羊峽，我們自己檢查，海關出口也檢查。」

楊旭說，該公司每年有600噸虹鱒魚出口俄羅斯，「出口時，青海省相關機構和進口國都會抽檢，如重金屬含量、藥物殘留及細菌等，我們還沒有一次出現過問題。」

楊旭介紹，青海高原的水溫及水質，加之養殖模式，如網箱養殖加之顆粒飼料，都杜絕了感染寄生蟲的途徑。

青海出入境檢驗檢疫局動植物與食品檢驗檢疫處處長侯保寧表示，消費者之所以有這樣的擔心，是因為害怕重金屬和農藥等有害物質殘留，而對人體造成傷害，「但龍羊峽庫區地理位置特殊，屬於無污染地區，所產的魚經過多年持續檢測，沒有發現過有害物質。」(完)

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