多吃豬肝既能護眼又能補腦

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總是說吃動物的內臟對身體不好，但是你知道嗎，對於處在生長期的孩子來說，天天在外大量動腦用眼，非常需要補補身體。家長們知道如何讓給上學的孩子補腦嗎？不如試試豬肝吧，既能補腦又能明目。

中醫認為，豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經，有補肝、明目、養血的功效。營養學分析發現，每100克豬肝中含有蛋白質超過20克，而豬肝中含有的豐富維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞。另外，豬肝中還含有豐富的B族、C族維生素，對於增強免疫力、補充機體重要的輔酶等都具有重要作用。家長不妨給孩子吃點豬肝，補腦又護眼。

豬肝中含有豐富的蛋白質和鐵質，能夠有效輔助治療缺鐵性貧血，搭配菠菜吃補鐵效果更好。但是，豬肝雖然好，烹飪方法也要特別注意。根據研究發現，100克生的新鮮豬肝含鐵22.6毫克，而100克鹵好的豬肝中含鐵只有2毫克。這是因為豬肝的組織結構比較特殊，血管十分豐富且蘊含較多血液，在鹵的過程中「血水」大部分流失，導致鐵含量大幅下降。所以，用豬肝補鐵時一定要講究烹調方法，最好避免鹵的方法，推薦採用熘肝尖或煮豬肝湯等能「保全」鐵的做法。

醬爆豬肝

豬肝衝去血水洗乾淨，用斜刀切片，放少許料酒，醬油，胡椒粉和澱粉用手抓勻，封上保鮮膜放冰箱冷藏兩小時;配料切好待用;鍋里熱油放一些薑絲，豬肝倒入熱油翻炒至表面發白，起鍋待用;另起鍋熱油，放入姜蒜爆香，倒入配料翻炒，放入鹽、料酒、醬油等調味;倒入豬肝拌均勻，收汁裝盤。

豬肝瘦肉粥

將豬肝洗凈，視其大小切成4-6塊，用水浸泡1小時左右，使其消除殘血與毒素;烹飪前將豬肝再洗凈，切成薄片，然後盛入網籃中在自來水下沖洗乾淨控干即可;豬瘦肉洗凈切薄片，香芹或香蔥切碎備用;把洗凈的大米放砂鍋里，加適量水熬粥，一定要先用旺火讓粥迅速沸騰，再用文火慢慢熬煮，使其質地糜爛稀軟、口味甘淡適口; 把豬肝倒入攪勻至其變色，調入適量胡椒粉攪勻，起鍋前調入適量香芹或香蔥。

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本文由公眾號：「名醫名葯」整理髮表

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