我用時光 許你味覺的綻放

白茶，屬微發酵茶，是中國茶農創製的傳統名茶。中國六大茶類之一。採摘後，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質特點。屬輕微發酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。

白茶的名字最早出現在唐朝陸羽的《茶經》七之事中，其記載：「永嘉縣東三百里有白茶山。」

陳椽教授在《茶葉通史》中指出：「永嘉東三百里是海，是南三百里之誤。南三百里是福建福鼎（唐為長溪縣轄區），系白茶原產地。」可見唐代長溪縣（福建福鼎）已培育出「白茶」品種。

白茶的製作工藝是最自然的，把採下的新鮮茶葉薄薄地攤放在竹席上置於微弱的陽光下，或置於通風透光效果好的室內，讓其自然萎凋。晾曬至七八成干時，再用文火慢慢烘乾即可。由於製作過程簡單，以最少的工序進行加工。

正是因為這種自然的製作工藝，使得白茶具有了無限的可能。白茶儲存方便，只要在乾燥、避光、無異味的條件下，就能長期保存。在福鼎民間對存茶有「一年茶、三年葯、七年寶」的說法，認為越陳的白茶，藥用價值也就越高。隨著白茶貯藏的年份的延長，陳年白茶在抗炎症、抗病毒 、降血糖、降尿酸和修復酒精肝損傷的效果上，比新產白茶具有更好的功效。

一· 年 · 茶

福鼎白茶屬於微發酵茶，剛製作出來的頭年白茶，口感接近綠茶，茶性寒涼，香氣清新，湯色淺黃明亮，湯感爽口清銳，如清泉甘露。

三· 年 · 葯

存放三四年後的白茶，茶葉內部成分已在發生變化，青氣退去，湯色加深，由淺黃變到杏黃或更深黃；

新茶的「毫香蜜韻」，在時光的雕刻下下會出現荷香，香氣醇和，滋味漸柔，入口順滑；茶性由涼轉為平和，這時的白茶，亦茶亦葯，品藏皆宜。

七· 年 · 寶

存放七年之久的白茶可稱得上老白茶了，此時茶葉中的黃酮類化合物含量已遠遠高於新茶，而黃酮類化合物正是茶養生保健的重要物質，降三高、護肝臟、抗衰老、清除自由基。

茶香也伴隨時間的推移，會呈現出棗香，越往後甚至發展成一種舒適的「葯香」，茶湯色艷如琥珀，滋味醇厚飽滿，入口更加順滑，甜度、粘稠度也會逐漸增加。

品飲白茶，要耐得住時間的考驗，讓白茶在時間的流逝中慢慢變幻出不同的味道，讓歲月在舌尖綻放。。。

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