這四道菜譜太好吃啦，朋友來家裡吃飯，就做這幾道了

麻辣水煮巴沙魚

材料： 巴沙魚、黃豆芽、金針菇、木耳、蘑菇、圓生菜、香菜、花椒粉、青麻椒粉、辣椒面、蔥、姜、蒜、高湯、料酒、鹽、澱粉、郫縣豆瓣；

做法

1.魚肉切片，趁冷凍沒有完全化開時比較好切。用料酒、蔥薑末、鹽和澱粉把魚肉腌拌起來。

2.除生菜外的所有蔬菜都分別用加了鹽的開水焯熟，生菜撕碎一起鋪在盆底（剛開始想用砂鍋做，結果菜放進去就快滿了，只好再換一個更大的盆）。

3.炒鍋放油，燒熱後下入郫縣豆瓣，小火慢慢炒出紅油。下入蔥姜蒜片翻炒出香味。

4.加入高湯（我用的是燉牛肉的湯，用濃湯寶也行）。燒開後放入腌好味道的魚片，魚片變白浮起後，連湯帶魚一起倒在鋪好蔬菜的容器里。然後在上面放花椒粉和辣椒面。

5.炒鍋燒熱油，澆在花椒粉和辣椒粉上，再撒切碎的香菜即可。

紅燒雞腿

材料： 雞腿、檸檬、姜、蔥、生抽、老抽、料酒、冰糖；

做法

1.取一兩片鮮檸檬，擠汁淋在雞腿上，腌制15分鐘。（可以去腥軟化肉質，不過千萬不要多，檸檬可是很酸的啊親！如果沒有檸檬又懶得買這一步也可以省略）。

2.姜切片，蔥切段，雞腿冷水下鍋，汆完撈出，將血沫洗凈待用。另起油鍋，放入蔥姜和雞腿，中小火翻炒至雞腿略變色。

3.倒入料酒、生抽和少許老抽，翻炒均勻，再加水沒過雞腿。（我用的是琵琶腿，鍋又略大所以只加到腿的三分之二的樣子，如果是雞槌或者無骨雞腿肉塊的話要沒過）。

4.大火燒開，轉小火慢燉，期間翻炒兩三次，讓雞肉均勻入味。湯汁收干一半時加入適量冰糖，期間再翻炒兩三次，入味之餘防止雞腿粘鍋。

5.繼續小火燉20分鐘左右即可。（若湯汁較多就大火收干，但是要防止粘鍋，不過我想用湯汁拌飯就沒有收干）。

胡蘿蔔紅燒排骨

材料：胡蘿蔔3根排骨600克；料酒5克醬油3克鹽3克白糖適量；

做法

1.排骨加入清水裡；加入料酒煮 一會；然後清洗乾淨放鍋里炒；炒至均勻；

2.在加入紅燒醬油；炒至上色；在加入清水；加白糖煮開；

.3胡蘿蔔去皮；然後切丁；大火煮半小時加入胡蘿蔔；

4.快速炒勻在加入鹽燉至收汁；收汁裝盤

口味啤酒龍蝦

材料： 桂皮越薄的桂皮越香、大茴菜市場都有賣、花椒青色花椒麻，紅色花椒香，黑色花椒次品、白果、草果、香葉、姜老薑、蒜果、辣椒越辣越好、啤酒一聽裝就可以了，玻璃瓶大概半瓶、紫蘇；

做法

1.活蝦清洗乾淨（具體清洗方法看下面的小貼士）洗乾淨後用一勺鹽腌制15分鐘，然後控干水份；

2.油燒熱，大火炒蝦至每個都是紅色；冷油下香料:大茴、花椒、白果、草果、香葉、薑片、蒜果入鍋翻炒30秒；

3.放入龍蝦、干辣椒段，生抽醬油，一小勺鹽，倒入1廳啤酒（龍蝦多就放一個玻璃瓶的，根據量控制），中火燜20分鐘；

4.開鍋蓋調味翻炒！試試鹽味，然後加入雞精、蚝油翻炒收汁；最後加入紫蘇，起鍋；紫蘇可以忽略，有些小夥伴不能接受那個味道，龍蝦還是一樣的好吃

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